أطباق عالمية

الكسكس المغربي

الذهاب للوصفة طباعة الوصفة

الكسكس المغربي

فاطمة من المغرب
طباعة الوصفة
وجبة أطباق عالمية
مطبخ مغربي

المقادير
  

  • 1 كيلو من لحم الغنم
  • 2 بصلتين متوسطة الحجم
  • رزمة من البقدونس
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من الابزار ونفس المقدار من الزنجبيل والكركم والملح
  • ½ كأس صغير من زيت الزيتون و مثله من زيت المائدة
  • ¼ 12 كيلو من الحمص الذي وضع في الماء لمدة ساعة
  • 1 كيلو التحلية نحتاج الى من البصل
  • 100 جرام من الزبيب
  • 50 جرام من السكر
  • 15 جرام من السمن البلدي

الخطوات
 

  • – نرش علي الكسكس القليل من الملح و الماء حتى يتبلل
  • – و في القدر الذى وضعنا فيه اللحم مع جميع المكونات مع 2 لتر من الماء بعد ان ينضج نضع فوقه الكسكاس ليتبخر الكسكس لمدة 15 دقيقة
  • – و في نفس الوقت نضيف قليل من السمن و نعيد تبخيره مرة ثانية
  • – وفي نفس الوقت نضع في طنجرة اخرى البصل الذي قطعناه الي شرائح مع قليل من الملح و كوب كبير من الماء و نتركه حتى ينضج
  • – نضيف عليه الزبيب الذى غسلناه جيدا ثم اضافة السكر و ملعقة كبيرة من القرفة و السمن
  • – ناخد صحن كبير نفرغ فيه الكسكس ثم نفرغ عليه المرق وبعد ان يبلل نحفر حفرة صغيرة في الوسط ونضع اللحم و الحمص اولا ثم الزبيب والبصل
  • – بعد ذلك نرش عليه قليل من القرفة
  • و يقدم
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

70 تعليق

  1. اسلم عليكم ان من الجزائر /البليدة ماعرفت شو هو الكسكس هل هو نوع من الرز ؟او هو نوع من القمح المطحون ان الدي شهادة طبخ الدولي وبحث عن عمل في اي مكان الدي خيبرة 4 سنوات ارجوا منكم ان تلبوا هدا طلب مني

  2. السلام عليكم جميعا ، قرأت تقريبا كل التعليقات و يبدو أن الجميع من الجيل الصغير … أولا بالنسبة للثوم فهو يدخل ضمن مكونات الكسكس في حالة واحدة ألا وهي كسكسو بالعشوب (مجموعة لا بأس بها من الأعشاب العطرية) و ايضا الحلبة و القرنفل و هي ما يطلق عليها بالمغرب بالمساخن …و هده الوصفة خاصة بالنساء فقط ( لمن تريد أن تنجب او من تأخرت عنها الدورة الشهرية) لأنها بها مواد تعطي حرارة إضافية لجسم المرأة ….. بالنسبة لأصل الوصفة فهي أكلة أمازيغية شمال إفريقية بامتياز ….و الله أعلم

  5. أمنيتي أن اذوق الكسكسي المغربي الأصلي، فقد سبق أن ذقته وأنا صغير في الثانية عشرة من عمري من يدي أسرة مغربية، وما زال طعمه اللذيذ في فمي، وبعد سنوات عديدة ، تذوقته في المطاعم وفي بيوت بعض الأسر الشامية، وأنا شامي، فلم يعجبني، وبخاصة أن الجميع يشترونه من الأسواق في أكياس جاهزة، وحبيباته خشنة، بينما الكسكسي الذي تذوقته كانت حبيباته ناعمه، ومذاقه رائع، لعل الله يمن علي بأكلة كسكسي مغربية أصلية.

  6. أنا مغربية صراحة أنا احب كثيرااااااا الكسكس وهو من أشهر الأكلات بالمغرب وهو ألذ الاطباق ولكني أرى أن أصله مغربي مليون في المئة
    أعتقد أن ألذ من الكسكس التونسي و الجزائري بكل تواضع ومع احترامي للجميعععع

  8. مرحبا أنا دنيا من الشام /سوريا ماعرفت شو هو الكسكس هل هو نوع من الرز ؟او هو نوع من القمح المطحون؟
    ارجو الرد لاني حابة كثير اجربها

    رد

    اختي الكسكسي هو منتج مغربي اوهو من السميد والدقيق ولكن يمكن انك تجدينه علي شكل عبوات متل المعكرونه ومكتوب عليه كسكسي ناشف وهو حبيبات صغيرة تشبه الخرز الناعم حياكي ه
    RANDA

  10. يا جماعة الخير الكسكسي اكله متوسطيه – يعنى كل الدول اللى تقع على البحر المتوسط تعرفها، لكنى غير متؤكده من جنوب فرنسا و البرتغال، لكن جميع الدول تعرفه وإحنا فى مصر بنعمله بدقيق الفمح ويفرك وينزل من الغربال ويبخر ثم يرد بالحليب ويبخر ثانيا، ويؤكل إما حلو أو مع الكفته بالصلصي.
    وانا افضله حلو بالسكر و المكسرات

  15. انا متاكدة 100 بالمية انو الكسكس مغربي دورت عليها في جميع الكتب وحتى في الانترنيت الكسكس اصله مغربي وايضا اضيف ان الجزاير وليبيا والى اخره انها تعمل الكسكس لكن ليس بطريقتنا المماثلة والخاصة والفريدة لان اصل الكسكس بربري مغربي وشكرا

  19. الكسكس أكله معروفة بالمغرب العربي وخصوصاً أهل المغرب وهي أكله دسمه لا ينصح بتناولها كثير لاحتوائها على سكريات ودهنيات .. ولا ينصح بأكله مما يعانون من الضغط أو السكري .. وعلى العموم يسلم إيد كل من شارك بالوصفه ..
    شيف / sindbad00

  20. اخواتي العربيات اوجه جوابي للي يسالون ماهو الكسكسي هو طبق مغربي معروف عندنا متل الكبسة عندكم وهو من عاداتنا التقليدية نحطه للضيوف كضيافة او كل يوم جمعة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating