محشي ورق العنب
المقادير
- ½ كغ من ورق العنب
- ½ حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
- حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
- 2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
- ½ كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
- 3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
- ¾ كوب من عصير الحامض
- ½ ملعقة كبيرة ملح
- رشة بهار مطحون
- رشة قرفة مطحونة
- رشة فلفل أبيض مطحون
- 1 كوب زيت الزيتون
- 2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
- 3 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة من رب الرمان
الخطوات
- – تحضير الحشوة :
- – امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .
- – تحضير الورق :
- – أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
- – ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
- – طريقة الحشو :
- – مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
- – ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
- – اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
- – ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
- – أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
- – اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
- – قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .
- ” أفكار منى “
- – يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة .
- – يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق .
- – يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!
شكله لذيذه
مشكور
فدييييييييييييييييييييييييييت إلي يطبخها انا اتوحم شكلي بسمي بنتي وريقة عنب
امم امم امم شكله مو حلووو هههههه اتغشمررر يسلموووووووووووووووو
شكله لذييييييييييييذذ يسلموووو
شكله حلووو بس انا ما حب ورق العنب ثانكس
حلوه الطريقه ومشكوره على الصور
حلو كتير والله الله يعطيك ألف عافية
الحشوة ليست لذيذة ولكن الطريقة سهلة وشكرا
وااااااااااااي اموووووووووت على ورق العنب يسلموووووووو
بصراااااااااااحه لذيذ
بصراحه لذييييذ
أنا طفشانه أبغا أحد يكلمني
يسلمووووووووووووو
بجدمن غير ضحك اول مره اعرف طريقة الورق العنب على اصله يسلموه ها النفس
السلام عليكم ورحمه الله و بركاته ………… يسلموووووووووو رووووووووووعه
يسلمووووووووووووو رررررررررررروووووووووعه
شكرا لكم على الاكل الشهى جدا
السلام عليكم والله اكلات لذيذه وسهلاه الله يعطيكم العافيه انا اليوم عملت ورق العنب وكان مراااااااا لذيذ
طبق جميل جميل جميل وحقيقى كنت ناويه اعمله هذا الاسبوع وارسله الى المنتدى لكن نانا سبقت وبجد مكنتش هعمله احلى من كده ابدا تسلم ايدك يانانا
تسلم الايادي خيتووووووووووووووو الله يعطيج العافيه
بارك الله فيكم على الشرح الممتاز../ أموووت فيه وأحبه بس ما اعرف أسويه..
راح أجرب طريقتكم..
بس ابي اعرف شي واحد الرز يكون مطبوخ من اول والا علطول نضيف عليه التتبيل وهو باقي ماانطبخ ( اختى فقط يكون منقوع ومغسول )
محشي العنب شكله وااايد حلووووووو ان شاء الله بجرب اسوية وشكرا ع الوصفة الطيبة
شكراً أفضل أكله عندي وصحية
الصرراحه الورق عنب شي حلو والتجهيز واايد وااايد حلو وانا وايد يعيبني
تسلم الايادى وشكرا كتيييييييير على هالاكل ابا احبها كتيييييير والطبخ الهندى كله على بعضه يجنن ….تسلمى حياتى
وآآآآآآآآآآآآآآآآآآآيد حلوو بصرآآآآآآآآآآحه ,, الله يعطيج الف عاافيه حبيبتي مااقصرتي ,, جزرآج الله الف خير ,,
الله أول شي شفتها قلت أكيد ويع بعدين يوم سويتها صارت فوم الكوووووووووول
bsara7a tjanennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn
يسلمو خيتو الورق عنب اذا بس ذكر اسمه اي احد انا اذوووووووووب
لاني اموت بالورق العنب
يسلمو ع التفصيل والصور
تحياتي:دانه
انا هذه اكتر طبخة بحبه وحبيتها اكتير تسلمي
شكرا لك باين لذيذ وان شا ء الله يكون لذيذ وبذات انا احوب
ورق العو نب تسلم يدك.
جميلة الطريقة عادي احطي الطريقة مالي
الطبق رئع وجميل واتمنى مزيد من التقدم والرقى
انا احب الورق العنب واااااااااجد
راااااااائع … ربي يعافيـــــك .
حلو مرة وشكرا لكن حامض ومصري
يجننننننننننن
ياليت اسويه
اريد وصفه حلييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييب
مشكوره خيتي /واناطريقتي اذا بقي رز من وجبه الغداء اضعه في طاوه واخلط في الخلاط طماط وماجي وثوم واكبه على الرز لين ينضج واحشي الورقالبس القدر بقصدير ارص في اسفل القصدير شرائح البصل والبطاط والطماط وارص الورق وبين كل طبقة شرائح ثوم واسقيها بالمرقه اللي هي كوب ماء وعصير ليمون وزيت زيتون وماجي وبهار كل طبقة الين انتهي بعدين الف القصدير من فوق واضغط علية وان شاء الله يعجبكم
تسلم يدين اللي جابت الطريقه
احسن طريقه من بين طرق كثيره .شكرا
واااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااايد عجيييييييييب ……………………؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ثاااااااااااااااااانكس ….. تسلم ايدكم
slamo edaiky 3amlah el taba2 3al osoool
الصراحه بدزن ما اجربه شكله عجيب ومره دخل خاطري تسلم إيدج
السلام عليكم انا ام يوسف من العراق لقد جربت هذه الوصفة وقد كانت النتيجة رائعة وقد تعجب بها الكل
نجرب ونشوف مشكورة
أنا لم أجرب الطبق، ولكن أعجبني جدا طريقة سرد عملية الطهي، والتي شملت كافة التفاصيل الصغيرة قبل الكبيرة، بحيث لا يدع لأحد فرصة للاستفسار عن أي شئ في المقادير ، وطريقة الطهي، وقلما أجد ذلك في غالبية الأطباق المعروضة. كل الشكر لك يا أخت nana
طبق لذيذ تسلمو
الصراحة طبق جميل و لذيذ و هو ايضا طبق صحي انا بأعطيك تحية لأنك صراحة من حيث الشرح أعطيتي وصفا كاملا و توضيحا لكيفية التحضير
طبق جميل اوي “”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
و لذيذ مرة .
على فكرة ورق العنب من الاطباق المفضلة عندي.