الحلويات حلويات عربية

عيش السرايا

عيش السرايا

ريهام الباجوري من منتدى لكِ
وجبة حلويات عربية
مطبخ سعودي

المقادير
  

  • مقادير العجينة :
  • 1 كوب روب “زبادي”
  • 1 كوب دقيق
  • 1 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة كربونات صودا
  • مقادير القطر ( الشيرة ) :
  • 1 كوب سكر
  • 1 كوب ماء
  • ½ ليمونة
  • رشة فانيليا
  • مقادير الكراميل :
  • ½ كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ماء
  • التزيين :
  • 2 علبة قشطة نستله الطعم الاصلي
  • فستق (مطحون)

الخطوات
 

  • – يوضع الدقيق و السكر و الروب في الخفاقة و يخفق الكل لمدة عشر دقائق الى ان يصبح قوامها كريمي .
  • – يترك الخليط لمدة نصف ساعة ليذوب السكر و تتجانس المكونات .
  • – توضع ملعقة صغيرة كربونات صودا الى الخليط قبل دخول الصينية مباشرة بدقيقة و يخفق المزيج مرة اخرى لتجانس المكونات مع كربونات الصودا .
  • – يوضع الخليط في صينية مستديرة الشكل مدهونة زبدة وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمده 14 دقيقة .
  • – يتألف قطر عيش السرايا من القطر الممزوج مع الكراميل و الكراميل هنا لإكساب القطر لون ذهبي رائع .
  • – توضع مقادير القطر على النار حتى تغلي و تسمك قليلاً .
  • – يحضر الكراميل بوضع مقاديره على نار هادئة حتى يتحول للون الذهبي ثم يضاف القطر السائل الى الكراميل مع التقليب باستمرار لتذويب الكتل التي تظهر نتيجة تلاقي الشربات (القطر) الفاتر مع الكراميل الساخن .
  • – يضاف مزيج القطر الساخن الى عيش السرايا البارد تدريجياً .
  • – توضع القشده بعد ان يبرد عيش السرايا تماما و يزين الوجه بالفستق و يقدم بارداً .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

39 تعليق

  1. أنا صراحة جربت الطبق وكتير روعة ولذيذ
    بس القطر ما كان لونة بني متل الي في الصورة
    وضل شوية كتل من السكر فيه بالرغم من التحريك المستمر
    بس معلش زلتهم
    وبالاخر الطعم كتير زاكي
    والشعل فيه كتير ممتع

    شكرا للوصفات الحلوة

  2. بصراحة ماني عارفة كيف أشكر ريهام على الوصفة وأتمني أن تذودنا بمثل هادى الاطباق الاكثر من رائعةوشكراًااااااا

  3. اولا اشكر كل القائمين على هذا المنتدى الجميل واتمنا لكم دومن النجاح في مطبخ لك هذا الطبق من اجمل الطباق اشكركم كثيرا .

  4. هذا الحلو ممتاز جدا ومن زمان وانا ابحث عنه لانه امى كانت تعمله لنا دايما وعلى فكرة للاخوات اللى بتسال عن بعض المكونات الروب هو الزبادى و
    الدقيق هو الطحين والبيكربونات هى ماده تستخدم فى الخبز مثل البيكينج بودر واخيرا اشكر كل القائمين على منتدى مطبخ لك اشكرهم شكرا جزيلا

  5. تسلم إيدك ياريهام على هالوصفه الأكثر من روووعه..
    جربته والله هاااااااايل..
    جزاك الله ألف خيـــــر””)

  6. ا حسه سهل مره وانشاء الله اجربه مشكوره والله كنت اصعمها من المحل فى رمضان وكان نفسى اعرف ايش اسمها مشكوره حبيبتى

  7. شكرا جزيلا علي الرد الطبق فشل بمعني ان عيش السرايا لم يتشرب الشيرة ( القطر ) وظلت الشيرة علي الوجه فهل ممكن اضيف الشيرة ساخنة وعيش السرايا ساخن مثل البسبوسة أرجو الرد وشكرا علي كل الأصناف الرائعة التي تقدمينها يا ريهام

  8. جربت هذا الطبق وفشل بالرغم من اتباعي الوصفة كما هي حد يقدر يقول السبب من ايه وخصوصا بعد اضافة الشربات ممكن اضيف الشربات ساخن وعيش السرايا ساخن مثل البسبوسة ارجو الاجابة وما مقاس الصينية حيث هذا المقدار قليل علي الصينية مقاس 24 وشكرا كيف يفشل ؟؟

  9. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
    من فضلك عاوزه اعرف هل فعلا كربونات الصودا هى البيكنج بودر واللا الكربوناتو.هى الكربونات
    وجزاكى الله خيرا على الوصفة.

  10. السلام عليكم الموقع هايل ماشاء اللة مشكوريين جدا على الوصفات الجميلة دة والاكثر من رائعة بس ممكن نضيف قطع فراولة على الوش هتقلل من حدة السكر وشكرا

  11. والله انا برده كنت لسة هسال هو ايه كربونات الصودا دي وهل في فرق بينها و بين البيكنج بودر…. كدة يبقي مفيش مشكلة في عمل الطبق دة و ان شاء الله هيكون طبق التحلية اخرالاسبوع … يوم الاوبن ميل علشان الدايت

  12. علي فكرة انا لسة مجربتش الطبق دة بس انا حسة انه سهل وممكن ينجح معايا.. خصوصا اني كنت متخيلة عيش السرايا اصعب من كدة بكتير… انا هاجربه و هاقلكو علي النتيجة علطوووووووووووول

  13. انا اكلت عيش السرايا قبل كدة بالتوست وكان كويس بس الطريقة دى باين عليها حلوة خالص وانشاء الله هجربها شكرا

  14. تسلم العقول اللى بتفكر انا كان نفسى فى الطريقه دى من زمان ان شاء الله بعملها وبدعيلكم انا اصلى جربت اللى بالتوست معجبتنيش

  15. تسلم الايادى على وصفاتك الاكثر من رائعة و انا عن نفسى جربت العديد من وصفاتك و نجحت معايا منها عيش السرايا والكيكة وعجبوا زوجى جداااااااااااااااااا واطمن الاخت ندى انها لن تندم لو جربت عيش السرايا و على مسؤليتى

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating