يقشر البادنجان مع بقاء الرأس ويقطع اسفله الى اربع اقسام الى منتصف البادنجان يحافظ عليه صحيحا ويقلى حتى يشقر ويرفع
- يقطع اللحم ويقلى بالزيت ويضاف له البصل حتى يشقر
- يضاف عصير الطماط او المعجون ويضاف كمية كافية من الماء ويترك ليغلي عشر دقائق
- يضاف الحمص والليمون الاسود بعد تثقيبه بالشوكة والملح والبهار ويترك ليغلي حتى نضج اللحم
- يضاف البادنجان المقلي ويترك يغلي حتى ينضج على ان يبقى فيه من الماء ما يكفي لغمر الخبز
- يقطع الخبز ويوضع في صحن عميق
- يغمر بالمزيج مع ترتيب اللحم والبادنجان على وجه الخبز ويقدم حار