الكسكسي بالبصلة
المقادير
- ½ كوب و زيت – بصلة – قطع لحم خروف أو حاشي
- 4 ¼ ملاعق كبيرة معجون طماطم فلفل احمر حار بودرة – كركم – ملح – ماء.
- ½ كيلو كسكسي - ماء زهر - طعام بهارات - طعام سمن
- 6 بصلات كبيرة
- 3 كوب حمص منقوع
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- قليل من الزيت
- ½ 1 ¼ ملعقة كبيرة معجون الطماطم – من الفلفل الاحمر الحار البودرة شاي كركم
الخطوات
- - يوضع على النار حوالي كوب ونصف زيت و عندما يسخن الزيت يضاف له بصلة مقطعة جوانح و يترك حتى يذبل البصل.
- - ثم قطع اللحم و تشوح على النار في الزيت بضع دقائق ثم تضاف له 4 ملاعق معجون طماطم و يقلب.
- -يضاف لهم نصف كوب ماء و يحرك لمدة خمس دقائق حتى لا يحترق الطماطم.
- -تضاف ملعقة فلفل احمر حار بودرة و ربع ملعقة صغيرة كركم و ملعقة ملح و يخلط جيداً .
- -يضاف لها كوب ماء ثم تترك لمدة خمس دقائق تغلي بعدها يضاف لها كمية لا بأس بها من الماء حوالي لتر و تترك تغلي على النار .
- - ثم يوضع فوقها كسكاس البُصلة و يملح بالملح
- - ثم يوضع فوق الحمص في الكسكاس على النار و يغطى و يترك على البخار فيذبل البصل و ينضج و ينزل مائه على مرقة اللحم.
- - عندما ينضج الحمص و البصل على البخار يوضع في قدر أخر صغير و كذلك نضيف لهم قليل من المرقة.
- - أن اصبحت كثيفة و كميتها قليلة يترك الكسكسي على البخار لمدة ربع ساعة بعدها يسكب في صحن عميق
- يخلط نصف كوب ماء زهر مع ملعقة بهارات و هى عبارة عن خليط من عدة توابل منها (كبش القرنفل و القرفة و الفلفل الاسود و عود اللحم ( الخولنجان ) و غيرهم )
- و يمكن الاكتفاء بالقرفة و القرنفل و الفلفل الاسود أو حتى القرفة لوحدها .ثم يضاف ماء الزهر المخلوط بالبهارات للكسكسي و يضاف له ايضاً ملعقة سمن .و يخلط جيدا و تسمى هذه العملية بالتحبيب الان يشرب بالمرق
- - ثم يسكب الكسكسي في صحن التقديم0
- و يوضع في وسط الصحن على الكسكسي قليل من البُصلة
- توزع فوقها قطع اللحم ثم يغطى من الأعلى بالبُصلة و يرش على وجهه البهارات.
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!