دقيق جميع الاستعمالات بحث : قراءة: 11522الوصف:أمَّا الدقيق المتعدد الأغراض فيستخدم أساسًا للأغراض المنزلية. بينما يحتوي الدَّقيق المتعدّد الأغراض الذي هو في الحقيقة مخلوط من دقيق الخبز ودقيق الكعك على حوالي 10% بروتين. وعجينة الدقيق المتعدد الأغراض فيها خليط جُلُوتين قوي وجُلُوتين ضعيف. ويتفاعل الجُلُوتين القوي جيّداً مع الخميرة مؤديًا إلى تخمير العجين، وزيادة حجم الرغيف وارتفاعه. ويعطي الجُلُوتين الضعيف منتجات لينة وهشَّة، ولكنَّه يعطي خبزاً قليل التخمّر صغيرًا في الحجم. اضغط هنا لإضافة أو تعديل كلمة بلهجتكِ المحليةالإسم باللغات الأجنبيةالإنجليزيPlain whit flour ,all-purpose flour الفرنسيfarineالإسم باللهجات العربيةالسعوديةطحين أبيض ,دقيق الصوامع ,دقيق رقم 1, دقيق فِينوالكويتطحين جميع الاستعمالاتقطر-البحرينطحين فاخرالإمارات-عمان-اليمناليمن دقيق ابيض سوريا-الأردنطحين جميع الاستعمالاتلبنان-فلسطين-العراق-مصردقيق زيروتونس-ليبيافرينه الجزائر فرينة او farine المغربدقيق أبيض - فورصالسودان-أنواع الدقيق