لازانيا
المقادير
- لعمل عجينة الازانيا :
- 2 كوب دقيق
- 4 بيضات
- ذرة ملح
- الصلصة الحمراء :
- 2 3 ½ حبة بصل مفروم ثوم مدقوق زيتفلفل اسود لحم مفروم بهارات
- 2 ½ حبة طماطم مقشرة و مقطعة صلصة الطماطم ملح ماء
- الصلصة البيضاء :
- ¼ اصبع زبدة
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- 8 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف ماء
- جبن رومي مبشور
الخطوات
- - لعمل الازانيا :
- - يعجن الدقيق مع البيض مع الملح جيدا و تترك العجينة ترتاح مدة ربع ساعة .
- - تفرد العجينة على رخامة عليها قليل من الدقيق و تقطع مستطيلات خفيفة السمك .
- - تسلق في ماء مغلى و ملح و زيت نصف سلقة ثم توضع في الحال في ماء بارد و توضع في مصفاة بشكل منفرد كي لا تلصق ببعضها البعض .
- - تحضير الصلصة الحمراء :
- - يوضع البصل في قليل من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر و تقلب على نار وسط مع القليل من البهارات المشكلة ثم تترك حتى تصفر و تذبل .
- - تضاف اللحمة المفرومة و تضاف باقي البهارات و تقلب معها حتى لا تتكتل اللحمة و حتى يصبح لون اللحم بني و يختفي اللون الأحمر .
- - تضاف البندورة المقشرة و المقطعة و الثوم المبشور و
- يترك الخليط على النار هادئة حتى تذبل البندورة و تذوب تقريباً .
- - يضاف معجون الطماطم المذوب بالماء للحشوة و يملح الخليط و يترك على النار لبضع دقائق .
- - تحضير الصلصة البيضاء :
- - يمزج الحليب و الدقيق جيداً ثم يوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان .
- - يترك المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفاً ثم نضيف الزبدة و يرفع المزيج عن النار و يترك جانبا ً .
- - تطبيق الوصفة :
- - ندهن قالب يدخل الفرن و نضع مستطيلات الازانيا بشكل منسق بجانب بعضها البعض .
- - نضع طبقة لحمة ثم طبقة بيشاميل على كل الطبقة ثم نضع الطبقة الثانية من الازانيا .
- - نكرر العملية حتى ينتهى المقدار و تكون الطبقة الأخيرة من الازانيا.
- - توضع الصينية في فرن 180 في الرف المتوسط مدة نصف ساعة ثم تخرج من الفرن و ترش بالجبن الرومي و ترجع للفرن حتى يذوب الجبن .
- - تترك الازانيا لتهدأ مدة عشر دقائق ثم تقدم .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!