الدولمة العراقية الاصيلة
Ingredients
- للحشو :
- بصل مفروم ناعم
- ثوم مفروم ناعم
- خضرة منظفة و مغسولة و مفرومة ناعماً (بقدونس , نعناع , شبنت )
- لحم مفروم
- لية (شحم غنم مفروم)
- معجون طماطم
- ملح
- بهارات
- فلفل اسود
- تمر هندي منقوع و مصفى جيداً
- شراب رمان
- عصير ليمون
- بصل صحيح
- بطاطا
- باذنجان
- فلفل اخضر
- طماطم
- باقلاء خضرة
- ورق عنب او اوراق سلق
- كوسا
- قطع لحم غنم ويفضل الضلاع (الكوستليتة)
- زيت نباتي
Instructions
- – تحضير الحشو :
- – اخلطي اللحم المفروم و البصل و الثوم و الخضار المفرومة في وعاء , تبلي بالبهارات و الملح و الفلفل و المعجون و قليل من الزيت و عصير الليمون و شراب الرمان و التمر هندي و اخلطي الكل جيداً .
- – تحضير الخضار :
- – قومي بازالة القشرة الخارجية للبصل ثم شرحي البصلة طولياَ و ابدئي باخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق .
- – قشري البطاطا و احفريها ثم احداثي ثقوب بها , اغسليها ثم امسحيها بالملح باصبعك مع ابقاء الراس حتى تغطيها بعد الحشو , كرري العملية مع الباذنجان (بدون تقشيره) و الكوسا .
- – قصي راس الطماطم مع ابقاء جانب متصل بها و كذلك الفلفل الاخضر .
- – اغسلي اوراق العنب او السلق و ضعيها في ماء ساخن .
- – تطبيق الوصفة :
- – حضري القدر الذي ستضعين الدولمة فيه , ضعي زيت في قعر القدر ثم ضعي شرائح لحم الغنم و تبليها بالملح و البهار , ضعي الباقلاء , احشي البصل و ضعيه أولاً ثم ضعي ثم الباذنجان و البطاطا و الكوسا و الفلفل و ورق العنب او السلق بعد حشوها و اخيرا ضعي الطماطم .
- – ضعي القدر على النار حتى تمتص الخضار ما فيه من سائل ثم اضيفي ماء ساخن ممزوج بمعجون الطماطم و القليل من الملح و ضعيه على نار متوسطة مع وضع صحن زجاج فوق الدولمة كي تحتفظ الخضار بشكلها , دعي القدر على النار و غطيه و دعيه حتى تنضج الخضار .
- – بعد ان تمتص الخضار ما فيها من ماء ضعيها على نار هادئة ثم ارفعي الغطاء جانبا و دعها حتى تبرد قليلاً .
- – ضعي صينية اكبر من محيط القدر فوق القدر ثم اقلبي القدر بحذر و ارفعيه بهدوء و قدميها ساخنة .
Tried this recipe?Let us know how it was!
حلوه
I like dulma
اني ماكووحده بالعراق تسوي دولمه اطيب من دولمتي
الله الدولمة وربي فد شي
عاشت يدكم على هاي الوصفه
هلو تسلمين ع الطرح حلوووووووووووو
عاشت ايدكم
اهواية طيبة الدولمة العراقية واتحدى كل واحد ايگول اكو اطيب من الدولمة شي اخر
اوف شهيتيني دولمة
مرحباللجميع……ارجوكم خبروني عن الباقلا الخضره أين توضع في القدر أم مع الحشوه ….واللي يعرف الطريقه المصلاويه ياريت يكتبها على مود نجرب الطريقتين ونشوف وين الاحلى ….ولكم تحياتي
هاي ادولمه موطيبه كبر كبر كبر
لذيذ جدا
مقاديرها حلوة بس ناسين تخلون مقادير التمن و الرز شعجب
ولا اروع لاتوجد اكله تتعله على الكل العراقي بالاخص الدولمه
تخبل شكرا
متستحون كاعدين تحجون على الدولمة على وين التمن (الرز) يعني يجوز البنية نست عفية عراقيين متكدرون الا تحجون وتصنفون…
الدولمه اكله رهيبه واحبها هواي واطيب تصير من اخلي بطاطا اقراص وياها
شايفين دولمه بدون تمن ههههههههههههههههههه
الله لايحرمنه منكم وعاشت اديكم
الاكل العراقي مافيه زيه بس عندي سؤال صغير ان ساكن لحالي مايبيعونه جاهز ان في السعوديه يادوب اعرف اسوي شاي الا ليش العراقين مايفكون مطاعم في السعوديه بدل الهنود الي يبست بطونا منهم وشكرا يارب ترزقني بي اكله عراقيه
احلم بدولمة مو بس عراقي اكيد دولمة كردي جربههههههههههههههههههههههههههههه
احلم بدولمة مو بس عراقي اكيد دولمة كردي جربههههههههههههههههههههههههههههه
اني مغربية بس صراحه اني اكله دولما لعراقيه بس حماتي مو هيك تسويها اني متزوجه عراقي لمهم الله يعطيكم العافيه
أژأ¦أ” أڈأ¦أ،أ£أ¥ أˆأ“ أڑأ¦أ’أ¥أ¥ أأ‘أأ‘أأ”
عاشت ايديج بس شلون دولمه بله تمن والله ميصير ههههههههههههههههههههههههه
اي صح
أموووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووت على العراقييين يارب احفظهم
يمي الدولمه اطيب اكله احنه البصاروه نضيف شوية شكر معاها وشوية عدس بالنسبه للسبزي مكوناتها السلق او السبانخ ومعدنوس وبصل اخضر او كراث وكزبره وشوية حلبه وشبنت ولوبيا يابسه تغسل وتنقع والخضار تفرم وتحمس لمدة ساعه تقريبا مع الحم المسلوق مسبقا ثم يوضع ملعقه واحده من معجون الطماطه وماء وتتهدر ويوضع على الوجه ثوم مهروس وليمون اسود جاف ولاتنسون الملح والفلفل
السلام عليكم بالنسبة للبصل لكي لا يتشقق يجب طرق البصل طرق خفيف مع تدوير البصل باستمرار و تحفر من الأسفل اي من الجذر قيلا ثم تفتح (((وايضا اذا تريدون البصل ما يعمي عيونكم حطو يوم كامل بالثلاجة قبل الأستعمال))) وشكرا جزيلا
شكرا على هالوصفة طريقة الدولمة المظبوطة لكن التمن اكيد سقط سهوا!!! هي من الاكلات المحببة لكن المزعج فيها هو قضاء يوما كاملا في اللف !!
شكرا على هذه المعلومات الي ان شاع الله لح تفيدنه
ششششششششششكرا
مشكورة بس سؤالي هل يستوي اللحم وبوسه للدولمه وللي يطبخها
اني اموووووت بالدولمه العراقية
وهي اكلتي المفضلة
وعاشت الايادي يا ورده
عاشت ايدج حبي و ايد كل العراقيين
شكرررررررررررررررررررررررررررررررا جزيلا على الدولمة والله احنة العراقيين مشهورين بالدولمة اني اليوم ان شالله اسوي دولمة ولو مسوية رجيييييم (*-*) بس ما اكدر اقاوم الدولمة هههههههههههههههههه تسلمين مرة ثانية على الوصفة
واللة للان طعمها بفمي من ايد امي اللة يرحمها ومن بعدها مااكلت الدولمة لليوم لاكن احاول اسويها اليوم ذواقين حتا بلاكل احنا العراقيين اللة يحفضك ياعراق مشكورة وبغداد تبقة حبيبة
منظر الأكل بيشهي كثير ، أكيد شهي تكرمو على هذ الوصفات
معلومات حلوه بالتالق دائما