لسان الخروف بالدمعه
Ingredients
- لسان خروف
- لسلق اللسان
- هيل حب او حبهان
- قرنفل اعواد
- فلفل اسود
- بصله
- ملح
- ورق غار
- مقادير الدمعة (الصلصة )
- 1 ملعقة كبيرة سمن
- 1 بصلة مفرومة (مبشورة )
- 5 فصوص ثوم مفري
- ¼ كيلو طماطم حوالي حبتين كبار مضروبين في الخلاط
- 1 كوب ماء أو شوربة
- 3 ملاعق كبار خل
- ملح وفلفل أسود
Instructions
- يسلق اللسان والكوارع قبل طهيهما في الدمعة0
- يكشط اللسان بالسكين من الأمام الى الخلف حتى لو كان ظاهريا نظيف
- ثم يغسل جيدا ويدعك بالملح ثم الدقيق ويشطف جيدا
- يوضع في حلة ويغطى بالماء البارد ويرفع على نار هادئة نوعا حتى يغلي مدة 5 دقائق0
- ثم يستغني عن هذا الماء
- ويشطف اللسان ويوضع في الحلة مع ماء بارد مرة اخرى ويرفع على نار هادئة ويضاف له بصلة صغيرة و 2 فص حبهان
- 2 أو 3 قرنفل, بعض حبات فلفل اسود او ربع ملعقة فلفل أسود مطحون وقليل من الملح0
- يترك على النار حتى ينضج حوالي ساعة ونصف وهذا يتوقف على عمر العجل المأخوذ منه اللسانام طريقه تحضير الدمعه هي
- الطريقة
- ——-
- يحمر البصل في السمن ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يصفر
- تضاف الطماطم وتترك حتى تنضج ثم يضاف الخل ويقلب
- ويضاف الماء او الشوربة ويتبل الخليط ويترك يغلي
- نضع قطع اللسان
- تغطى الحلة وتترك تغلي على نار هادئة مدة 20 دقيقة
- ممكن طبخ اللسان بمفردة أو الكوارع بمفردها
- يقدم مع رز أبيض أو رز معمر0
- بعد النضج ينزع جلده ويترك يبرد ثم يقطع حلقات وقد يقدم كما هو ويتبل بالملح والفلفل والليمون أو بصلصة الطماطم
Tried this recipe?Let us know how it was!