صلصة الثوم
المقادير
- 1 حبة بطاطا صغيرة
- ½ حبة حامض معصورة
- ½ فنجان قهوة من زيت الذر
- 1 ملعقة ملح صغيرة
- 4 فصوص من الثوم
- بيضة واحدة ( بياض البيض )
الخطوات
- تسلق حبة البطاطا لمدة 15 دقيقة وتقشر وتقطع الى أرباع
- يقشر الثوم ويضع في الخلاط للفرم ويسكب بقليل من الزيت والحامض ثم نضع حبة البطاطا المقطعة وتخلط مع الثوم ويسكب القليل من الزيت والحامض على شكل فترات
- ثم تضعي بياض البيض في الخلاط ويخلط مع بقية المقادير ثم ضعي الملح واخلطي في الخلاط جيدا
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!
شكرًا كتيرررررررً…..
نشكر جهودكم
تسلم الايادي .. لكن اسمحو لي بهذه الاضافة
انا اضع البطاطا المسلوقة و ملعقة الى 2 لبن و ملعقة الى 2 مايونيز و ملح و فلفل و شوي ليمون و شوي زيت مازولا و سنين توم و اخلطه بالخلاط و اتذو قة و الناقص ازيده
و يطلع روعة
الله يعافيكم
السلام عليكم
شكرا لكم للافاده بطريقة تحضير التوم
لان زوجي بحبها كتير مع الاكل
بس جربتها اكتر من مره وما زبطت ؟ ليه ؟؟
بليز افيدوني …
شكرا لكم يا اصدقاء
السلام عليكم
صلصة الثوم عبارة عن بياض بيضة واحدة 5 فصوص من الثوم فنجان قهوة زيت قلي ملعقة خل وملعقة نشا ، وعلبة روب لبن واحدة ورشة ملح
نضع جميع المقادير في الخلاط ما عدا الثوم يهرس لوحده بعد عملية الضرب على الخلاط يصبح لدينا مزيج من المكونات نضعها في طنجره او وعاء الي اتسمونه صغير ونضع كمية من الماء في وعاء اكبر ونعمل حمام مائي للمزيج لحتى يجمد كمانريد ومن ثم نضيف الثوم ليأخذ النكهة وبالهنا والعافية
انا ماعندي
حاولت جاهدة لكنى فشلت المهم ساحاول من جديد
مشكوووره ع الطريقه واتمنى ان اطبقهااا
وياااليت تنزلوا طريقه صلصله البيك
سواااايت كدا طريقه لصلصة الثوم بس للحين ماوصلت لصلة الثوم الي مثل حكت البيك صراحه صلصتهم تجنن
عاشت الايادي بس انا بصراحة اخاف من البيض الني
كريم الثوم مقاديره كاللأتي:
سنين ثوم مقشرات و مفرومات ناعماً – بياض بيضتين – كوب زيت ذرة
أو دوار الشمس – نصف ملعقة صغيرة ملح – ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة اعداده:
يوضع بياض البيضتين و سنين الثوم المفرومات في خلاط الكأس الكهربائي
أو في اناء مضرب الكيك الكهربائي و يشغل الخلاط أو المضرب لخفق بياض
البيض مع الثوم حتى ينتفخ بياض البيض و تتكون الرغوة.
عندها ينزل عليه كوب الزيت رويداً رويداً مثل الخيط
و الخلاط أو المضرب يخفق بلا توقف حتى تنتهي كمية الزيت
و سنلاحظ بأنه أصبح كثيف عندها يضاف له نصف ملعقة صغيرة ملح
و ملعقة كبيرة عصير ليمون
و يترك يخفق لبرهة لكي تختلط المواد جيداً مع بعضها
ثم نوقف الخلاط أو المضرب.
و بهذا يكون كريم الثوم قد أصبح جاهزاً للتقديم.
يسكب كريم الثوم في صحن و يقدم مع الأسماك و الدجاج .
و يجب استهلاكه في نفس اليوم الذي حضر فيه حتى لا يتلوث ببكتريا السلمونيلا.
لأن بياض البيض نيء غير مطهي على النار.
و يحضر المايونيز بنفس الطريقة مع استبدال بياض البيض بالصفار
و الإستغناء عن الثوم.
والله انا ذقت صلصلة ثوم المطعم نسيت اسمه اللي علامتهم
صورة شايب …مطعم معروف…طعمه رهيب …
والمقادير تم اخذها
بارك الله فيك
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم عدد كل شئ
مشكوورين يا غالين على هذه الخلطات وانا بصراحة احب الصلصه وبالعافيه هع
مشكوره على الطبق واتمنى المزيد
الصلصة حلوة لكن في الجزائر لا نستعملو البطاطا فيها شكرا على الفكرة الجديدة
ليش ما بتحطو تعليقاتي ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
والله بصراحة اشكركم من كل قلبي انا بدخل مواقع طبخ كثيرة ولكن منويوم ما عرفت مطبخ لك ما اشوف غيرو لانو بصراحة الاكلات كلها مجربة وانا عملت عدة وصفات وطلعت بتجنن وانا ادعو كل النساء ان يجربن الوصفات هذه وعلى الاخص صلصة الثوم طلعت متل المطاعم
تسلم الايادي ولو سمحتوا ابغى طريقة ثوم البيك وشكرا
بصراحة المنتدى رائع واكثر من رائع
جربت طريقة بشور، لذيذة ولكن كل مامر الوقت على الصلصة اخذت بالتماسك اكثر واكثر حتى تجمد بشكل كبير، لاادري هل هو خطا في الميقادير بشيء معين فيها وللا ايش بالضبط
وشكرا
بصراحة موقع لك من المواقع المتميزة في الوطن العربي…الله يعطيكم العافية …..واتمنى لكم التوفيق……
اليكم طريقة سريعة لاعداد كريم الثوم
المقادير :8 فصوص ثوم , بياض بيضتين , عصير نصف ليمونة, 1 كاس كبيرة زيت نباتي و يفضل المصنوع من بزر دوار الشمس, رشة ملح صغيرة
طريقة التحضير : يوضع الثوم والملح وبياض البيض في خلاط ويخفق بدرجة عالية لمدة نصف دقيقة ثم مع استمرار الخفق نضع عصير الليمون ونضع الزيت تدريجيا وبكميات قليلة مع استمرار الخفق الى ان يصبح المزيج كثيفا عندها نتوقف عن وضع الزيت ونوقف الخلاط ونضع الكريما في صحن التقديم و صحتين
ملاحظات : 1- يمكن تعديل درجة طعم الثوم وبما يتناسب وذوقك وذلك باضافة المزيد من حبات فصوص الثوم او انقاصها
2- درجة سماكة الكريما تعتمد عل كمية الزيت التي توضع مع الخليط
هاي طريقة تانية لعملها
المقادير
5 فصوص ثوم
4 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة طعام عصير ليمون
نصف ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق طعام نشا
ثلاثة أرباع كوب من الماء
الطريقة
نذيب النشا في الماء البارد
ثم نضعه في قدر على النار مع التحريك المستمر إلى أن يتماسك ، فنرفعه عن النار ونضعه جانباً إلى أن يبرد
في هذه الأثناء سندق الثوم مع الملح جيداً
ثم نضعه في خلاطة العصير مع النشا وعصير الليمون ونخلطه جيداً ، وكذلك أثناء عملية الخفق نقوم بإضافة زيت الزيتون تدريجياً للخليط ، حتى يصبح شكل الخليط كالكريم
الآن نضعه في طبق
ونتركه قبل التقديم لمدة ساعة على الأقل حتى تتشرب الصلصة بنكهة الثوم
وهذه هي صلصتنا
بصراحة الموقع رائع ومعلوماته ممتازة ولكن حابة أسئل عن نوعين من الصلصة ذقتها في المطعم الشهير تشيليز وهي صلصة المارينيرا وصلصة كنتري جريفي تراها لذيذة بشكل وتطير العقل وإذا عرفتوها تسون فيني خير وأرجو من الله التوفيق في مطبخكم الرائع…..
ابغ طريقة ثوم المطاعم افيدوني
نفسى اعمل الثوم البيض فقط