- طريقة تجهيز العجميه :

سخني السمن فى قدر حتى يلين ثم خففي النار و اضيفي الدقيق و قلبي حتى يصير عاجى اللون .

,ويرفع عن النار واضيفي العسل و قلبي ثم اعيديه للنار و دعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب و يجب أن تكون الحشوة لينة .

اضيفي رائحة الكعك و الجوزو بعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليلاً .

قطعي العجمية الى كرات فى حجم البندقه و احتفظي بها فى طبق بالثلاجه لحين الإستخدام .

طريقة عمل عجينة الكعك :

انخلي الدقيق و ذرة الملح و رائحة الكعك و ضعيه فى اناء كبير للعجن , اضيفي السمسم و اعملي حفرة فى الوسط .

ذوبي كوبان من السمن على النار ثم صبيه فى الحفره و قلبي بملعقة كبيرة حتى تهدا حرارته , افركيه بيدك .

ادعكي الخميرة بملعقة سكر ثم اضيفي الماء الدافئ اضيفي الخميره المذوبة الى خليط الدقيق و السمن ثم اضيفي باقى السمن 0 قلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله و يصبح عجينه لينه .

غطى العجينة و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع .

قطعي العجينة الى كرات فى حجم الليمونه الكبيره اعملي في وسطها حفرة بالاصبع , ضعي فيها كرة من العجمية ثم اقفليها جيداً 0 ضعي الكرة بالمنقاش الخاص بالكعك لتظهر عليه نقشة الكعك كرري العملية حتى ينتهى المقدار كله .

رصي الكعكات المحشوه بالعجمية فى صاج الخبيز و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع و تتخمر مره اخرى .

سخني الفرن و اخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة و اسحبيه بمجرد ان يصبح ذهبى اللون .

بعد ان يبرد الكعك , ارفعيه باحتراس و رشي الكعكات بالسكر البودره0 احتفظي بها فى علبة محكمة الإغلاق حتى وقت التقديم .