أطباق عالمية

الكسكس المغربي بالخضر

الذهاب للوصفة طباعة الوصفة

الكسكس المغربي بالخضر

أم وسام
طباعة الوصفة
وجبة أطباق عالمية
مطبخ مغربي

المقادير
  

  • 1 كيلو كسكس
  • 2 كيلو لحم
  • 4 حبات جزر
  • 4 حبات لفت
  • 4 حبات كوسة (قرع أخضر)
  • 2 حبة طماطم من دون قشر مقطعة صغير
  • 2 حبة بصل مقطع طويل
  • 250 قرع أحمر (دبة)
  • 1 كأس صغير زيت
  • 2 ملعقة سمن بلدي
  • 1 ملعقة زنجبيل مطحون
  • 1 ملعقة فلفل مطحون
  • قليل من زعفران حر
  • ربطة صغيرة كزبرة خضراء + بقدونس
  • ملح حسب الذوق
  • 4 لتر من الماء

الخطوات
 

  • في قدر(المعد لعمل الكسكس يشبه قدر المانتو) فوق النار يوضع اللحم والبصل والبهارات والملح والزيت ويترك الكل يتشحر قليل تم يضاف الطماطم يترك قليلا ثم نضيف الماء تم الخضار
  • أما بالنسبة للكسكسي وضع في صحن كبير ويغسل أو يرش بالماء حسب نوعية الكسكس ثم يدهن بقليل من الزيت ويوضع في الكسكاس فوق قدر المرق ويترك حتى ينضج بالبخار ويصب ثانيا في الصحن يحل باليد ويضاف إليه الماء والملح ثم يرجع مرة ثانية في الكسكاس وهكدا مرة ثالثة
  • عند التقديم يفرش الكسكس في صحن مستدير و يفضل أن يكون من الفخارو يسقى بالمرق وتوضع فوقه قطع اللحم في الوسط ويزين بالخضار
  • بالهنا العافية
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

93 تعليق

  1. السلام عليكم شكرا اختي على هده الوصفة التي تبدو من المقادير شهية جدا، انا اطبخ الكسكس مع بعض الاختلاف في المقادير واضيف
    إليه الملفوف .

  3. السلام عليكم ورحمة الله.
    الكسكس أكلة بيزنطية . وتعلمون أن البيزنطيين كانوا في ما يسمى الآن المغرب العربي . فلا عجب أن نجد أن الكسكس من الأكلات الرئيسية في بوادي هذه الدول . والاختلافات بسيطة حتى بين أقاليم الدولة الواحدة . ويرجع الأمر لاختلاف الأذواق .

  5. كتتتتتتتتتتتير طيبة يسلمو اديكي بالادرن وفلسطين بنسميها المفتول وهو موجود بالرياض في السليمانية عند محلات المنتجات الاردنية والفلسطينية

  6. السلام عليكم يا اخواتي الكسكس ما في احلى منو و خلاص .انا زوجي اردني و بيحب كسكسنا المغربي و اليوم ححضرو.الله يعطيكم الصحه

  8. مو مهم انو يكون مغربي او جزائرى ..المهم انو عربى والحمد للهالعرب كلهم لهم اطباق شهية ها ها.عموما مشكورة الطبق جميل جدا بيجنن.

  9. انا مغربية 15 سنة الكسكس اكلة مشهورة فى المغرب واصلها من المغرب اعملو انا وامى كل جمعة .

  13. السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته والله الاكلة دي مره لديدة وبيطلبوني اسويها لهم هنا بالسعودية وعندنا بالمغرب نسويها كطبق اساسي وضروري يوم الجمعة عالغدا واكيد بتتاكل فباقي الايام بس الجمعة ضروري

  15. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    السيدة فضيلة من الجزائر تحييكم من قلب الجزائر البيضاء

    أنا ربة بيت ومعلمة طبخ وحلويات

    فعلا انا مع الراي القائل أن الكسكس أو الكسكسي أكلة جزائرية عريقة كما عرفت هذه الأكلة انتشارا بين مدن شمال افريقيا مع حركة الخجرة والتجارة بين محتلف هذه المدن لكن للجزم لكن لا يمكن القول ان الاكلة مغربية او تونسية لأننا لو اسقرأنا لوجدنا ان الجزائر وتونس والمغرب ووو هي في الأل اقليم واحد فلا عجب ان تشابهت الأطباق.

    ومع ذلك فإن للجزائريين أكثر من 72 طريقة لتقديم الكسكسي.
    ومنطقة القابائل وحدها تظم أكثر من 12 طريقة من المقفول إلى المسقي إلى المسفوف إلى الحلو.
    وهي أكلة المناسبات مثل ما هو موجود في السعودية “الكبسة” واكلة الافراح ومناسبات العيد أيضا ناهيك على مئات الأطباق الجزائرية من مختلف المناطق “الشمال، الجنوب، الشرق والغرب” والتي عرفت تطورا بعد حرور الأيبان والأتراكلتبقى الوصفة أو الطريقة الجزائرية هي الغالبة.

    الله بحفظكم

  18. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    أولا أحب أشكر مقدمة الوصفة لأنها جد جد لذيذة وأنا أحبها كثير ….
    ثانيا الأكلة مغربية أو جزائرية أو إن شاء الله تركية مو مهم بالنسبة لي … المهم أنها أكلة الكل يقدر يسويها ويحبها بغض النظر عن أيش أصلها–بعدين لو كنتي مغربية أو جزائرية وتقولي أن الأكلة مغربية أو جزائرية هذا الشي فراسك محد بيجيكي ويقولك إلا تفتحي راسك وتغيري المفهوم اللي فيه وأنا بصراحة أستغرب منكم جيران وتتجادلوا فهاذا الشي … من البديهي جداً أن القرب سيؤثر في العادات والتقاليد والعرف أحياناً يعني اليوم بلد تسويها بكرة اللي جمبها على نهاية الأسبوع إلا اللي حوليها وتشوفوها أنتشرتفالنهاية ” على ايه “كلكم حلوين ….وشكراً

  20. الكسكس اكلة معروفة في المغرب العربي وانا درست في الجزائر واكلت الكسكس وهى الكة طيبة جدا وحبيتها كثير وللاسف غير موجودة في دول الشرق الاوسط وخصوصا دول الخليج واذا تمكنتوا كلوها بس ديرو بالكم تاكلوا اصابعكم

  21. ازول فلاون انا ليندة 18 سنة من منطقة القبائل الجزائرية افتخر كثيرا ببلدي و خاصة قبائل تيزي وزو و ايضا ثقافتنا و عاداتنا و تقاليدنا و ايضا لأطباق الجزائرية بصفة عامة و القبائلية بصفة خاصة فأنا أفضل طبق الكسكس بالخضر و اللحم او الدجاج مممممممممممممم…… و هو احسن مأكولة و ألذها

  22. الكسكس طبق مغاربي الاصل و لا يحق لاي شعب ان يحتكره وينسبه نسبا مطلقا اليه,يعني انه مشترك بين كل شعوب شمال افرقيا لكن طرق اعداده تختلف من منطقة الى اخرى.

  23. سلام الله عليكم جميعا .بالنسبة للكسكس فهو طبق لديد جدا جدا, لكن لو جربتم كدلك الكسكس بالكرموس فهو ألد والمنطقة المعروفة بصنعه مدينة ورزازات بالمغرب أتمنى أن تتدوقوه وشكرا

  24. ياخواتي الكسكسي هو طبق خاص بشمال افريقيا كلها وهو أصيل في هده المنطقة ويعرف المغربي بكل من يأكل الكسكس ويلبس البرنس على راي ابن خلدون وهو من حدود ليبيا الشرقية حتى المحيط الاطلسى غربا

