مكبوس الدجاج
المقادير
- 2 عدد دجاجه او حسب الرغبه
- 1 كيلو ارز بسمتي مزة اوالشعلان
- 3 بصلات
- 3 فصوص ثوم
- ¼ كوب زيت مع سمنه
- ممكن مكعبين ماجي
- 2 حبة لومي
- التوابل
- ½ ملعقة من كل من فلفل اسود
- بزار او كركم
- كزبرة ناشفه
- كمون
- ملح
- ماء لسلق الدجاج
- الحشو
- 6 بصلات
- ½ كوب و نخي اوحمص منقوع ومكسر فلقتين
- كركم
- ½ كوب زعفران منقوع ب ماء ورد
- ½ ملعقة وهيل مطحون
- 8 حبات فلفل اسود
- 8 حبات كبش قرنفل
- 2 عود قرفه
- 8 حبات هيل او حبهان
- لومي حبتين
الخطوات
- اولا يغسل الارز وينقع
- ثانيا يغسل الدجاج ويبهرويفرك بخلطه البهارات
- والثوم المدقوق والليمون والزيت ويدعك جيدا
- من الداخل بخلطه البهارات الخاصه ويفضل الخليجيه
- الان نضع الزيت علي النار ونقلب البصل والثوم
- المتبقي ونضع الدجاج ويترك لحتي
- ياخد لون ونضيف البهارات والماء
- ويترك لحتي يستوي الان ينشل ويترك جانبا
- الان يصفي ونقلب الارزالمغسول بالسمنه
- وثم نضيف له بهارات الخاصه ومرق الدجاج بعدان
- يصفي ويترك لحتي يستوي ثم
- نحضر ما يلي الحشو
- نقلب البصل المفروم بدون زيت ويرش بالماء
- لحتي يكون لونه احمر مع رشه بالماء
- الان نضيف له ملعقه زيت او سمنه حسب الرغبه
- ملعقه ثوم وفلفل حار ويقلب نضيف له ايضا
- النخي ويقلب النخي مسلوق مسبقا
- ونضيف الزبيب ويترك لحتي يستوي يرش بالزعفران
- ويوضع علي وجه الطبق ويترك
- مع قطع الدجاج المحمر ويرش بالزعفران
- ويترك ربع ساعه علي نار هادئه جدا او ممكن
- ان يوضع بالفرن ويغطي بالفويل السلفر مدة نصف ساعه
- يقدم مع الدقوس الحار ويحضر من ثوم مدقوق
- وبصله ناعم جدا وفلفل حار
- وكيلو طماطم مقشر ومهروس بالمكسر
- الطريقه
- نضع زيت بالقدر ونقلب الثوم والبصل
- والحار لحتي تفوح رائحه الثوم نضيف ملعقه
- صلصه طماطم واخيرا الطماطم الطازجه ويترك
- حتي يعقد ويملح ويقدم بجانب الطبق
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!