الفطائر والمعجنات المعجنات المحشية

كيكة العيد السعيد

الذهاب للوصفة طباعة الوصفة

كيكة العيد السعيد

فريشتا من منتدى لك
طباعة الوصفة Pin Recipe
مطبخ سعودي

المقادير
  

  • في البداية يمكن الاستغناء عن الكريما البيضاء و البنية و عمل الكاتو من دون حشوة
  • مقادير الكيكة الاسفنجية :
  • و اذا لا تستطيعين اتقانها استخدمي كيكة أخرى تُجيدينها أو خليط كيك جاهز
  • 8 ½ 3 ½ ½ كأس بيضات طحين سكر مطحون مقسوم الى ين كبيرة ماء فانيلا ملح نشاء و ليمون .
  • مقادير الحشوة وكريمة التزيين :
  • الكريمة البيضاء :
  • ½ 4 3 كأس ظرفين دريم ويب كريمة خفق – قطع شوكولاته بيضاء جبنة فيلاديفيا .
  • الكريمة البنية :
  • ½ 4 3 كأس ظرفين دريم ويب كريمة خفق قطع شوكولاته سوداء جبنة فيلاديفيا .
  • التوفي لتغطية الكيكة :
  • 4 2 فناجيل سكر قشطة .
  • الحشوة :
  • بسكوت أوريو بسكويت أي نوع تفضلينه للتزين شرط أن يكون مُحلى .

الخطوات
 

  • – افصلي بياض البيض عن الصفار ، ثُم قومي بخلط صفار البيض مدة 7 دقائق ثم أضيفي اليه نصف كوب سكر و فانيلا وثلاث ملاعق ماء كبيرة و اخلطي مدة 7 دقائق .
  • 2- بخلاط الكهرباء اخلطي بياض البيض و في البداية اخلطيه بسرعة خفيفة ثم بسرعة أكبر ( لازم تخلطو بالشفرتين لحتى يستوي مارينغ بشكل جيد ولا تخلطوه أول شيء بسرعة) اخلطي البياض الى أن يتكثف ويصبح مارينغ مثل الكريمة ثم أضيفي الملح ونصف كاس سكر و الليمون ، واخطلي 5 دقائق أو أكثر .
  • 3- ضعي على صفار البيض الطحين بالتدريج وقومي بخلطه بملعقة خشبية ( لا تخلطوا بخلاط الكهرباء عشان لا تخترب ) ثم أضيفي بياض البيض و اخلطي بالملعقة بشكل دائري .
  • 4- جهزي الصينية وذلك بوضع ورق مشمع عليها ، ( لا تدهني الصينية بالزيت والطحين و الا ستفسد الكيكة ) ثم اسكبي الخليط في الصينية .
  • 5- قومي بعمل الكريمة البيضاء وذلك بتذويب قطع الشوكولاه البيضاء ثم اضيفيها على نصف كوب كريمة خفق و ظرفين دريم ويب و3 ملاعق جبن فيلاديفيا و اخطليهم بالخلاط الكهرباء الى أن تصبح كريمة متجانسة .
  • 6- قومي بعمل الكريمة السوداء وذلك باتباع نفس خطوات عمل الكريمة البيضاء .
  • 7- بعد أن تنضج الكيكة أخريجيها من الفرن ودعيها تبرد قليلاً ثم أزيلي بلطف الورق المشمع و اقسميها الى نصفين ، ضعي على النصف الأول بسكوت أوريو مغمس بالحليب ثم ضعي فوقه الكريمة السوداء ثم ضعي الطبقة الثانية من الكيكة وادخليها في الثلاجة كي تبرد قليلاً .
  • 8- قطعي عجينة البف باستري بهذهِ الطريقة و ضعيها في الفرن الى أن تحمر .
  • 9- في هذهِ الاثناء قومي بعمل التوفي لتغطية الكيكة وذلك بوضع 4 فناجيل سكر في صفرية معدن على النار وحركي الى أن يتكتل ثم سيذوب ليصبح ذهبي اللون ، بعد ذلك أضيفي عليه علبتين قشطة ( من الأفضل ان لا تكون القشطة باردة ، ضعي علب القشطة قبل الاستخدام في ماء حار ) اضيفي علب القشطة على السكر ذهبي اللون وحركي باستمرار الى أن تختفي كل الكتل .
  • 10- دعي التوفي قليلاً يبرد و أخرجي الكيكة وغطيها بالتوفي من كل الجوانب .
  • 11- ضعيها في اناء التقديم وابدئي التزيين بالطريقة الموضحة في الصور , مع الكريمة البيضاء و القليل من صوص الشوكولاه السائل وصوص الكراميل على البف باستري فقط , ثم دعيها في الثلاجة حتى تبرد جيداً قبل التقديم .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

127 تعليق

  38. مشكورين على الوصفة ونرجومنكم ان ترسلو لنا أفضل الطرطات وابسطها وشكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررا

  49. ججججججججججججججججججممممممممممممممميييييييييللللللللللللللللللةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةةة جججججججججججججججددددددددددددددددددددااااااااااااا

اترك رداً على رياضيه إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating