فته الكوارع

roza1 من منتدي لك

طباعة الوصفة Pin Recipe

وجبة أطباق عالمية

مطبخ مصري

المقادير

كوارع الخروف او كوارع العجل الصغيرة أو الكمية المناسبة لعدد الأفراد

بصلة

ورق لورا(لورى)

4 حبات حبهان (هيل)

فصين مستكة

5 ¼ حبات تقريبا فلفل أسود حب أو فلفل أسود مطحون

للتتبيل ملح وفلفل أسود

مقادير الفتة

———-

2 كوب رز

2 خبز عربي اى نوع متوفر

راس ثوم

¼ كوب خل

ملح

مرقة الكوارع

الخطوات

تغسل الكوارع جيدا وتدعك بالملح والدقيق وتترك ربع ساعة ثم تشطف جيدا0
تسلق في ماء مغلي ومعها البصل
مع نزع الريم الذي يظهر على السطح0
ثم نضع الحبهان وورق اللورا والفلفل والمستكة ونهدي النار وتترك الى أن تنضج حوالي ساعتين0
مع مراعة تغطية الحلة0
وهناك طريقة أخرى للسلق وهي وضع الكوارع في ماء بارد على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا
نطفي النار ونستغنى عن هذا الماء ونشطف الكوارع بالماء ثم نسلقها في ماء مغلي ونتمم الخطوات كما في
السابق0
بعد تمام النضج نتبلها بالملح وقليل من الفلفل الأسود
ونتركها لتبرد قليلا حتى نستطيع نزع الجلد من العظم لإستخدامه مع الفتة0
تقلية الثوم
يفرم الثوم جيدا
يحمر في 2 ملعقة سمن
بمجرد ان يحمر لونه نضع عليه الخل ولكن بعيد عن النار ثم نعيده على النار لمدة دقيقة مع وضع رشة ملح
نطبخ الرز بالطريقة المعتادة0
نحمص الخبز في الفرن ونقطعه قطع متوسطة او نقطعه ثم نحمصه0
نضع الخبز في طبق التقديم ونسقية بالمرق الناتج عن سلق الكوارع0
ونضع عليه جزء من تقلية الثوم0
وممكن أيضا جزء من الكوارع المنزوعة من العظم
ثم نضع الرز ثم تقلية الثوم
ثم الكوارع0
أى نضع طبقة خبز ثم طبقة رزثم كوارع ثم خبز ثم رز ثم الكوارع وتقدم ساخنه 0