اللحوم

الكبة اللبنية

الذهاب للوصفة طباعة الوصفة

الكبة اللبنية

موقع لقمة طيبة من مطبخ منى صابوني
طباعة الوصفة Pin Recipe
وجبة أطباق اللحوم
مطبخ سعودي

المقادير
  

  • المرحلة الأولى :
  • طريقة عمل عجينة الكبة :
  • ¼ كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
  • ¼ 200 كيلو ( أو غ ) لحمة هبرة
  • 2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
  • ملح , بهار
  • المرحلة الثانية
  • الحشوة :
  • ½ كيلو لحمة مفرومة
  • جوز مقطع ناعماً
  • بهار و قرفة و ملح

الخطوات
 

  • – ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .
  • – يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .
  • – ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح .
  • – نضيف اللحمة الهبرة المفرومة و ناعمة جدا و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .
  • – نقلي اللحمة في مقلاة تيفال ( حتى لا أستعمل دهون ) و نتبل بالملح والبهارات , و السر كل السر في القرفة , ويحرك على النار حتى تستوي اللحمة و تجف مائها تماماً
  • – نرفع الحشوة عن النار و نضيف الجوز و هكذا تكون الحشوة جاهزة ,المرحلة الثالثة :
  • – تحضير أقراص الكبة :
  • – نقطع عجينة الكبة إلى دوائر
  • – ترق كل قطعة مثل الصورة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة
  • – بعدها تحشى القطعة بالحشوة
  • – ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و نحرك قرص الكبة بين أيدينا مثل الصورة لحتى ينقفل تماماً
  • – نصف القطع على صينية مغطاية بكيس نايلون لحتى ما تلزق
  • – نغلي ماء و ملح ,, و بعد ما يغلي تماماً نضع فيه كم قرص ..
  • ما نكثر الكمية لحتى ما ينتزعوا
  • و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريباً
  • – نرفع القطع على مصفاية …
  • — نضع 2 ليتر لبن غنم مع 3 أو 4 ملاعق رز مطبوخ مع بيضتان في خلاط العصير و نمزج الكل حتى يطحن الرز .
  • – نضع مزيج اللبن على النار مع قليل من النعناع اليابس مطحون و قليل من الثوم المفروم .
  • – و نحرك الكل على نار متوسطة ..حتلاحظي أن اللبن بدأ يسمك ..
  • – أخيراً أضيفي قطع الكبة الجاهزة و خلي اللبنية تغلي على نار هادئة مدة عشر دقايق .. بس انتبهي لأن البن ممكن يعلق في الطنجرة إذا تركتي اللبنية كتير على النااار
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

87 تعليق

  4. جزاكم الله كل خير وياريت تعطينا طريقة الكبة المشوية علطريقة اللبنانية وتسلم ايديكي

  6. السلام عليكم انا بموووووووووووت بالكبة وشكرا على الطريقة
    يلي عملتي بيها زاكية كتير
    يعطيكم العااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااافية مشكوووووووووووووووووووووووووووووووووورين جداااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا

  7. مشكورة على الوصفة
    لاكن انا كل ما اعملها بتتفتح معاي عند القلي مع اني بلتزم بالوصفة والمقادير اختى اعملى مقدار صغير كوب لحمه ناعمه كوبين برغل واطحنيهم 3 مرات وعند ما تعملى الكبه خلى صحن زيت جنبك واستعمليه وانت بتكبكبى ولازم قبل كل هذا تعجنى العجينه مزبوط

  13. السلام عليكم ماشاء الله شكلها يجنن انا عملتها قبل كده بس للاسف منقعتش البرغل قبلها فطلعت طعمها غريب شويه

  14. مساء الخير انا امل من الجزائر الموضوع هو اني 3مرات ارسل لصديقتي اطباقكم وتصلها بخلل غريبة اتمنى تصليح هذا خلل من عندكم لاني من اشد معجبين هذا الموقع واريد ارسال جميع اطباقكم الى صدقاتي شكرا

  15. الطريقه مقبولة بس في احسن منها بكتير وازكا منها كوني انا لبنانية بعرف سازي كبة والمرة الجاية بكتبا على الطريقة البنانية الصحيحة

  24. الاكله شكلها لذيذه

    تسلمين يالغلا عالاكله الحلوه ^_^

    بس عندي استفسار

    شنو معنى كلمه البرغل

    سلاام

  27. والله الطبق جدا رائع واعجبني كتيــــــــــــــــر
    وان شاء اقربه في المستئبل القاي على خير والله يستر عليكم…………..

  31. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته _حبيت اشكركم على الاكل الطيب والاطباق اللذيذة_مشكووووووووووووووووين

  32. السلام عليكم بالفعل جانب مهم جدا مطبخك و مشكورين ع المجهودات الجبارة لكن من فضلكن خلو الكلمات تكون عربية فصحى كي نفهم اسم بعض المكونات او خلوها صورة ع الاقل لان اختلاف اللهجات يعيق نوعا ما و شكرا زيلا

  33. السلام عليكم اشكركم على كل المجهودات التي تقمون بها و في الحقيقة هذه الأكلة سبق و أكلتها في مطعم مغربي و أعجبتني و لكن لم أعرف مكوناتها و أنا هنا معكم أجدها لشكرا لكم و لكن لدي استفسار استسمح عليه أريد معرفة معنى كلمة “برغم أسمر ” أنا مغربية الأصل و أود تحضير هذه الأكلة فالمرجو مساعدتي على فهم هذه الكلمة و لكم جزيل الشكر

  35. أريد سؤالكم عل ينفع عجن الكبة على الي بدل ماكنة اللحمة أرجوكم جاوبوني وشكرا على الأكلة الزاكية

  37. السلام عليكم
    انا اختكم حوّر من العراق .اشتركت اليوم واول شيء قريته هو الكبه اللبنيه وذلك لانى كنت في سوريا قبل كم شهر واكلتها وكانت جدا طيبه لهذا اول ما شفتها حبيت اعملها انشاء الله اتقن عملها مثل ما تقنت اكلها في سوريا الحبيبه
    افادكم الله لكم تحياتى

  48. السلام عليكم تسلم ايدكم اصلا منتدى كل شى مفيد و لا ترك موضوع الاعلاج هيك يكو ن المنتدى ولا بلاش شكرا ان شاء الله يعطكم العافية

  50. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته الله يعطيك العافية على هالطبق الطيب بالفعل اكلة لايعلى عليها مشكورة اختي الكريمة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating