السماق
- أضيف بتاريخ: 2005-11-25
- مدة الإعداد: غير متوفر
- مدة الطهي: غير متوفر
- قراءة: 26734
- مدة الإعداد: غير متوفر
- مدة الطهي: غير متوفر
- قراءة: 26734

سماق
الطريقة:
هو بودرة خشنة من ثمر شجرة تنبت في الصخور في سوريا
وطولها أكثر من مترين وفيها ورق طويل ، لونه يميل
إلى حمرة الدم ، ومشرشب الأطراف وله ثمر يشبه
العناقيد كثيف هذا الجزء هو المستعمل في الاكل
حيث يجفف ويطحن وطعمه حامض جدا مع قليل من الملوحه
و لونها رماني او وردي غامق جدا بعد الطحن .
بعض استعمالات السماق :
- يوضع مع الزعتر الناشف والسمسم و نرشه فوق
بعض الاكلات واكثرها شهره الاكله الفلسطينيه
المسخن او السلطات و منها الفتوش
- وايضا يوضع على الكعك اللبناني المشهور.
- البعض يرشونه فوق البصل مع الشورما .
- ايضا يستعمل فوق الكباب حيث يخلط مع اللبن ويقدم .
- كذلك السمك و خاصة المقلي.
- وبكل تاكيد يعطي طعم لذيذ عند نقعه مع اللحوم او الدجاج للشواء.
اسمه بالعربي و التركي و الفارسي هو السماق.
اما في الدول الاوربية فلأنه محصول شرقي مكتوب على الاكياس سماق ايضا. (sumac)
كما يستخدم للعلاج من اللسعات بمزجه بزيت الزيتون ويوضع على المنطقه المصابه.
مشاركة من:
المزيد من وصفات قاموس المطبخ:
- براعم الفول
- بدائل
- السماق
- المستكة
- الحلبة
- ورق الغار
- الملفوف
- زبيب
- بهارات الكاري
- فاكهة النجمة (star fruit)





التقييم:
هاذ النبتة منعرفهاش فهموني وين نلقاها والذوق نتاعها كي داير
شكرا على هذه الافادة الطيبة لهذا الثمر المجهول عن كثيرين انا عن نفسى عرفتة بعدما تخطيت الاربعين
يا جماعه انا من مصر والسماق ده بيتباع عادى عند العطارين ولو طلبتى ب 2 او 3 ج هيديكى عادى يعنى
وهتلاقوه طبعا عند رجب العطار او العطارين اللى ف الازهر
بصوا بقى عارفين المزازه اللى بتديها شوربة اللحم للاكل ده اقرب وصف لطعمه ف الاكل عشان كده ما بستغناش عنه ابدا
جزاكم الله خيرا
ممكن تقوليلنا كيفيه طحن السماق؟
و هل يحمص اولا ام يطحن كما هو ؟
و السماق فى مصر اسمه سُماق و معروف عند العطارات
يا ريت حد يكتبلنا اسمه فى مصر
شكرا على المعلومات القيمة وجزاكوا الله كل خير
يا مشرفة يا بنيتي ..
حطي ردي يا بنيتي يرضى عليج ربج
ابا اعرف وشوو هو الدجاج اللي تتكلمو عنه ؟
لايكون الدياي عنده
وشو هو السماق يا اولادي ؟
السماء له بذره بداخله تزال عند الطحن ليس له اسم اخر بمصر ولكنه غير منتشر كما في بلاد الشام وبالذات بفلسطين وطعمه لذيذ جدا مع السمك المشوي
شكرا على هذه المعلومنات وجزاك الله خيرا