دقيق جميع الاستعمالات
| قراءة: 11471 | |
الوصف: أمَّا الدقيق المتعدد الأغراض فيستخدم أساسًا للأغراض المنزلية. بينما يحتوي الدَّقيق المتعدّد الأغراض الذي هو في الحقيقة مخلوط من دقيق الخبز ودقيق الكعك على حوالي 10% بروتين. وعجينة الدقيق المتعدد الأغراض فيها خليط جُلُوتين قوي وجُلُوتين ضعيف. ويتفاعل الجُلُوتين القوي جيّداً مع الخميرة مؤديًا إلى تخمير العجين، وزيادة حجم الرغيف وارتفاعه. ويعطي الجُلُوتين الضعيف منتجات لينة وهشَّة، ولكنَّه يعطي خبزاً قليل التخمّر صغيرًا في الحجم. |  |
| اضغط هنا لإضافة أو تعديل كلمة بلهجتكِ المحلية | |
| الإسم باللغات الأجنبية | |||
| الإنجليزي | Plain whit flour ,all-purpose flour | الفرنسي | farine |
| الإسم باللهجات العربية | |
| السعودية | طحين أبيض ,دقيق الصوامع ,دقيق رقم 1, دقيق فِينو |
| الكويت | طحين جميع الاستعمالات |
| قطر | - |
| البحرين | طحين فاخر |
| الإمارات | - |
| عمان | - |
| اليمن | اليمن دقيق ابيض |
| سوريا | - |
| الأردن | طحين جميع الاستعمالات |
| لبنان | - |
| فلسطين | - |
| العراق | - |
| مصر | دقيق زيرو |
| تونس | - |
| ليبيا | فرينه |
| الجزائر | فرينة او farine |
| المغرب | دقيق أبيض - فورص |
| السودان | - |