مقبلات مقبلات باردة

محشي ورق العنب

الذهاب للوصفة طباعة الوصفة

محشي ورق العنب

Nana
طباعة الوصفة
وجبة مقبلات باردة
مطبخ سعودي

المقادير
  

  • ½ كغ من ورق العنب
  • ½ حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
  • حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
  • 2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
  • ½ كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
  • 3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
  • ¾ كوب من عصير الحامض
  • ½ ملعقة كبيرة ملح
  • رشة بهار مطحون
  • رشة قرفة مطحونة
  • رشة فلفل أبيض مطحون
  • 1 كوب زيت الزيتون
  • 2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
  • 3 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة من رب الرمان

الخطوات
 

  • – تحضير الحشوة :
  • – امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .
  • – تحضير الورق :
  • – أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
  • – ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
  • – طريقة الحشو :
  • – مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
  • – ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
  • – اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
  • – ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
  • – أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
  • – اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
  • – قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .
  • ” أفكار منى “
  • – يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة .
  • – يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق .
  • – يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

223 تعليق

  18. السلام عليكم والله اكلات لذيذه وسهلاه الله يعطيكم العافيه انا اليوم عملت ورق العنب وكان مراااااااا لذيذ

  19. طبق جميل جميل جميل وحقيقى كنت ناويه اعمله هذا الاسبوع وارسله الى المنتدى لكن نانا سبقت وبجد مكنتش هعمله احلى من كده ابدا تسلم ايدك يانانا

  22. بس ابي اعرف شي واحد الرز يكون مطبوخ من اول والا علطول نضيف عليه التتبيل وهو باقي ماانطبخ ( اختى فقط يكون منقوع ومغسول )

  26. تسلم الايادى وشكرا كتيييييييير على هالاكل ابا احبها كتيييييير والطبخ الهندى كله على بعضه يجنن ….تسلمى حياتى

  27. وآآآآآآآآآآآآآآآآآآآيد حلوو بصرآآآآآآآآآآحه ,, الله يعطيج الف عاافيه حبيبتي مااقصرتي ,, جزرآج الله الف خير ,,

  30. يسلمو خيتو الورق عنب اذا بس ذكر اسمه اي احد انا اذوووووووووب

    لاني اموت بالورق العنب

    يسلمو ع التفصيل والصور

    تحياتي:دانه

  40. مشكوره خيتي /واناطريقتي اذا بقي رز من وجبه الغداء اضعه في طاوه واخلط في الخلاط طماط وماجي وثوم واكبه على الرز لين ينضج واحشي الورقالبس القدر بقصدير ارص في اسفل القصدير شرائح البصل والبطاط والطماط وارص الورق وبين كل طبقة شرائح ثوم واسقيها بالمرقه اللي هي كوب ماء وعصير ليمون وزيت زيتون وماجي وبهار كل طبقة الين انتهي بعدين الف القصدير من فوق واضغط علية وان شاء الله يعجبكم

  42. واااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااايد عجيييييييييب ……………………؟؟؟؟؟؟؟؟؟

    ثاااااااااااااااااانكس ….. تسلم ايدكم

  47. أنا لم أجرب الطبق، ولكن أعجبني جدا طريقة سرد عملية الطهي، والتي شملت كافة التفاصيل الصغيرة قبل الكبيرة، بحيث لا يدع لأحد فرصة للاستفسار عن أي شئ في المقادير ، وطريقة الطهي، وقلما أجد ذلك في غالبية الأطباق المعروضة. كل الشكر لك يا أخت nana

  49. الصراحة طبق جميل و لذيذ و هو ايضا طبق صحي انا بأعطيك تحية لأنك صراحة من حيث الشرح أعطيتي وصفا كاملا و توضيحا لكيفية التحضير

  50. طبق جميل اوي “”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
    و لذيذ مرة .
    على فكرة ورق العنب من الاطباق المفضلة عندي.

اترك رداً على شيماء إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating