أطباق عالمية

الكشري المصري

الذهاب للوصفة طباعة الوصفة

الكشري المصري

أموووول
طباعة الوصفة Pin Recipe
وجبة أطباق عالمية
مطبخ مصري

المقادير
  

  • 1 2 كوب عدس بجبة (العدس أبو قشرة سوداء من عند أرز
  • 1 كوب مكرونة صغيرة
  • ½ كوب شعرية
  • ½ كوب حمص شامي
  • 4 بصلة كبيرة
  • 2 كوب عصير طماطم
  • 1 ملعقة صلصة طماطم
  • 3 فصوص ثوم مدقوقين
  • خل و ملح و كمون
  • 2 حبة طماطم متوسطة
  • زيت ذرة

الخطوات
 

  • – نغسل العدس جيدا و نتركه ينشف ثم ننقيه ثم نسلق العدس في كوبان ماء و بعد السلق نتركه في ماء سلقه .
  • – نقطع البصل أربع إرباع ثم شرايح رقيقة جدا , نضع في اناء صغير كمية من الزيت لتحمير شرايح البصل و نقلب البصل باستمرار حتى يصبح لونه ذهبي مائل للاحمرار .
  • – نبعد الحلة عن النار و نميل الحلة على جانب حتى يفصل الزيت عن البصل و نرفع البصل من الزيت بالملعقة ثم نضعه في طبق مسطح مفرود و نوزعه بالملعقة كي لا يلتصق بعضه ببعض .
  • – في نفس الزيت نضع العدس المسلوق بمياهه (أنها سبب لون الكشري المتعارف عليه شبه رمادي) و نضيف نصف ملعقة ملح و نتركها تغلي ثم نضيف الأرز بعد تنقيته و غسله و يجب أن يغطي الماء الأرز و العدس , نقلبهم جيداً و نغطي الحلة , و عندما يبدأ الرز بشرب الماء نوطي النار و نطبخه مثل الارز العادي.
  • – نسلق الحمص في ماء مملح و نصفيه من الماء .
  • – نسلق المكرونة في ماء مملح و نصفيها .
  • – نسخن زيت ثم نضع المكرونة و نقلبها في الزيت تقليبتين ثم نهدي النار و نتركها دقيقتين .
  • – نحمر الشعرية في القليل من الزيت ثم نضيف لها القليل من الماء الساخن و نغطيها و نملحلها و نطبخها مثل الأرز.
  • – لتحضير الصلصة : ناخد الجزء الأكبر من الثوم المدقوق و نقلبه في القليل من الزيت إلى أن يصفر لونه ثم نضيف عصير الطماطم و ندعها حتى تتسبك ( أي ينشف منها الماء ) .
  • – نضيف لها الصلصة و الخل و الملح و الكمون و نقلبهم , ثم نضيف لها ماء حتى يصبح قوامها متوسط مثل الصوص ( لا غليظة و لا خفيفة ) و نطفي عليها النار لما تغلي.
  • – لتحضير سلطة الدقة : نقطع الطماطم مكعبات و نضيف لها خل و ملح و كمون و بقية الثوم المدقوق و ماء و تبقى سلطة بالدقة , ممكن الإستغناء عن الطماطم و اضافة شطة حمراء مطحونة فنحصل على الدقة .
  • – تقديم الطبق :
  • – نضع الكشري (الأرز بالعدس) و فوقه الشعرية ثم المكرونة ثم التقلية (البصل المحمر) ثم الحمص و يقدم بجواره الصلصة و السلطة بالدقة أو الدقة وحدها .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

254 تعليق

  2. الحقيقه انا استاذه كشرى واعمل طول عمرى اخصائية تغذيه لكن والله استفدت كتير من طريقتك ومن اضافات الاخوات ربنا يجازيكم عنى وعن كل من استفاد بكم كل خير ربنا يجعلها فى ميزان حسناتكم

