الكسكسي بالبصلة

زينب محمد 2

طباعة الوصفة Pin Recipe

وجبة أطباق عالمية

مطبخ ليبي

المقادير

½ كوب و زيت – بصلة – قطع لحم خروف أو حاشي

4 ¼ ملاعق كبيرة معجون طماطم فلفل احمر حار بودرة – كركم – ملح – ماء.

½ كيلو كسكسي – ماء زهر – طعام بهارات – طعام سمن

6 بصلات كبيرة

3 كوب حمص منقوع

1 ملعقة كبيرة ملح

قليل من الزيت

½ 1 ¼ ملعقة كبيرة معجون الطماطم – من الفلفل الاحمر الحار البودرة شاي كركم

الخطوات

– يوضع على النار حوالي كوب ونصف زيت و عندما يسخن الزيت يضاف له بصلة مقطعة جوانح و يترك حتى يذبل البصل.
– ثم قطع اللحم و تشوح على النار في الزيت بضع دقائق ثم تضاف له 4 ملاعق معجون طماطم و يقلب.
-يضاف لهم نصف كوب ماء و يحرك لمدة خمس دقائق حتى لا يحترق الطماطم.
-تضاف ملعقة فلفل احمر حار بودرة و ربع ملعقة صغيرة كركم و ملعقة ملح و يخلط جيداً .
-يضاف لها كوب ماء ثم تترك لمدة خمس دقائق تغلي بعدها يضاف لها كمية لا بأس بها من الماء حوالي لتر و تترك تغلي على النار .
– ثم يوضع فوقها كسكاس البُصلة و يملح بالملح
– ثم يوضع فوق الحمص في الكسكاس على النار و يغطى و يترك على البخار فيذبل البصل و ينضج و ينزل مائه على مرقة اللحم.
– عندما ينضج الحمص و البصل على البخار يوضع في قدر أخر صغير و كذلك نضيف لهم قليل من المرقة.
– أن اصبحت كثيفة و كميتها قليلة يترك الكسكسي على البخار لمدة ربع ساعة بعدها يسكب في صحن عميق
يخلط نصف كوب ماء زهر مع ملعقة بهارات و هى عبارة عن خليط من عدة توابل منها (كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم )
و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود أو حتى القرفة لوحدها .ثم يضاف ماء الزهر المخلوط بالبهارات للكسكسي و يضاف له ايضاً ملعقة سمن .و يخلط جيدا و تسمى هذه العملية بالتحبيب الان يشرب بالمرق
– ثم يسكب الكسكسي في صحن التقديم0
و يوضع في وسط الصحن على الكسكسي قليل من البُصلة
توزع فوقها قطع اللحم ثم يغطى من الأعلى بالبُصلة و يرش على وجهه البهارات.