المغربية مع الدجاج و الخضار

أم النور

طباعة الوصفة

وجبة أطباق الدجاج

مطبخ سعودي

المقادير

½ كوب و حمص

1 كيلو مغربية

½ كيلو دجاجة وزن و

½ كيلو بصل صغير مقشر

1 كوب بازلاء

1 كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة

¼ كوب كرفس

350 جرام سمنة تقريباً

8 كوب ماء

ملح

كراوية مطحونة , كمون مطحون , قرفة مطحونة

الخطوات

– انقعي الحمص بالماء ليلة كاملة ثم اغسليه و صفيه .
– ضعي 3 ملاعق من السمنة في قدر على متوسطة الحرارة ثم اضيفي الحمص و قلبي لمدة 10 دقائق , اضيفي 4 أكواب من الماء , دعيه على النار حتى ينضج و في حال نقصان الماء يمكن زيادته.
– ضعي 3 ملاعق من السمنة في قدر على نار متوسطة الحرارة , اضيفي البصل و قلبي حتى يحمر , اضيفي 4 أكواب من الماء مع ملعقة صغيرة من الكمون و ملعقة طعام كراوية و ملعقة ملح و دعيه على النار ليغلي لمدة 10 دقائق حتى ينضج .
– ضعي 200 غ من السمنة في قدر كبير على نار متوسطة , تبلي الدجاجة بالملح ثم حمريها بالسمنة جيداً حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ارفعيها جانباً و ضعيها الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 , اسقيها من وقت لآخر بماء البصل والحمص بالتناوب حتى تنضج .
– ضعي الجزر في نفس القدر الذي تم تحمير الدجاج فيه و قلبي , اضيفي الكرفس و قلبي جيداً .
– اضيفي المغربية فوق الجميع و قلبي جيداً على نار متوسطة الحرارة لمدة ربع ساعة ثم تبلي بملعقتين طعام كراوية و ملعقة طعام كمون و ملعقة طعام ملح , قلبي على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
– اضيفي كمية من ماء سلق الحمص بالتناوب مع كمية من ماء سلق البصل على دفعات ( على أن تترك لتـنشف من الماء بعد كل مرة) حتى تصبح حبوب المغربية طرية (تستغرق ساعتين تقريباً).
– اضيفي الحمص و البصل و البازلاء إلى المغربية و قلبي على النار لمدة 10 دقائق .
– اسكبي المغربيةفي صحن التقديم و زيني بباقي البصل الصغير , رشيها بالقرفة و ضعي الدجاجة على الوجه , قدمي المغربية ساخنة مع اللبن الرائب.
– يمكن أن تقدميها مع صلصة و ذلك بأن تذوبي مقدار ملعقة صغيرة من النشاء في كوب من مرق البصل و الحمص (و هو بارد) ثم ضعيها على النار حتى تمسك الصلصة و قدميها ساخنة.

هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

11 تعليق

المغربية كسكس مفتول يبااااااااع في المتاجر الكبرى هناك من يستعمل المحيمصة

المغربية او المفتول او البركوكس …اكلة طيبه كتير لكن ماشكلها معروفه بالسعودية لأني سألت عنها وماحدا عرف وين ممكن اشتريها..نحنا بسوري منقلها مغربيه وبالجزائر بيقلولها بركوكس
اتمنى لو حدا يعرف وين الاقيها بالسعودية