الفطائر والمعجنات المعجنات المحشية

الكرواسان الهش و السريع

الذهاب للوصفة طباعة الوصفة

الكرواسان الهش و السريع

أم العبادله من منتدى لكِ
طباعة الوصفة Pin Recipe
وجبة المعجنات المحشية
مطبخ سعودي

المقادير
  

  • 4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
  • 6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
  • 2 ملعقة طعام بيكنج باودر
  • ½ كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
  • ½ ملعقة شاي ملح
  • 1 ملعقة طعام خميرة
  • ¼ كوب زيت
  • معلقة كبيرة زبدة جامدة
  • 1 كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن ” لأن كل دقيق يختلف عن الأخر “

الحشو :

  • جبن أبيض يفضل يكون مالح و جامد
  • أو زعتر مع زيت زيتون

التغطية :

  • 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
  • 1 ملعقة من الماء
  • ¼ ملعقة سكر

الخطوات
 

  • – انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
  • – ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
  • – اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
  • – اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

طريقة الفرد :

  • – بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة و ضعي فى نصف الدائرة ملعقة الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى
  • – انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة , قسميها بملعقة شاى و وزعيها على نصف الدائرة .
  • – اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين
  • – افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة .
  • – اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها.
  • – ثم اطويها و افرديها و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
  • – بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
  • – اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
  • – خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين .

طريقة الحشو :

  • – احشى كل مثلث كما يحلو لك.
  • – ولكن لتحصلي على شكل جمييل أفردى الحشو على المثلث مع ترك الحواف , و اعملى فى قاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل أن يكون للمثلث شكل الهلال .

تغطية الوجه :

  • – امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
  • – اخبزيه في الفرن و قدميه .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

138 تعليق

  18. جزاكى الله كل خير وسلمت يمناك
    ماشاء الله وباذن الله اجربه شكله شهى
    اممممممممم جوعنى هالطبق

  21. السلام عليكم انا جربت الطبق هدا و مانجحت رغم اني شاطرة ارجو مراجعة المقادير لو فيها خطا و كل رمضان و انتو طيبين

  27. جربوا لدهن الوجه بدل البيض الحليب المركز الذي يستخدم للشاي مثل بوني … لونا …ابو قوس … وغيره انا استخدمه مع كل المعجنات من سنين افضل من اي شي ثاني- انتبهوا لا اقصد المكثف المحلى –

  31. على فكرة يا جماعة أنا أشهد أنه هالطريقة روووووعة ،أمي من بدأت تجربه في المعجنات استوت معجناتها خبااااال وضيفي بالعجين نصف علبة زبادي بتكون النتيجة عجينة طرية وهشة مرررررررة في نفس الوقت

  33. الكرواساااااااااااااااااااااااااااااااااااان لذيذ جدا وانا عن نفسي امووووووووووووووووووت فيه في كل وقت

  37. بشكركم علي الموقع
    ولكن انا جربت الوصفه مرتين ولم تنجح معي رغم ان لي خبره ومحاولات جيده في المعجنات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating