الحلويات حلويات عربية

المعمول بالطريقة البنانية

المعمول بالطريقة البنانية

samarjouni
وجبة حلويات عربية
مطبخ سعودي

المقادير
  

  • 1 كيلو سميد ناعم
  • ½ كوب و سمنة سائحة  – تسيح السمنه علي النار
  • ½ كوب زيت نباتي أي نوع
  • ماءورد لعجن
  • مقادير الحشو
  • أولا الفستق الحلبي
  • ½ كيلو فستق حلبي مطحون خشن يضاف له  سكر وقليل من ماء المزهر
  • ثانيا التمر
  • ½ كيلو تمر
  • ½ اصبع زبده صغير
  • 2 ملعقة صغيرة دقة الكعك (ويعجن الكل حتى تكون خلطة واحدة)

الخطوات
 

  • – نقوم بتحضير عجينة السميد قبل يوم علي الاقل حتى تعطنا النتجة الصحيحة وهي ضروريه ويمكن تركها ليومين.
  • – وذلك بخلط السميد مع السمنة السائحة طبعا اي نوع وانا افضل النوع البقري او البلدى يعطي طعم احسن ثم نصف كوب زيت نباتى اي نوع نخلط باليد بشكل جيد حتى يبتل كل السميد نتركه لثاني يوم
  • – وثاني يوم نقوم بخلط السميد مرة اخري ونقسمه لثلاثة مجموعات ونقوم بعجن المجموعة الاولي باضافة ماء الورد وقليل من الماء حتي تتكون عجينه غير طريه وسهلة التكوين
  • – ونقوم بحشوها بالفستق الحلبي او التمر وهكذا حتي ننتهي من جميع المقادير
  • – ونقوم بتشكيله بالقوالب الخاصه بالمعمول ويصف في صواني الفرن ولا داعي لدهن الصواني ويخبز بفرن حامي جدا ونقوم بؤش الفستق فقط بالسكر الناعم بعد خروجه من الفرن مباشرة
  • – ويترك في الصواني حتي يبرد ويمكن لفه في ورق زبده او تركه يدون لف ويصف بطبق التقديم
  • ملاحظة
  • لا تقومي بخلط مقادر السميد مع ماء الورد والماء مرة واحدة لان السميد سيقوم بشرب الماء وبالتالي يجف السميد وتقومي بزيادة الماء وبذلك تحصلي علي معمول غيرهش وقاسي لذلك قسمي السميد الي ثلاثة مجموعات واعجني كل مجموعة واحشي ثم قومي بعجن المجموعةالثانيه واحشي وهكذا حتى انتهاء الكمية
  • وكل عام وانتم بخير
  • هذه طريقة بعمل معمول او الكعك وانا اعملها دائما والكل يحبها
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

38 تعليق

  1. اشكركي على هاد الكيفية و لكن نحن في الجزائر نعمل المعمول بلفرينة اي بالدقيق اما المقروط فنعمل بلسميد

  2. الحلويات كتير حلوين انا جربتوم وكتير كانوا زاكين واكتر شي حبيتو الفكرة المختارة اشي كتير حلو انا كتير حبيتو باي

  3. لم يسبق لي صنعت المعمول وانوي ان اصنعه واود ان اعلم كم قطعة معمول متوسطة الحجم يعمل كبلو السميد ؟

  4. هل ماء الورد وماء الزهر ضرورة في عمل المعمول والا يمكن الاستعاضة عنهم بالماء العادي او الحليب ارجو الرد بسرعة لانني اود ان اعمله جزاكم الله خيرا

  5. بصراحة انا باعمله بطريقة ثانية بس أنا أؤكد انها مضمونه 100% لانني اعملها كل عيد ولا اشتري من المحلات ( 1 كيلو سميد فرخة – 1كوب سمنة سائحة – 1كوب زيت نباتي – رشة محلب ناعم – نصف كوب ماء زهر – نصف كوب ماء ورد – نصف كوب ماء دافئة مع نصف معلقة خميرة فورية )
    الطريقة : نضع السميد +رشة المحلب + الزيت + السمنة ونفرك بأطراف الاصابع ثم نرش ماء الزهر وماء الورد ونكمل الفرك ثم نعجن بالماء وتترك لترتاح ثم تحشى بالتمر أو الفستق الحلبي أو الجوز أو الملبن وتخبز ويرش الوجة بالسكر الناعم *****

  6. انا بصراحة عمري ما اعملت المعمول ولا جربت اعملو مع اني بحب المعمول كتير بس بخاف ما يزبط معي بس هاد العيد اكيد رح اجربو على هادي الطريقه وشكرا

  7. ممكن أسالك يا أختي في ناس بتضيف الطحين مع السميد حتى تتماسك العجينة ، هل عجينتك متماسكة جيدا بدون الطحين وشكرا

  8. شكرا على الوصفا الجميلة و السهلة لتلاميذ المطبخ مثلى.لاكن قبل ما اجربها اريد ان اعريف كم كمية الماء و ماء الورد.

  9. اشكرك بشدة انا كنت ابحث عن الطريقة من مدة وسوف اجربةقريبا
    واود ان اسال عن طريقة عمل الجازية اللبنانية
    وجزاكى الله خيرا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating