شخشوخة ( اكلة شعبية جزائرية )
Ingredients
- 500 غ شخشوخة
- 2 كغ لحم بقر
- 3 حبات طماطم مفرومة
- 1 حبة بصل مفرومة
- ملح
- فلفل اسود
- ثوم
- 2 ملاعق زبدة
- 100 غ زبدة
- حمص
Instructions
- – المرق :
- – ضعي البصل و الطماطم و البهارات و الحمص و اللحم و ثم أضيفي ملعقتي الزبدة و نصف كوب من الماء واتركيها تتقلى على نار هادية حتى يدبل الخليط وبعدها أضيفي 1.5 لتر من الماء .
- – عندما تغلي المرق أضيفي ملعقتي طماطم معلبة و أتركيها حتى ينضج اللحم .
- – كيفة طهو الشخشوخة :
- – أضيفي الى كمية الشخشوخة مقدار من الزيت
- و ضعيها لتطهي على البخار و ثم كرري العملية باضافة كمية من الماء حتي تنضج .
- – بعد الطهو على البخار أضيفي لها كمية الزبدة و بعدها أضيفي المرق الى الشخشوخة و ضعيها على النار حتي تتشرب الشخشوخة المرق و تقدم .
Tried this recipe?Let us know how it was!
الشخشوخة احسن طبق عندنا بمدينة بوسعادة
مش هكد دار الشخشوخة
merci boucoup pour ce plat
أنا بوسعادية ونموت علي بوسعاد وأن مثل السمك والا أستطيع أن أتخل علي شبر من ترابه وأن أعشقها نموت علي بوسعاد وندعو كل الجزائرية زيارت بوسعادة وأهلها أهل كرم وجودة
ها ي الطبق حلو كتيير كتيير هههههههههههههههههههههه نشكركم برش برش باي..
ها ي الطبق حلو كتيير كتيير هههههههههههههههههههههه شكرا.
انا من قسنطينة طبق الشخشوخة من الد الماكولات الجزائرية انا شخصيا نموت عليها نقولكم الشخشوخة في حد داتها هي عبارة عن دقيق+ملح+ماءيعجنو جيدا ثم تبسط بعد تلويزها جد رقيقة توضع في الطاجين 5ثواني جهة اوليو نفس الشي الجهة الثانية ثم تفتتقطع بحجم 9مم مكعب هي جد لديدة فهي اكلة جزائرية
انها اطباق رائعة ومشروبات لديدة شكرااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااالك جزيلاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
رايي في طبق الشخشوخة هو بالفعل طبق في غاية الروعة
انا من تيارت وجربتو شحال من خطرة
مالا الي ميعرفوهش راها كاينا الوصفة في اعلى الشاشة
وبالصحة و الهناء عليكم
مع تحياتي الخالصة لكم
شكرا كتير على تعبك وتقديمك لهاد الاكله بس انا جزائريه وانا من المنطقه المشهوره بهذا الطبق واسفه لكن الوصفه غالطه وما بتتحضر بهذه الطريقه ابدا وشكراا لكن انا حزينه جدا اني لما وجدة هاد الطبخه تكون غالطه لهذه الدرجة وشكراا
مكانش قد شخشوخة ام رزايم بشحمة و طماطم و بصلة و شكرا
بصحتكم
يعنى ايه شخشوخة
انا جزائرية وقمت بتجريب هذا الطبق الالاف المرات شكل وذوقه يجنن اللي يجربوا مرة مابيقدر ينسى طعموا ابدددددا بس نحن مانعملوهش بنفس الوصفة اللي طرحتوها كل واحد وكيف يعمل بااااااااااااااااااي حلوين
الأكلة ككل تسمى شخشوخة و لكن المعجنات اللتي يتم تحضيرها لهذا الطبق هي نوع من الرقاق او الفطير حيث نقوم بتحضيرها في المنزل و ذلك بواسطة السميد أو الدقيق و الماء و الملح لنحصل على عجينة نقوم بعجنها جيدا ختى تصبح طريا جدا و هي تأخذ و قت لعجنها و كذلك تحتاج إلى جهد و بعدها نتركها ترتاح قليلا غلى الأقل 05 دقائق و نقوم بتقريصها إلى أقراص صغيرة ثم نقوم بعجنها بواسطة تبليلها بالزيت حتى تصيح شفافة جدا ثم نقوم بوضعها على إناء مخصص لصنع الشخشوخة و هو حديدي ثقيل نوعا ما على شكل دائري يوضع على موقد من الغاز نسميه نحن في الجزائر بالطبونة تنتركه يسخن ثم نرش قطرات صغيرة من الزيت عليه لكي لا تلتصق العجينة و نضع هذه الفطائر الرقيقة و الشفافة التي على شكل ورقة ثم نقلبها بسرعة ما إن نلاحظ أنها بدأت تنضج دون أن نتركها تحترق أو تظهر عليها أثار النضج الزائد كالإحمرار ثم نظيف ورقة أخرى فوقها إلى أن نحسن بأنها بدأت تثقل نحملها و نطويها و نحاول أن نضعها على الجوانب لكي تنضج جيدا على أن تكون النار هادئة جدا و هكذا حتى نكمل بقية العجين ……. بعد أن نكمل نضعها جانبا لتبرد قليلا و نعد المرق كما ذكرت الأخت و هنا تختلف الأذواق من الشرق إلى الغرب قد تكون المرقة حمراء و قد تكون بيضاء مزينة بالزبيب …و هذا حسب عادات كل منطقة بعد ان يحين وقت التقديم .نقوم بتقطيع الرقاق المعد سابقا إلى مربعات بواسطة مقص المطبخ إذا أردنا أن يكون شكلها متناسق أو باليد بشكل عشوائي إذا أعددناها بأيام ولا حظنا أن الرقائق باردة و جاف نقوم بتفويرها قليلا لتكون هشة ….و نضع ما قطعناه في الصحن المخصص و نقوم بوصح الخضر و اللحم حسب المرق ثم نقوم بسقيه بالمرق حسب الرغبة …. و تأكل الشخشوخة بالشوكة ….هذا ما علمته لي أمي ما العلم أن الطريقة التي ذكرتها تخص منطقة الشرق و خاصة الأوراس ….. نعد الشخشوخة في الأعياد و مناسبات النجاح و كذلك تعتبر أهم أكلة نعدها في أول أيام العرس الذي يدوم عندا ثلاثة أيام …..مع تحياتي …مفيدة
merci
شكرا على الشخشوخة كاننا اكلناها هههههههههههههههه
هي أكل بوسعادية الاصل وهي تتختلف كثير عن الشخشوخة البسكرية الان الشخشوخ البسكرية تكن المراق نتاعه بيض او البوسعادية فتكن المرق نتاعه حمراء لكن أحنا في البوسعادة نقول مهرمس وتكون بي القرك وفي الختانت الاطفال نديرها بي الرب وهو معجون التمر وتكون جدا جيدة
المطبخ الجزائري عريق وغني بتنوع الطبوع والعادات من الموالح والحلويات علينا كاجزائريات أن نعمل علىاشهاره للعالم على أنه مطبخ صحي متنوع بكل دقة وفن وجمال
والله انه ما فيه احلى من الشخشوخه الجزائريه …..والكسكس يا عمي ما احلاه لما ايكون مع الكوسا او او ما يعرف بالجريوات بالجزائر
راكان من الاردن
والله الشخشوخة احسن اكلة عندي بصح الشخشوخة المسيلية مو اي شخشوخة وانا ضركة رايح نتعشاها بصحتي وبصحة كل الناس اللي تحبها وتحيا الششششششششششششششششخخخخخخخخخخشوخة
شكرا على هذه الشخشوخة الطيبة
صراحة ، لم اجد العلومات الكافية
اه لو وضعت صورة، لكي تستمتع الأخوات بمنظرها الرائع….
الشخشوخة أكلة جزائرية لذيذة حيث أنك تبلع لسانك معها
هاي
احلى طبق في العالم الشخشوخة
واو شابة بزاف شكشوكة ربى يخليك رنى درتها فى جميع منتديات لى رانى مشاركا فيهم امال بشوشة ستار
احسن طبق عند الشاوية
عزيزة من شرق الجزائر -جيجل-
السلام عليكم ورحمة الله بركاته. الشخشوخة من أفضل الأطباق المستعملة في المناسبات الجيجلية
طبق الشخشوخة جد لذيذ لقد جربته وماأحلاااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااه أتمنى تجربونه تعلمته وأجيذ صنعه إنه طبق تحفة تسلموااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا.
