أطباق عالمية

الكشري المصري

الذهاب للوصفة طباعة الوصفة

الكشري المصري

أموووول
طباعة الوصفة Pin Recipe
وجبة أطباق عالمية
مطبخ مصري

المقادير
  

  • 1 2 كوب عدس بجبة (العدس أبو قشرة سوداء من عند أرز
  • 1 كوب مكرونة صغيرة
  • ½ كوب شعرية
  • ½ كوب حمص شامي
  • 4 بصلة كبيرة
  • 2 كوب عصير طماطم
  • 1 ملعقة صلصة طماطم
  • 3 فصوص ثوم مدقوقين
  • خل و ملح و كمون
  • 2 حبة طماطم متوسطة
  • زيت ذرة

الخطوات
 

  • – نغسل العدس جيدا و نتركه ينشف ثم ننقيه ثم نسلق العدس في كوبان ماء و بعد السلق نتركه في ماء سلقه .
  • – نقطع البصل أربع إرباع ثم شرايح رقيقة جدا , نضع في اناء صغير كمية من الزيت لتحمير شرايح البصل و نقلب البصل باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي مائل للاحمرار .
  • – نبعد الحلة عن النار و نميل الحلة على جانب حتى يفصل الزيت عن البصل و نرفع البصل من الزيت بالملعقة ثم نضعه في طبق مسطح مفرود و نوزعه بالملعقة كي لا يلتصق بعضه ببعض .
  • – في نفس الزيت نضع العدس المسلوق بمياهه (أنها سبب لون الكشري المتعارف عليه شبه رمادي) و نضيف نصف ملعقة ملح و نتركها تغلي ثم نضيف الأرز بعد تنقيته و غسله و يجب أن يغطي الماء الأرز و العدس , نقلبهم جيداً و نغطي الحلة , و عندما يبدأ الرز بشرب الماء نوطي النار و نطبخه مثل الارز العادي.
  • – نسلق الحمص في ماء مملح و نصفيه من الماء .
  • – نسلق المكرونة في ماء مملح و نصفيها .
  • – نسخن زيت ثم نضع المكرونة و نقلبها في الزيت تقليبتين ثم نهدي النار و نتركها دقيقتين .
  • – نحمر الشعرية في القليل من الزيت ثم نضيف لها القليل من الماء الساخن و نغطيها و نملحلها و نطبخها مثل الأرز.
  • – لتحضير الصلصة : ناخد الجزء الأكبر من الثوم المدقوق و نقلبه في القليل من الزيت إلى أن يصفر لونه ثم نضيف عصير الطماطم و ندعها حتى تتسبك ( أي ينشف منها الماء ) .
  • – نضيف لها الصلصة و الخل و الملح و الكمون و نقلبهم , ثم نضيف لها ماء حتى يصبح قوامها متوسط مثل الصوص ( لا غليظة و لا خفيفة ) و نطفي عليها النار لما تغلي.
  • – لتحضير سلطة الدقة : نقطع الطماطم مكعبات و نضيف لها خل و ملح و كمون و بقية الثوم المدقوق و ماء و تبقى سلطة بالدقة , ممكن الإستغناء عن الطماطم و اضافة شطة حمراء مطحونة فنحصل على الدقة .
  • – تقديم الطبق :
  • – نضع الكشري (الأرز بالعدس) و فوقه الشعرية ثم المكرونة ثم التقلية (البصل المحمر) ثم الحمص و يقدم بجواره الصلصة و السلطة بالدقة أو الدقة وحدها .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

254 تعليق

  15. أنا طول عمري اسمع عن الكشري في الأفلام والطريقة التي يتكلمون عنه بها كنت أظن انه شيء لذيذ ومكلف لكن انصدمت فهو خليط من اشياء ذات طبيعة واحدة مثل العدس مع الحمص والمكرونة مع الشعرية غير متكامل على الاطلاق ويدل مرة اخرى ان المصريين مالهمش في الطبخ

  22. اكلة جميلة وسهلة وغير مكلفة وابني يحب المكرونة جدا ومعها حمص الشام فقط بدون دخول اي صلصة او دقة نهائيا وجزاكم الله خيرررررررررررررا

    ام احمد

  23. طريقة سهلة وبسيطة واعجبتني بس عندي اضافة صغير فين حمص الشام من ضمن المقادير حمص الشام يتصلق ويوضع مع المكرونة انا مصرية ودا مكون اساسي من الكشري وشكرررررررررررررررررا

  25. جزاكى الله خيرا من سهولة الطبق وشكله جربته وطلع روعة وكل اللى اكل منه قالى احسن من الجاهز مشكورة حبيبتى وتسلممممممممممممم يمناكى

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating