الكبة بالصينية
المقادير
- مقادير عجينة الكبة :
- كأسين برغل ناعم
- ¼ كيلو لحم هبرة مدقوقة
- بصلتين
- 1 ملعقة ملح
- مقادير الحشو :
- ½ كيلو لحم مفروم ناعماَ
- رشة ملح و رشة بهار
- ½ كأس صنوبر و فستق و جوز مكسر
- بيضة
- 2 ملعقة سمنه
الخطوات
- – تحضير العجينة :
- ـ يغسل البرغل و ينقعي بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم يصفى بالمصفاة للتخلص من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً .
- ـ تفرم البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و تكرر عملية فرم البرغل ثلاث مرات
- ـ تتبل اللحمة الهبرة بالبهارات ثم تخلط مع البرغل و تعجن الكبة باليد مع تكرار تبليلها بالماء البارد و ذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة و جاهزة .
- – لتحضير الحشوة :
- ـ تقلي اللحم المفروم بالقليل من السمن أو الزيت , يقلب الخليط على النار حتى ينضج ثم يتبل بالبهار و الملح .
- – يضاف الجوز و الفستق و الصنوبر , و بعد ان تبرد الحشوة تضاف البيضة و يخلط الكل , الأن اصبحت الحشوة جاهزة .
- – تقطع العجينة إلى نصفين و يؤخذ النصف الأول و يرق في صينية مدهونة بالسمن بسمك نصف سم تقريباً و تمسد باليد جيداً حتى تصبح كأنها قطعة واحدة مستوية السطح .- يوزع الحشو على الصينية حتى تغطيها .
- – نأخذ كرة من النصف الثاني من العجينة و نرقها على يدنا و نغطي به جزء من الحشوة , نكرر العملية حتى تتغطى الحشوة تماماَ و تمسد جيداً و تضغط باليد إلى أن يصبح السطح مستوي تماماً , تبلل اليد بالماء عندما تشكل الكبة حتى لا تلتصق باليد ويسهل تشكيلها .
- – يقطع وجه الكبة إلى معينات صغيرة ثم يوضع فوقها ملعقتين من السمن الذائب وتدخل إلى الفرن إلى أن تحمر من الأسفل و نلاحظ ابتعاد الأطراف عن حواف الصينية ثم تحمر من الأعلى أيضاً ثم تخرج من الفرن .
- – تقطع الكبة إلى قطع و تسكب في طبق مسطح و تقدم ساخنة مع اللبن أو السلطة و المخللات .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!
اكلة الكبة لا يعلا عليها انا كتير بحبها بس ولامرة حاولت جربها بس عنجد بتستحق التجربة
شكرا عالوصفة فيدونا اكثر معلوماتكم الحلوة
ما شاء الله صفحه جميله ومفيده
أچأ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ،أ¦
مافي داعي للبيض
انا احب كل اكل الكبة وخصوصا اللبنية بس يا خسارة انا ما بعرف اكبكب وتبع السوق الجاهزة ما بحبها شو اعمل بس اكلة الكبة بالصنية شكلها جميل ولذيذ وان شاء الله سوف احاول ان اجرب ان اعملها ادعولي انها تزبط معي وشكرا لكم
this kind of food is famuos in libanon and sirya and palistie mean its not from chaina.
شكرا على كل هذا ولكن اريد اكثر من اطباق تقليدية وخاصة شهر الفاضل مقبل شكرا واتمنى لكم كل توفيق
احب الكبه و أحب التغير لها زوجى لانى احبه
هل هناك طريقة اسهل
اول مره اتعرف على هذه الكبة ،اشكرك ام بدر
السلام عليكم الاطباق شهيه جدا
شكلها روعة تسلم ايديكم
اوووووووووووووووووه واللة طبق روعة يعطيطك الف عافية وعلى فكرة احنة عدنة بالعراق نفس المقادير والمواد بس طريقة العمل تختلف عاشت ايديكم
مشكوره على الطبق انا اموت با لكبه بجميع انواعها
مشكوره على الطبق انا اموت با لكبه بجميع انواعها
شكلها رائع انا الان اقوم اعملها للاهل ميرسي
مرة حلو
السلام عليكم تكاليف الكبة لان اللحم غالي
ماشا ءالله تبارك الله انا بصراحه اعشقها ودي نفس طريقتي بضبط يعني تسلم يدك يا ام بدور وانصح الكل يجربها
يعطيكي الف عافيه يارب
يمي يمي
طبق اكثر من رائع جربته كل اللي عندي بالبيت يحبون الكبه بكل انواعها
شكرا لذكرك الطريقة بتفاصيل دقيقة تساعدني كثيرا بالتحضير
شكرا على الطبق ، أنا سورية وبحب كتير أكلة الكبة بجميع أشكالها ، في شئ اساسي لم تذكريه !!!!! وهو:::::: الماء!!!!! الذي نستخدمه لكي نرطب به اليدين ونرق العجينة ونمدها بشكل أسهل في الصينية ، جميع أشكال الكبة تريد ترطيب اليدين بشكل دائم ، لأن البرغل يشرب الكثير من الماء ، إذا لم نعطه الماء الكافي يصبح جاف ويتكسر .
اكله حلوووه واااااااايد^_^
واااااااااااااااااااااايد حلووووووووووووة مشكوووووووووورة
من شوي صنعت هالأكلة هاي كما وصفتيها وبنفس المقادير
ولكن من دون بيضة وكانت رائعة جدا ولذيذة فشكرا لك على هالأكلة