  25. الكسكس هو طبق مغاربي يأكله سكان شمال إفريقيا من غرب مصر إلى المحيط الأطلسي يأكله سكان الصحراء الكبرى أيضا إدا لا نستطيع وصف هده الأكلة البربرية “الأمازيغية” بالمغربية أو الجزائرية أو التونسية أو ليبية أو موريتانية فهي تنتمي إلى جميع هده الدول ياكل عادة يوم الجمعة من طرف الجزائريين والمغاربة في الجزائر له تسميات خاصة حسب المنطقة فهو النعمة عندالقسنطينين البربوشة أو تابربوشت عند الشاوية و السطايفية الطعام عند العاصميين أسكسو عند القبايل أكسكسو في الغرب كسكسي في الشرق تأكل هده الأكل قديما جميعيا أي في طبق واح يسمى المترد أو القصعة باليد أو ملاعق خشب و هو أكلة الحفلات و المناسبات “الزرد” هناك عادة قدينة عند الشمال إفرقيين تسمى التويزا حيث يجتمع الرجال لصنع عمل ما عادة يكون صعب يحتاج لكثير من لجهد بعد إنشائه يأكلون لكسكسي
    يحضر بطرق مختلفة فمنها الحلو و يسمى في الجزائر مسفوف و قد يحضر باللبن أو الرمان أو العنب في بعض المناطق بالسمك هده الأكلةهي بالإضافة إلى كونها لديدة فهي تمثل تاريخ منطقة ضاربة في أعماق التاريخ عمرها يزيد عنعشرة آلاف سنة وشكرا

  26. السلام عليكم. احب ان اخبركم ان هذا الطبق فيه بعض الاشياء ناقصة مثل الملفوف الذي يعتبر من الضروريات في الكسكس و ايضا الفلفل الاخضر اما بالنسبة للبصل فهو يفضل ان يكون مفروم و ليس طويل كما جاء في الوصفة. و لكسب مظهؤ جميل للطبق يستحسن اضافة نصف ملعقة ملون اصفر خاص بالطعام. و بالصحة و العافية

  29. السلام عليكم

    تسلموون عالطبق الحلوو ،

    وإن شاء الله اسويه ،،

    لكن هل يباع الكسكس بالسعودية

    لأني مادري من وين أشتريه ..

  31. يعتبر الكسكس اهم اكلة مغربية و يؤكل به يوم الجمعة و لدينا ايضا اكلة تشبه الكسكس تسمى باداز انها رائعة انصحكم بتجريبها

  32. طبق رائع جدا جدا جدااااااااااااااااااا. والاكلة اصلها مغربي اصييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييل

  33. د طبق مغربي اصيل و مش جزائري يعني ليه الكدب و اغلب الزوار الاجانب ياتون خصيصا لتناو ل الكسكس المغربي المتنوع في الاستعمال اما الجزائر فهم يستردونه من المغرب

  35. يا جماعة الكسكسي اصله جزائري خاصة و مغربي عامة و اقو ل لكم انه يكثر في الجزائر بكمية هائلة و دلك م نالادقيق و الماء و الملح و الخميرة

  36. مرسي على هالاكلة انا بحبها كتيييييييييييييييييييييييير ودايما بعملهااا كل جمعة بس بدي اسالكم هي اصلها مغربي ام تونسي

  37. السلام عليكم الاخت asaial من عجمان يعني الكسكس هو موجود فقط في المغرب و بكمية جد قليلة بالجزائر ولكن في اماكن اخرى لا اضن و لكن يمكنك ان تجديه في المحلات التجارية الكبرى و اقول لك و اكرر لك انه الد الاطباق رغم انه صعب التحضير و لكن عندما ستتدوقينه ستتمنين ان تضعي الملعقة الثالية واتمناكي ان تتدوقيه

  43. السلام عليكم انا مغربية اقوال لكم ان الكسكس لديد وفيه عدة انواع لكن كسكس الخضر اشهرها و اتمنى ان تجربوه

  45. السلام عليكم هذا الطبق جد لذيذ و اغلب ان لم اقل جل المغاربة يقومون باعدده كل يوم جمعة ) تقليد يوم الجمعة لا يخلو اي بيت يوم الجمعة من الكسكس ) كما ان هناك عدة انواع من الكسكس

  47. ما قدمته الأخت هو نوع من أنواع الكسكس المعروفة بالمغرب – ما يسمى بالكسكس بسبع خضر ، وهنا أنواع أخرى من الكسكس كالكسكس بالحوت والكسكس برأس الخروف والكسكس بالتفايا …
    الكسكس بالتفايا تعوض فيه الخضر بعدا البصل والطماطم وابقدنوس بالزبيب والحمص – نصف كلغ من كل نوع ، تطبخ مع البهارات المشار إليها في الوصفة السابقة

  50. اشكرك على هدة الوصفة الرائعة ، اعجبتني جدا ، غنية بالفيتايمنات و النشويات و البروتينات . جربتها كانت جيدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating