مقبلات مقبلات باردة

محشي ورق العنب

الذهاب للوصفة طباعة الوصفة

محشي ورق العنب

Nana
طباعة الوصفة
وجبة مقبلات باردة
مطبخ سعودي

المقادير
  

  • ½ كغ من ورق العنب
  • ½ حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
  • حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
  • 2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
  • ½ كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
  • 3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
  • ¾ كوب من عصير الحامض
  • ½ ملعقة كبيرة ملح
  • رشة بهار مطحون
  • رشة قرفة مطحونة
  • رشة فلفل أبيض مطحون
  • 1 كوب زيت الزيتون
  • 2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
  • 3 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة من رب الرمان

الخطوات
 

  • – تحضير الحشوة :
  • – امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .
  • – تحضير الورق :
  • – أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
  • – ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
  • – طريقة الحشو :
  • – مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
  • – ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
  • – اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
  • – ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
  • – أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
  • – اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
  • – قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .
  • ” أفكار منى “
  • – يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة .
  • – يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق .
  • – يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

223 تعليق

  6. حلو ولذيذ مررررررررررررررررررررررره وشكرا على الوصفه وللمعلوميه ترراها قديمه

  9. روووووووووووعه سراحه حبيت الطبخ مررررره وا ان شاء الله تجيبين كل يوم طبخ حلوه مثل الورق عنب وشكرا

  10. الوصفة ححححححححححححللللللللللووووووةةةةةةةةةةة ممممممممممممممممممممررررررررررررررررررررررررةةةةةةةةةةةةةةة وووووووووو شششششششششششششششكككككككككككككككلررررررررررررررررررررررررررررررااااااااااااااااااااااا

  12. الســـــــــــــلام عليكم…
    الصــــــــــــراحه منظر الورق عنب يغري يغري وااااو ودي فيه والله..
    يعطيكم الف عافيــــــــــــه وعساكم عالقوووه

  13. أ£أ£أںأ¤ أٹأ‘أ“أ،أ¦أ¤ أ،أ­ أ¦أ‘أ‍ أڑأ¤أˆ أ£أ‘أ¥ أŒأ¦أڑأ¤أ‰ أˆأ“أ‘أڑأ¥ أ­أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ£أ­أ£

  14. لذيذ احس ورق عنب امممممممممممممم
    ودنى اليوم نسوي طريقه ورق عنب اشكركــ على طريقه
    يسلموو اكثير حلوو وحامض طبق مرررررره لذيذ

  27. السلام عليكم و اشكر العاملين و المساهمين في هذا الموقع مشكلتنا نحن سكان المغرب ما بنعرف اسامي بهاراتكم بلغتنا المغربية و حتى انه في كثير مواد مو موجودة عندنا فارجو من السيدات و السادة الي بنزلو اطباقهم ان يشرحوا لنا اسماء المقادير و المحتويات شرح قريب للغتنا
    فمثلا طبق اوراق العنب عجبني و لكننا بالمغرب لا توجد عندنا اوراق العنب بالسوق و ما هو رب الرمان اذا ممكن تشرحو لي اكثر كيف ممكن اسويها و شكرا كثيرررررر و اسفة على الاطالة

  31. انا بكرة رح اعمل روق عنب لاول مرة لحالي و رح تكون على هاي الطريقة لاني حبيتها باين عليها كتير زاكية
    ادعولي تزبط معي الطبخة

  37. رااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااائع مرررررررررررررررررررررره

  47. الطبق روعه روعه وانا بمو عورق العنب وكنت مسويه ريجيم كسرته عشان ورق العنب وهذي الوصفه مرررررررررره عجبتني

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating