Go Back

كيكة العسل الفاخرة

بريهان هولندا
طباعة الوصفة
مطبخ سعودي

المقادير
  

  • مقادير العجينة :
  • 5 بيض
  • ½ كوب و سكر
  • 5 ملاعق كبيرة عسل
  • 150 غم زبد
  • 2 ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا
  • 1 كيلو دقيق او اكثر قليلا
  • مقادير الكريمة :
  • 1 كوب ثلاثة حليب
  • ½ كوب و سكر
  • 1 ملعقة كبيرة ثلاثة دقيق
  • ملعقتين فانييليا
  • 150 غم زبدة

الخطوات
 

  • - طريقة عمل الكريمة :
  • - اخلطي الحليب و السكر و الدقيق و ضعيهم على النار و حركي باستمرار حتى يسمك المزيج كالمهلبية .
  • - بعد ان يبرد المزيج , اضيفي الزبدة و الفانيليا و حركي ثم دعيهم جانباً .
  • - طريقة عمل العجينة :
  • - اخلطي جميع المقادير عدا الدقيق في قدر و ضعي القدر فوق قدر اخر فيه ماء يغلي ( حمام مائي ) , و حركي باستمرار كي لا ينضج البيض فيه لمدة 15 دقيقة , سيكون لون الخليط ذهبياً ( اي ستنضج العجينة بالبخار ) .
  • - ارفعي الخليط من البخار و اضيفي اليه الدقيق و قلبي حتى تتكون عجينة لا تلتصق باليد .
  • - قسمي العجينة الى خمسة أقسام و غطيها .
  • - حضري صينية مربعة ( ضلعها 35 سم تقريباً ) , ادهني الصينية من الخلف , ثم افردي أقسام العجينة واحدة بعد الاخرى خلف الصينية بواسطة الشوبك , و يفضل ان تكون الصينية دافئة ليسهل فتح العجينة , افردي العجينة بشكل متساوي .
  • - اخبزي العجينة في فرن 200 درجة مئوية حتى تحمر .
  • - اخرجي الكيكة من الفرن و ازيلي الاطراف بواسطة سكين كبير و مرري السكين ما بين العجينة و الصينية و هزي الصينية لتخرج بصورة سهلة جداً .
  • - كرري العملية مع باقي الكمية ليتكون لديكِ خمس شرائح .
  • - اعيدي الاطراف المستخرجة من العجينة للفرن لكي تتحمر ثم نعميها و اعمليها كدقيق البقسماط , احتفظي بها جانباً .
  • - قسمي الكريمة ما بين الطبقات بالتساوي .
  • - زيني الكيكة بالأطراف التي احتفظتِ بها سابقاً .
  • - اتركي الكيكة لمدة 6ساعات على الاقل ثم تقدم .
  • - الكيكة تكفي 20 شخصا , و هي وصفة من روسيا و مناسبة للمناسبات .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!