الفطائر والمعجنات المعجنات المحشية

كيكة العيد السعيد

الذهاب للوصفة طباعة الوصفة

كيكة العيد السعيد

فريشتا من منتدى لك
طباعة الوصفة Pin Recipe
مطبخ سعودي
الحصص 0

Ingredients
  

  • في البداية يمكن الاستغناء عن الكريما البيضاء و البنية و عمل الكاتو من دون حشوة
  • مقادير الكيكة الاسفنجية :
  • و اذا لا تستطيعين اتقانها استخدمي كيكة أخرى تُجيدينها أو خليط كيك جاهز
  • 8 ½ 3 ½ ½ كأس بيضات طحين سكر مطحون مقسوم الى ين كبيرة ماء فانيلا ملح نشاء و ليمون .
  • مقادير الحشوة وكريمة التزيين :
  • الكريمة البيضاء :
  • ½ 4 3 كأس ظرفين دريم ويب كريمة خفق – قطع شوكولاته بيضاء جبنة فيلاديفيا .
  • الكريمة البنية :
  • ½ 4 3 كأس ظرفين دريم ويب كريمة خفق قطع شوكولاته سوداء جبنة فيلاديفيا .
  • التوفي لتغطية الكيكة :
  • 4 2 فناجيل سكر قشطة .
  • الحشوة :
  • بسكوت أوريو بسكويت أي نوع تفضلينه للتزين شرط أن يكون مُحلى .

Instructions
 

  • – افصلي بياض البيض عن الصفار ، ثُم قومي بخلط صفار البيض مدة 7 دقائق ثم أضيفي اليه نصف كوب سكر و فانيلا وثلاث ملاعق ماء كبيرة و اخلطي مدة 7 دقائق .
  • 2- بخلاط الكهرباء اخلطي بياض البيض و في البداية اخلطيه بسرعة خفيفة ثم بسرعة أكبر ( لازم تخلطو بالشفرتين لحتى يستوي مارينغ بشكل جيد ولا تخلطوه أول شيء بسرعة) اخلطي البياض الى أن يتكثف ويصبح مارينغ مثل الكريمة ثم أضيفي الملح ونصف كاس سكر و الليمون ، واخطلي 5 دقائق أو أكثر .
  • 3- ضعي على صفار البيض الطحين بالتدريج وقومي بخلطه بملعقة خشبية ( لا تخلطوا بخلاط الكهرباء عشان لا تخترب ) ثم أضيفي بياض البيض و اخلطي بالملعقة بشكل دائري .
  • 4- جهزي الصينية وذلك بوضع ورق مشمع عليها ، ( لا تدهني الصينية بالزيت والطحين و الا ستفسد الكيكة ) ثم اسكبي الخليط في الصينية .
  • 5- قومي بعمل الكريمة البيضاء وذلك بتذويب قطع الشوكولاه البيضاء ثم اضيفيها على نصف كوب كريمة خفق و ظرفين دريم ويب و3 ملاعق جبن فيلاديفيا و اخطليهم بالخلاط الكهرباء الى أن تصبح كريمة متجانسة .
  • 6- قومي بعمل الكريمة السوداء وذلك باتباع نفس خطوات عمل الكريمة البيضاء .
  • 7- بعد أن تنضج الكيكة أخريجيها من الفرن ودعيها تبرد قليلاً ثم أزيلي بلطف الورق المشمع و اقسميها الى نصفين ، ضعي على النصف الأول بسكوت أوريو مغمس بالحليب ثم ضعي فوقه الكريمة السوداء ثم ضعي الطبقة الثانية من الكيكة وادخليها في الثلاجة كي تبرد قليلاً .
  • 8- قطعي عجينة البف باستري بهذهِ الطريقة و ضعيها في الفرن الى أن تحمر .
  • 9- في هذهِ الاثناء قومي بعمل التوفي لتغطية الكيكة وذلك بوضع 4 فناجيل سكر في صفرية معدن على النار وحركي الى أن يتكتل ثم سيذوب ليصبح ذهبي اللون ، بعد ذلك أضيفي عليه علبتين قشطة ( من الأفضل ان لا تكون القشطة باردة ، ضعي علب القشطة قبل الاستخدام في ماء حار ) اضيفي علب القشطة على السكر ذهبي اللون وحركي باستمرار الى أن تختفي كل الكتل .
  • 10- دعي التوفي قليلاً يبرد و أخرجي الكيكة وغطيها بالتوفي من كل الجوانب .
  • 11- ضعيها في اناء التقديم وابدئي التزيين بالطريقة الموضحة في الصور , مع الكريمة البيضاء و القليل من صوص الشوكولاه السائل وصوص الكراميل على البف باستري فقط , ثم دعيها في الثلاجة حتى تبرد جيداً قبل التقديم .
Tried this recipe?Let us know how it was!

127 تعليق

  17. salam orid torta fi a9rab wa9t 3id milad akhi 9arib hada losbo3 waorid ana osawi lah 3id milad waorid minkom an ta3tiwani torta jid sahla wikon zwa9 dyalha jamil walakin tkon basita sahla

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating