الدولمة العراقية الاصيلة

- أضيف بتاريخ: 2005-07-12
- مدة الإعداد: غير متوفر
- مدة الطهي: غير متوفر
- قراءة: 96324
- التجربة: غير مجرب
- خصائص:طبق عادي
- المفضلة: أضف لمفضلتك
- للطباعة: طباعة
 
المقادير:
- للحشو :
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
خضرة منظفة و مغسولة و مفرومة ناعماً (بقدونس , نعناع , شبنت )
لحم مفروم
لية (شحم غنم مفروم)
معجون طماطم
ملح
بهارات
فلفل اسود
تمر هندي منقوع و مصفى جيداً
شراب رمان
عصير ليمون
بصل صحيح
بطاطا
باذنجان
فلفل اخضر
طماطم
باقلاء خضرة
ورق عنب او اوراق سلق
كوسا
قطع لحم غنم ويفضل الضلاع (الكوستليتة)
زيت نباتي

الطريقة:
- تحضير الحشو :
- اخلطي اللحم المفروم و البصل و الثوم و الخضار المفرومة في وعاء , تبلي بالبهارات و الملح و الفلفل و المعجون و قليل من الزيت و عصير الليمون و شراب الرمان و التمر هندي و اخلطي الكل جيداً .
- تحضير الخضار :
- قومي بازالة القشرة الخارجية للبصل ثم شرحي البصلة طولياَ و ابدئي باخراج طبقات البصل بحذر حتى لا تتشقق .
- قشري البطاطا و احفريها ثم احداثي ثقوب بها , اغسليها ثم امسحيها بالملح باصبعك مع ابقاء الراس حتى تغطيها بعد الحشو , كرري العملية مع الباذنجان (بدون تقشيره) و الكوسا .
- قصي راس الطماطم مع ابقاء جانب متصل بها و كذلك الفلفل الاخضر .
- اغسلي اوراق العنب او السلق و ضعيها في ماء ساخن .
- تطبيق الوصفة :
- حضري القدر الذي ستضعين الدولمة فيه , ضعي زيت في قعر القدر ثم ضعي شرائح لحم الغنم و تبليها بالملح و البهار , ضعي الباقلاء , احشي البصل و ضعيه أولاً ثم ضعي ثم الباذنجان و البطاطا و الكوسا و الفلفل و ورق العنب او السلق بعد حشوها و اخيرا ضعي الطماطم .
- ضعي القدر على النار حتى تمتص الخضار ما فيه من سائل ثم اضيفي ماء ساخن ممزوج بمعجون الطماطم و القليل من الملح و ضعيه على نار متوسطة مع وضع صحن زجاج فوق الدولمة كي تحتفظ الخضار بشكلها , دعي القدر على النار و غطيه و دعيه حتى تنضج الخضار .
- بعد ان تمتص الخضار ما فيها من ماء ضعيها على نار هادئة ثم ارفعي الغطاء جانبا و دعها حتى تبرد قليلاً .
- ضعي صينية اكبر من محيط القدر فوق القدر ثم اقلبي القدر بحذر و ارفعيه بهدوء و قدميها ساخنة .


مشاركة من: بغدادحبيبتي


المزيد من وصفات أطباق عالمية,هندية,صينية,عربية من جميع الدول:

تقييم الطبق الدولمة العراقية الاصيلةتقييم الطبق الدولمة العراقية الاصيلةتقييم الطبق الدولمة العراقية الاصيلةتقييم الطبق الدولمة العراقية الاصيلةتقييم الطبق الدولمة العراقية الاصيلة
التقييم: 4.7    التصويتات:143
    قيمي هذا الطبق:



أرسلي هذا الطبق لصديقة


التعليقات


  • بواسطة: ازل البغدادي

    حلوه


  • بواسطة: سس

    عاشت ايديج بس شلون دولمه بله تمن والله ميصير ههههههههههههههههههههههههه

    زائر 24-05-2015 | 11:44 PM
    اي صح


  • بواسطة: umraz

    I like dulma


  • بواسطة: زائر

    اني ماكووحده بالعراق تسوي دولمه اطيب من دولمتي


  • بواسطة: سارة

    هلو تسلمين ع الطرح حلوووووووووووو

    زائر 16-01-2014 | 6:34 AM
    عاشت ايدكم


  • بواسطة: زائر

    الله الدولمة وربي فد شي


  • بواسطة: زائر

    عاشت يدكم على هاي الوصفه


  • بواسطة: نونو

    اهواية طيبة الدولمة العراقية واتحدى كل واحد ايگول اكو اطيب من الدولمة شي اخر


  • بواسطة: ريتا

    اوف شهيتيني دولمة


  • بواسطة: لوليتا

    مرحباللجميع......ارجوكم خبروني عن الباقلا الخضره أين توضع في القدر أم مع الحشوه ....واللي يعرف الطريقه المصلاويه ياريت يكتبها على مود نجرب الطريقتين ونشوف وين الاحلى ....ولكم تحياتي




اضيفي تعليقك

هل قمتِ بتجربة هذا الطبق ؟ هل لديك تعليق على هذا الطبق ؟ تستطيعين كتابة تعليقك هنا وسوف تتم إضافته بعد موافقة المشرفة
نتمنى الكتابة باللغة العربية أوالإنجليزية ونعتذر عن تجاهل أي تعليق مكتوب بلغة مخالفة:

اسمك:

بريدك:

تعليقك: