المكرونة

لازانيا

الذهاب للوصفة طباعة الوصفة

لازانيا

عفاف عبد العزيز
طباعة الوصفة Pin Recipe
وجبة المكرونة
مطبخ سعودي

المقادير
  

  • لعمل عجينة الازانيا :
  • 2 كوب دقيق
  • 4 بيضات
  • ذرة ملح
  • الصلصة الحمراء :
  • 2 3 ½ حبة بصل مفروم ثوم مدقوق زيتفلفل اسود لحم مفروم بهارات
  • 2 ½ حبة طماطم مقشرة و مقطعة صلصة الطماطم ملح ماء
  • الصلصة البيضاء :
  • ¼ اصبع زبدة
  • 2 ملعقة كبيرة طحين
  • 8 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف ماء
  • جبن رومي مبشور

الخطوات
 

  • – لعمل الازانيا :
  • – يعجن الدقيق مع البيض مع الملح جيدا و تترك العجينة ترتاح مدة ربع ساعة .
  • – تفرد العجينة على رخامة عليها قليل من الدقيق و تقطع مستطيلات خفيفة السمك .
  • – تسلق في ماء مغلى و ملح و زيت نصف سلقة ثم توضع في الحال في ماء بارد و توضع في مصفاة بشكل منفرد كي لا تلصق ببعضها البعض .
  • – تحضير الصلصة الحمراء :
  • – يوضع البصل في قليل من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر و تقلب على نار وسط مع القليل من البهارات المشكلة ثم تترك حتى تصفر و تذبل .
  • – تضاف اللحمة المفرومة و تضاف باقي البهارات و تقلب معها حتى لا تتكتل اللحمة و حتى يصبح لون اللحم بني و يختفي اللون الأحمر .
  • – تضاف البندورة المقشرة و المقطعة و الثوم المبشور و
  • يترك الخليط على النار هادئة حتى تذبل البندورة و تذوب تقريباً .
  • – يضاف معجون الطماطم المذوب بالماء للحشوة و يملح الخليط و يترك على النار لبضع دقائق .
  • – تحضير الصلصة البيضاء :
  • – يمزج الحليب و الدقيق جيداً ثم يوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان .
  • – يترك المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفاً ثم نضيف الزبدة و يرفع المزيج عن النار و يترك جانبا ً .
  • – تطبيق الوصفة :
  • – ندهن قالب يدخل الفرن و نضع مستطيلات الازانيا بشكل منسق بجانب بعضها البعض .
  • – نضع طبقة لحمة ثم طبقة بيشاميل على كل الطبقة ثم نضع الطبقة الثانية من الازانيا .
  • – نكرر العملية حتى ينتهى المقدار و تكون الطبقة الأخيرة من الازانيا.
  • – توضع الصينية في فرن 180 في الرف المتوسط مدة نصف ساعة ثم تخرج من الفرن و ترش بالجبن الرومي و ترجع للفرن حتى يذوب الجبن .
  • – تترك الازانيا لتهدأ مدة عشر دقائق ثم تقدم .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

63 تعليق

  7. السلام عليكم
    أشكرك أختي الكريمة على هذه الكيفية ،لقد اكلتها في مطعم وأعجبتني وتمنيت أن أجد وصفتها

    الآن انت وفرت لي ذلك وسأجربها بإذن الله
    شكرا جزيلا

  17. الجبنة الرومي هي الجبنة التركي و ممكن نستحدم العجينة الجاهزة و شكرا على تعبك في كتابة الموضوع بالتفصيل. ميرسي يا جميلة

  29. اممممممممممممممممممممممممممممممممممم
    باين من الصوره ان الطبق لذيذ مره 🙂
    يسلمووووووووووووو اختي عفاف..

  32. شكرا عالوصفه اللذيذه انا من عشاق الازانيا بس لو تجربون الدجاج بدلا من الحم المفروم راح تطلع لذيذه وشكرا

  40. من اطيب الاكلات

    الصعب في اللازانيا العجينة بس موجود عجينة خالصة في السوق …..مش محتاجة حتى تسلقيها على طول تحطيها في الصينية وتضعي الصوص فوقها ……الخ وبعدين تضعيها في الفرن

  42. اعتقد سر نجاحها هو استخدام اللحم البقري وهذا بناء على تجربتي الخاصه لاني حسيت بنفس نكهة اللازانيا حقت المطاعم .. اللي يعقدني هو سلق اللازانيا اضعها في صينيه منبسطه مادري كيف تسووها انتم .مع شكري

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating