كبة لبنية
المقادير
- مقادير عجينة الكبة :
- ½ كيلو لحمة مفرومة خالية من الدهن ( لحمة هبرة )
- ½ كيلو برغل ناعم ( أو أكثر حسب الرغبة ) مغسول ومصفى
- 2 بصلة
- ملح
- بهار , فلفل اسود , قرفة
- الحشو :
- صنوبر محمص أو جوز مفروم
- ½ كيلو لحمة مفرومة
- بصلتين مفرومين ناعم جداً ( اختياري )
- ملح فلفل بهارات صلصة اللبن :
- 1 ¼ 2 ملعقة ك لبن زباديبيضة نشاء صغيرةكوب حليب سائل فص ثوم
- 1 ملعقة بقدونس أو كزبرة مفرومة سمنة
الخطوات
- – تفرم اللحمة بفرامة اللحمة مرة واحدة .
- – يفرم البرغل ثلاث مرات مع البصل و البهارات , ثم يدعك البرغل و اللحم جيداً ليمتزجوا مع بعض حتى تتكون لديك عجينة الكبة .
- – تحضير الحشو :
- – تقلي البصلة ثم نضيف اللحمة و البهارات و تقلب حتى يجف الماء تماماً ثم ترفع عن النار و يضاف الصنوبر أو الجوز .
- – قطعي عجينة الكبة لقطع صغيرة ثم رقيها و اغلقيها من طرف واحد , احشيها باللحمة المجهزة ثم اغلقيها , بللي يديك بالماء البارد أثناء عملية الرق و الإغلاق .
- – تقلى الكبة بالزيت و نضعها جانبا .
- – في قدر عميق نضع اللبن و بياض البيضة و النشاء و الحليب ثم نخلطه جيدا ثم نضعه على نار هادئه و نستمر بالتحريك حتى يغلي .
- – نضيف أقراص الكبه المقلية على خليط اللبن و ندعهم لمدة عشر دقائق .
- – نقلي الثوم و البقدونس في مقلى بالسمنة و نضعه فوق اللبن المغلي .
- – تقدم لوحدها أو مع الارز بالشعيرية .
- ” أفكار الشيف “
- – يمكن سلق أقراص الكبة عوضاً عن قليها , ضعي قدر كبير به ماء مملح و مغلي , اضيفي أقراص الكبة و يجب أن تكون النار قوية و الماء في حالة الغليان عند اضافة الكبة , دعي الكبة على نار متوسطة مدة عشر دقائق ثم ارفعيها بلطف و ضعيها مع صلصة اللبن .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!
بارك الله فيكي على كل ما تقدميه من وصفات
البروستد ظيب جثير ولذيذ
يا سلام عليكم 🙂 بس صار بدو صورة مشان تشبعنا والله جوعتنا هالكلمتين المكتوبين فوق :-()
بجد يسلم ايدك رح اجرب اعملها
اصراحة عنجد الكل بجنن ويعطيكم الف عافية
مشكورين يسلمو هل ايادى
نفسى اعرف ليشالكبة معى تتفتفت
نفسى اعرف ليش الكبة معى تتفتفت
ليش الكبة دايم تتفكك
ماشي
عملت الكبه ومازبطت معي بليز اشرحيها منيح النا
يا هبة انا من رأي الطاهية الماهرة يلي ما أكل كبة لبنية بالطرخون ما أكل لبنية بعد و الطرخون هو من الورقيات أصلها فرنسي و ينبت في دمشق و هو غير معروف في دول الخليج
يسلمو هل ايادي
يا طاهيه ماهره ايش هوه الطرخون ؟ ما عمري سمعت فيه
مو حلو بنوب انا جرببتو
عزيزتي ايمان انت سالتي ما هو البرغل , البرغل هو قمح مطحون وهناك نوعيين من البرغل هناك البرغل الناعم و الذي يستخدم في عمل الكبة على انواعها اما البرغل الخشن فهو للطبخ كالمجدرة و نحوها والبرغل ليس الكوسكوسي شي آخر ارجو ان اكون اجبتك عما تسألي و شكرا.
والله شكرا علي هذا المجهود وعلي هذا الطبق الرائع
اريد ان اجرب طبق الكبة لكن لم اعرف ماهو البرغل من فضلكم اريج شرحا من اي نوع هو ارجوكم لا تبخلو عليا بالاجابة حبيباتي و شكرا
(( البرغل هو ما يستخدم فى الكسكسي ))
الطبق جنااااااااااااااااااااااااان
انا بموت في الكبة اللبنية
thnxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx alot
و الطرخون وين راح؟؟
لالالالاا لبنية من غير طرخون..ايه هي مو لبنية
الشوام ما بيحطو كزبرة و توم بيحطو طرخون … اللبنية اكلة شامية مية بالمية..و طريئتك مو شامية….تقبلي مروري!
انا بشكر كوم علي اتحتكوم لنا انا نعرف ونتعلم الاكلات التي لا نعرفه عن طريك النت وشكرا جزيلا
ميادة, حافظي على تحريك اللبن اثناء التسخين
طبختها اللبنية لاكنها لم تنجح معي لان اللبن صار مقطع اقصد اللصلصة لم تنجح معي ما السبب
يمكن اضافة الحبق والمركوش اليابس بالعجينة بتعطي طعم
اطيب
مشكورة على الطبق الرائع ، وانا لا اقلى الكبه أو أسلقها بس أضيفها على طول لللبن لما يغلي ، وحتى مع صلصة اللبن لا أضيف الحليب السائل ، وتطلع النتيجة حلوة جداً ولذيذة
بس انا بعرف انو ما بنضافلها الحليب!!! على كل حال يسلموا اديكم عليها
يسلموا ايديك على هالطبق الذيذ وشكرا جزيلا 000000000