- ننقع الرز مدة ساعه بماء بارده ثم نغسله و نصفيه .
- نفرم البقدونس و البصله و البندوره فرما ناعما ثم نخلط باقي المقادير جميعا .
- نقوم بحشي الباذنجان و الماء الزائده من الحشوه نضعها مع الحشوه .
- نقطع حبة بطاطا قطع عريضه و نضعها في اسفل الطنجره .
- نصف الباذنجان في الطنجره و نثقله حتى لا يتحرك اثناء الطهي .
- في طنجره اخرى نسخن ماء ونضيف اليه رشة ملح و عندما يغلي نضيفه بالتدريج الى الباذنجان حتى ينغمر اليلنجي .
- نضع الطنجرة على نار هادئه و كلما نقص الماء نضيف اليه ماء مغليه .
- بعد الاستواء نطفئ النار عليه و نتركه حتى يبرد في طنجرته حتى يمتص المرق الزائده و عندما يبرد نضعه في صحن التقديم .