  7. طبق رائع جدددددددددددددددا ولذيذ وانا بحبوه قوى من بعد ماكنت لااطيق عمل الكشرى من يوم ماعملت الطريقه ده سهله قوى ولذيذه كماااااااااااااااااااااااااااااان

  8. طبعا طبق شيق وجمبل وكل الاولاد بيحبوه ومن يوم ما جربته دايما اعمله مره ثانيه وشكررررررررررا

  11. اشكرك ياحبيبتى على هذا الطبق الكشرى انا عجبانى اقوى الصلطة بسى اقولك على طريقتى انا بنقع العدس بالماء الساخن لفترة وبعدين اغسل الارز واركنه وبعدين اجهز اناء احط فيه زيت بعد تسخين الزيت احط الشعريه لما تصفر احط الارز ومعاه العدس والماء العدس وبعدين اسلق المكرونه لما تستوى اشلها وبعدين اعمل ثوم حبة للصلصة والباقى اسخن زيت واحط فيه الثوم لما يصفر احطه على المكرونه وبعدين اقلبه

  13. هاى اناعندى 14سنة بحب الكشرى وعايزةاعمله بس اتا عندى تعليق المقاديرالمكتوبه تعمل كمية كبيرة ولا صغيرة

  24. بصرااااااحه تسلم ايدك اااااااوى يعنى انا كنت بعرف اعمله بس كنت عايزه اتاكد منه الاول بس بصراحه طريقتك جميله جدا فى الشرح وقومت فى نفس اليوم عملته بس طلع روعه بس عدلت فيه حاجه الرز طبخته لوحده والعدس طبخته لوحده بس كده شكررررررررررررررررررررررررررررا جدا وربنا يجازيكى علينا كل خير قوووووووووووووولى يارب

  28. بجد تسلمى ياللى قولتى الوصفة دى طعمها يجنن وهنا فى البيت عجبهم جدا الطعم لدرجة انهم افتكروا انه جاهز تسلم ايدك

  30. يسلمووووو الكشري اكله معروفه بلذتها … يسلموووووووو

    بس كم شخص تكفي هالمقادير؟؟ممكن جواب باسرع وقت!!!

  31. ألطريقة والشرح روعة جدا الصراحة فهم مبسط للجميع ياله علشان اللى يجى ياكل الكشرى يفتكر اللى كاتب الموضوع بالف هنا وشفاء للجميع

  35. هاقوم بتجربة هذا الطبق حالا بس باين انو هيكون رائع انا اصلا بحب الكشري.مشكووووووووووووووووورة كتير

  38. تسلم ايدك على الوصفه الهايله انا كنت ناويه اسويه غدا بس عدك اضافات للصلصه اكيد هجربها بكره وان شاء الله هتطلع جميله عشان من ايدك

  42. لطبق مرررررررررررررررة حــــــــــــلو يسلموووووووووووووووو
    الله يعطيك العـــــــــــــــــافيــــــــــة

  43. وصفه جميله جدا وأشكرك والتعليق عليها بالوصفه التانيه وتنشيف البصل الأول فيه فكرة جديدة
    جزيل الشكر للجميع

  47. يااااااااااااااااااااااموووووووووووله تسلم يدك وشكرا على المعلوماااااااااااااااااااااات اختك من جدة

  48. طريقة رائعة عن الكشري المصري انا من اول نفسي اسوي كشري اخلي االناس تخبل علية ويسئلوني عن الطريقة الرائعة وتسلمي على الطريقة بس انا عندي استفسار بسيط انا مرة اكلت كشري في فرح رحته قريب كان في طبق كشري بس يا كان خطير انهبلنا انا وبنات العائلة الكريمة على الطعم الخطير كانت الطبقة حقة الصلصل مغطية الرز والمكرونة يعني لو تشوفي الطبق ما تقولي كشري بس لما تغرفي يبان انة كشري

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating