اللحوم

الكبة اللبنية

الذهاب للوصفة طباعة الوصفة

الكبة اللبنية

موقع لقمة طيبة من مطبخ منى صابوني
طباعة الوصفة Pin Recipe
وجبة أطباق اللحوم
مطبخ سعودي

المقادير
  

  • المرحلة الأولى :
  • طريقة عمل عجينة الكبة :
  • ¼ كيلو برغل أسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
  • ¼ 200 كيلو ( أو غ ) لحمة هبرة
  • 2 بصلة كبيرة مقشرة و مقطعة أرباع
  • ملح , بهار
  • المرحلة الثانية
  • الحشوة :
  • ½ كيلو لحمة مفرومة
  • جوز مقطع ناعماً
  • بهار و قرفة و ملح

الخطوات
 

  • – ينقع البرغل بالماء البارد مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى جيداً .
  • – يطحن على ماكينة فرم اللحمة مع البصلة ثلاث مرات .
  • – ندعك البرغل باليد ( نبلل يدانا بالماء البارد أثناء العجن ) أو على العجانة الكهربائية كتير منيح .
  • – نضيف اللحمة الهبرة المفرومة و ناعمة جدا و ندعك حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .
  • – نقلي اللحمة في مقلاة تيفال ( حتى لا أستعمل دهون ) و نتبل بالملح والبهارات , و السر كل السر في القرفة , ويحرك على النار حتى تستوي اللحمة و تجف مائها تماماً
  • – نرفع الحشوة عن النار و نضيف الجوز و هكذا تكون الحشوة جاهزة ,المرحلة الثالثة :
  • – تحضير أقراص الكبة :
  • – نقطع عجينة الكبة إلى دوائر
  • – ترق كل قطعة مثل الصورة باستخدام الإصبع لنعمل فيها حفرة
  • – بعدها تحشى القطعة بالحشوة
  • – ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و نحرك قرص الكبة بين أيدينا مثل الصورة لحتى ينقفل تماماً
  • – نصف القطع على صينية مغطاية بكيس نايلون لحتى ما تلزق
  • – نغلي ماء و ملح ,, و بعد ما يغلي تماماً نضع فيه كم قرص ..
  • ما نكثر الكمية لحتى ما ينتزعوا
  • و نخليهم يغلوا مدة 5 دقائق تقريباً
  • – نرفع القطع على مصفاية …
  • — نضع 2 ليتر لبن غنم مع 3 أو 4 ملاعق رز مطبوخ مع بيضتان في خلاط العصير و نمزج الكل حتى يطحن الرز .
  • – نضع مزيج اللبن على النار مع قليل من النعناع اليابس مطحون و قليل من الثوم المفروم .
  • – و نحرك الكل على نار متوسطة ..حتلاحظي أن اللبن بدأ يسمك ..
  • – أخيراً أضيفي قطع الكبة الجاهزة و خلي اللبنية تغلي على نار هادئة مدة عشر دقايق .. بس انتبهي لأن البن ممكن يعلق في الطنجرة إذا تركتي اللبنية كتير على النااار
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

87 تعليق

  18. ممممممممم شكرا يسلمو ايديك على الكبه البنيه شكرا مرا سويتها بس مو زي حقتك ما زبطت انشاء الله اسوي حقتك ويطلع المضاق ممتاز ……………………………..

  21. يسلمو ايدك على هاالكبة بس بدي اسال الكبة قبل لانضعها على اللبنية لازم نقليها ولانية

    لا تتقلي افضل

  24. قرأت الموضوع وجربتها على طريقتك… وزبطت وضليت ادعي لكي …خاصة بالفرن قبل الطبخ رتبت الطبخة
    بااااااارك الله فيكي اختكم ريم

    عندي ملاحظة :خلطتها بالخلاط العادي حق الحبوب شوي شوي وما شاء الله..حتى اللحم والبصل والبرغل كله بالخلاط العادي بكميات قليله حتى انتهيت..وشكرا

  27. واااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااو روعة تسلم ايديكي الف مرة على هالاطباق الروعة وبتمنى منكون اكلة الكبة بدبس البندورة اكلة رائعة بس ما بعرف اطبخها

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating