مرتديلا اللحم البقرى المدخن
المقادير
- 1 كغ لحم بقرى احمر مفروم
- 3 حبة بصل مفروم ناعم
- 5 فص ثوم مفروم ناعم
- 5 حبات فلفل حار مفروم ناعم
- البهارات حسب الرغبة (ملح – فلفل اسود – جوز الطيب)
- مقدار من السمن للتحمير
- قطع من الفحم المشتعل
الخطوات
- – اخلطي المقادير السابقة جيدا ثم دعيها بالثلاجة لمدة ساعة .
- – حضري قطعة من الشاش النظيف و ضعي به الخليط السابق ثم لفيه على شكل اسطوانة و اربطي الطرفان .
- – حضري وعاء به ماء مغلى مضاف اليه قليل من الملح و ضعي به اللحم الملفوف بالشاش , دعيه على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج , دعيه حتى يبرد تماما ثم ضعيه بالثلاجة لمدة ساعة و أخيراً انزعي الشاش بحذر من اسطوانة اللحم .
- – حمري اسطوانة اللحم فى السمن الساخن و قلبيها على جميع الاتجاهات ثم ضعي قطعة الفحم المشتعله فى سمن التحمير و غطى الإناء فورا و دعيها لمدة 5 دقائق .
- – بعد ان تبرد قطعي اسطوانة اللحم إلى شرائح و قدميها مع المكرونة او فى السندوتشات بإضافة المسترد ( الخردل ) و سلطة الطحينة .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!
انا جربت الطبق وااااااااااايد روعة تسلم ايدك بس انا اسألك عن المرتديلا الي موجودة بالجمعيات .كيف نستعملها يعني نسخنها ولانحطها على طول بسندويتشات؟
روعة يا إيمان، تسلم إيدك عن جد.. وأنا عندي بعض الإضافات أو الاقتراحات.. أولا يمكن إضافة معجون الطماطم أو الكتشاب إلى خليط اللحم.. وفكرة جديدة للتقديم وهي أن نحضر كمية كبيرة من البطاطا المسلوقة والمهروسة والمملحة يعني بوريه ونفردها في طبق طويل وقليل العمق بحيث تكون مثل التل ونعمل فيه مثل الوادي في الوسط أي نعمل حفرة طويلة في الوسط على شكل شق طولي ونضع فيه اسطوانة اللحم كاملة وبدون تقطيع، ثم تجهز إلى جانبها صلصة حمراء كثيفة متبلة ومسبكة تقدم منفصلة بحيث يضع كل شخص في طبقه البطاطا المسلوقة مع قطعة اللحم ويسكب فوقها قليل من الصلصة… هذه هي طريقة التقديم في تركيا، شهية جدا، جربوها.. ولكم الشكر