كعك العيد المصري
المقادير
- ½ كيلو و طحين منخول
- ½ ملعقة كبيرة دقة كعك (شرط ان يكون لونها فاتحة.. اذا كانت سمراء و غامقة نضع )
- 1 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
- ½ كوب سمسم
- 2 2 كوب سمنة بقرية و هي طرية و ليست سائلة (او يمكن استعمال زبدة طرية كبديل ولكن النكهة المميزة للكعك المصري هو بالسمنة البقرية)
- 1 كوب زيت مازولا او زيت دوار الشمس
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 1 كوب ماء دافئ
الخطوات
- - نخلط الطحين و دقة الكعك و البايكنغ بودر و السمسم جيداً . - نقدح السمنة البقرية و الزيت و للتأكد من ان السمنة و الزيت قدحوا نرش بالمعلقة قليلا من خليط الدهن على خليط الطحين فاذا فار و ظهرت رغوة فمعناه انه قدح مثل أول صورة .
- - نفرك (نبس) الطحين جيدا بالدهن و يجب ان يفرك جيدا جداً .
- - نخلط السكر و الخميرة و كوب الماء الدافئ ثم نضيفها الى الكعك و نلم العجين أي نفركها و نخلطها جيدا مع الماء باطراف الاطابع و لكن دون ان نعجن .
- - يمكن ان تحتاجي لماء اكثر و ذلك بسبب اختلاف نوع الطحين من بلد لاخر و لكن اهم شي ان لا نكثر الماء حتى لا يتفتح الكعك اثناء الخبز ..و يمكن اعتبار الماء كافي بأن تكون العجينة قابلة لأن تتشكل .
- - تغطى العجينة بكيس نايلون و تترك لتخمر مدة ساعة لتصبح مثل الصورة الثالثة .
- - تشكل العجينة اما بالمنقاش او بقوالب الكعك و يمكن ان تحشى بالتمر لحسب الذوق .
- - تخبز على درجة حرارة 220 الى 240 (نار عالية نسبيا) من اسفل ثم من اعلى حتى تنضج و تشقر .
- - بعد أن تبرد ترش بالسكر الناعم و تقدم .
- كيف نقدح السمن و الزيت ؟
- - نضعهم على النار حتى يذوب السمن و يختلط مع الزيت و ترتفع درجة حرارته .
- ما هو الكوب المستخدم ؟
- - الكوب هنا هو الماغ mug و يساوي كوب و نصف من الكوب القياسي .
- - كيلو الطحين يساوي 5 أكواب و نصف من الماغ
- 300 غم من الزبدة تساوي كوب واحد سمن سائحة من الماغ
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!