كوسى محشية بالزبادي والطحينه
المقادير
- 1 كيلو كوسه حجم وسط
- ½ كيلو لحمه مفرومه محموسه ببهارات وبصل وصونبر
- 1 علبة لبن روب(زبادي)
- 3 ملاعق طحينه
- ¼ ملاعق ا عصير ليمون
- 2 فص ثوم
- رشه ملح
- بهارات
الخطوات
- – تحفر الكوسا وتحشى باللحمه المفرومه ثم تقلى في زيت غزير ثم ترص في صينيه بايركس
- – نضع الروب والطحينه والثوم والبهارات ومقدار كوب شاي ماي بارد بالخلاط حتى يتجانس
- – نصب الخليط على الكوسه في البايركس
- – ندخل الصينيه بالفرن حتى تتجانس ثم تحمر من الأعلى ثم تقدم .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!
tabak momtaz w kteeeer tyeb
حلو جربته وكان لذيذ لكن سلقت الكوسا ماقليتها
يووووووووووووووووووووووووووووووو حلوووووووووووووووووووووووو
موقعكم روعة أنا أتفرجه كل يوم هو حقااااااااااااااااااا روووووووووووووووعة الى اللقاء
طعمة يجنن
مشكوره لكن لو احد يعرف طريقه الخبيزه بالطريقه المصريه ياريت يقول وشكرا ليكم
رائعه واتمني تقديم المزيد وعلي فكره تقريبا تشبه الكوسا بالباشميل حلوهههههههه اوووي
هيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــدي
ana kd arslt lakom ta3lek .
مشكورة لهذا اطبق الذي قدمته …
ولكن في دمشق الطبق يختلف اعدادة وبعض المكونات
اللتي فيه …
ويسمى شيخ المحشي ..أو كوسا باللبن ….
التحضير :
يحفر 1 كيلو من الكوسا ذو الحجم الصغير وقبل الحفر
نضع قيلا من الملح حتى لاتكسر فم الكوسا …
يقلى اللحم الناعم ويضاف له الملح والفلفل الأبيض ومن
ثم يضاف له الثنوبر ويقلب قليلا معه … ثم يحشى به الكوسا
ويجب أن نسد فم الكوسا ببقطعه من اول قطعه اخرجت
أثناء الحفر (حتى لاتخرج اللحمه من الكوسا اثناء القلي)
ويقلى الكوسا ليصبح لونه زهر فاتح (يجب ان لايصبح غامق
ومائل للون البني لان طعمه لن يكون لذيذا وعلى نار
متوسطة )…
ثم يوضع في طنجرة ويغمر بالماء مع اضافة القليل من الملح
ويوضع على النار الهادئة لمدة خمس دقايق ثم نخرج الكوسا
من الطنجرة ونضعة بمصفاية ونتركه ليبرد قليلا ومن ثم نخرج
لب الكوسا الذي وضع في فم الكوسا ونصف الكوسا …
بالمقلوب حتى تصفى من ماء السلق .. ونحضر اللبن…
( 1 كيلو لبن روب + 4 ملاعق طعام غير مطفحة نشا )
ناتي باللبن الروب ونضيف عليه الملح وبيضه ونخلطه بالشبك
ليصبح مثل الكريم ناعما ( ولايوجد به اي تكتلات ) ثم نحضر
النشا مع الماء ( يجب ان نستخدم نشا لاستخدام الحلويات
فطعمه افضل )
ونضيفة الى اللبن الروب ونخلظ جيدا ونتذوق ملحة ..
( من الأفضل دائما ان نقلل الملح حتى لانفسد الطبخة )
ومن ثم نضعا على النار حراره وسط ونستمر بالتحريك
(باتجاه
واحد من اليمين الى اليسار وبحب حتى يكون الطبخ ناجح
ولذيذ )
الى ان يغلي اللبن .. فنزيد من بعض الماء الذي سلق فيها
الكوسا سابقا ليكسب اللبن طعما ومذاقا خاصا .. ( يجب أن
ننتبه جيدا الى سماكة اللبن … ثم يخفف النار عليه ونضيف
الكوسا الذي وضغناه بالمصفاة ونتكه يغلي على مهل على
النار وفي وسط اللبن حتى يدخل بعض اللبن فيه ..
ثم نطفئ النار ونسكبه بوعء بريكس ونجمل وجه بالثنوبر الذي
قلبناه مه لقليل من زيت المازلا حتى اصبح لونه اشقر …
وبعض اللحم الذي قليناه بزيت واضفنا له الملح والفلفل .
وصحتين وهنا
تحشى باللحمه ثم تقلى بالزيت كما هو مذكور بالطريقة .
هل يتم قلي الكوسة وبداخلها اللحم المفروم أم بدونها؟