معمول الجوز
المقادير
- 1 كيلو سميد
- 2 كيلو دقيق
- 4 أكوب سمن نوع جيد
- 3 أكوب زيت عافية
- 4 أكواب حليب دافئ
- 1 ملعقة كبيره خميرة عاديه لا توضع الخميرة السريعة
- ½ كوب شمر
- ¼ كوب يانسون نقى من الشوائب ثم يغسل ويترك يجف جيداً ثم يحمص قليل طبعا بدون زيت ثم يطحن ناعم جدا
- سمسم محمص قليلا
- الشمر واليانسون يحضر قبل يوم
- ½ كوب ماء زهر
- ½ كوب ماء ورد
- الحشوة :
- 1½ كيلو جوز (عين الجمل) منظف ومطحون خشن
- 1 كوب سكر
- ½ كوب قرفة مطحونه
- ½ كوب ماء زهر
- ½ كوب ماء ورد
الخطوات
- - يحمى الزيت + السمن على النار ثم يوضع الدقيق على السميد ويقلب بالملعقة وبترك 24 ساعة .
- - تم يوضع عليه الدقيق ويقلب جيدا( يبس ) ثم نضع الشمر واليانسون والسمسم ثم نضع الحليب بالتدريج ونعجن حتى يصبج عتدناعجينه تتشكل بسهوله ربما تحتاج حليب أقل أو أكثرعلى حسب نوع الدقيق.
- - ثم تضع ماء الزهر والورد ونعجن ثم تأخذ منها قطع في حجم اليمون الصغير وتفرد فرد قليل يوضع بهاملعقه صغيره من الحشو وتغلق وتكور باليد ثم توضع بالقالب ويضغط عليها باليد ثم تقلب وتوضع في صينية.
- - ثم نخبز في فرن متوسط الحراره حتى تحمر قليلاً وتترك لتبرد قليلاً ثم تفرغ من الصينية وعند التقديم يرش على وجه كل حبه سكر بودره وبالهناء والعافيه
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!