السلام عليكم انا زئسة جمعيه فيها الاكلة التقليديةانا طبق الشخشوخة افضل طبق عندالجزائرين جريبوها او ردولناالخبر شخشوخة بربوشة زيراوى بركوكشا
أنا اعرف هذه الأكلة وهي بسكرية أم سوفية ما فيش فرق المهم أنها لذيذة جدا جدا جدا جربوها
الشخشوخة طبق جزائري اصيل وينسب الى البسكرة ونتمنى من كل شخص ان يجربها انها لذيذة جدا
احب المطابيق والشخشوخة الشاوية
الشخشوخة البوسعادية ولا خليك حارة وبنينةوالمحاجب يا عمري والبغريرالمدهون بازبدة الغنم و العسل والرفيس العربي والطعام(الكسكس)
شكرا شكرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررا
شخشوخة من اروع الاكل وهي اكلتي المفضلة مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووور
أريد أن أعرف هل الشخشوخة هي الرشتة
السلام عليكم انا فلسطينية ولدانة وعايشة بالجزائر وبعشق هالطبق كتير
الاخوات ما قصروا يالوصفة
وبالفعل هناك طريقتين
يا بتنفور العجين
يا ما بنفوره وبنحط المرقة عليه
بنصحكم تجربوها لانها فعلا كتير زاكية
وبتشبه طريقة عملها وتوفيرها كل من الكسكس و الرشتة
تحياتي للجميع
يفضل عمل الشخوخة بلحم الخروف وهذه على طريقة اهل عين البيضاء والمنطقة الشرقية من الجزائر وقد تختلف الطرق لكن هذه أفضلها على الإطلاق و عجينة هي عجينة تشبه المطبق أو المرقوق في المشرق العربي أو الخليج وقد تعمل بالمرق الأحمر بالصلصة والخضار مثل الكوسا والبطاطس والبليلة ولازم يكون المرق مسبك يعني مطبوخ جيدا يعني يكشن البصل مع اللحم والزيت والفلفل الأسود + الكرواية + ملح + الثوم البهارات المطحونة ويكشن جيدا مع الصلصة + عود قرفة وبعد ذلك نضيف الماء بالقدر المناسب لإستواء اللحم وتقطع العجينة لمربعات 3في 3 باليد وتوضع في الطبق وتسقى بالمرق وبالهناء والشفاء مع قرن الفلفل الحار الأخضر حسب الرغبة
دممتم مدام خديجة وللرغبات في الإستفسار المراسلة على الإيميل
thank you very matsh thats very lishis
اعجبني طبقكي كثيرا يا سيدتي و اتمنى كثيرا لو تطبخى الكسكس التقليدي و شكرا يا جزائرية توقيع الفنانة
ندى الريحان
جيد جدا هذا الطبق بركتم
انا من الجزائر بالضبط بسكرة والشخشوخة يعني انك تعمليها من الدقيق وتقومي بطهيها يعني قرصة او لحتى بسط تاخذ شكل قرص او دائرة المهم بعد ما تنضج تقومي بتقطيعها لاجزاء صغيرة قطع يعني لتصبح عشكل فتاة وبعدين صير عندك شخشوخة والسلام عليكم ……..شكرا
الشخشوخة جميلة لكن الشعب الجزائري ملهوف و ضايع
شكرا على هذه الطريقة و أرجو منك أن تعطينا طريقة تحضير الدوبارة بالتفصيل الممل و خاصة ما هي التوابل التي توضع فيها
الشخشوخة من اشهي الاطباق ياكلها الجزائريون في المناسبات اممممممممممممممممممم كتير حلوة
الله يعطيكم الصحة يا اخوات المزيد من الأكلات للتعريف بالجزائر الحبيبة
ارجوا الصور من فظلكي
الشخشوخة لذيذة ومعروفة صح شو يعني الشخشوخة
مكاش واش انقول في الاطباق دياولنا وحنا هادو عاداتنات انديروها فالاعياد والمناسبات