مقبلات مقبلات باردة

محشي ورق العنب

الذهاب للوصفة طباعة الوصفة

محشي ورق العنب

Nana
طباعة الوصفة
وجبة مقبلات باردة
مطبخ سعودي

المقادير
  

  • ½ كغ من ورق العنب
  • ½ حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
  • حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
  • 2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
  • ½ كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
  • 3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
  • ¾ كوب من عصير الحامض
  • ½ ملعقة كبيرة ملح
  • رشة بهار مطحون
  • رشة قرفة مطحونة
  • رشة فلفل أبيض مطحون
  • 1 كوب زيت الزيتون
  • 2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
  • 3 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة من رب الرمان

الخطوات
 

  • – تحضير الحشوة :
  • – امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .
  • – تحضير الورق :
  • – أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
  • – ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
  • – طريقة الحشو :
  • – مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
  • – ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
  • – اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
  • – ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
  • – أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
  • – اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
  • – قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .
  • ” أفكار منى “
  • – يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة .
  • – يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق .
  • – يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

223 تعليق

  4. مشكورة يا اخت والله كل ابحث عليها في كل مكان واتمنى لك رمضان كريم وصيام وقيام مقبولين ان شاء الله وعتق من النار في اخره والسلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

  10. حلوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووومرههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه

  12. والله حلوة كتيييييييييييييير فكرة على ورق العنب هايلة .تسلمووووووووووووووووو. وهسويها انشالله

  14. ماشاء الله طبق رائع جدا انا من عشاقة

    نفس طريقتي بالضبط بس ازيدها بشوية ثوم مدقوق ناعم يعطيطعم خيالي مع مكعب ماجي في خلطة الليمون ويطلع طعمة جنان وبعد شوي راح ابلش في طبخو

    مشكورة حبيبتي كثير

  23. انه رااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااائع جدا جدا جدا

  24. ~~اللـــــــــــــــــــــــهـ والله مـــــــــــــــــــــــــــرة حلو تسلم يديــــك وجزاكــــــــــــ اللـــــهــ الف خيــــــــــــــــــر~~

  25. بصراحه سويتها بس ماكان موجود رب الرمان اصلا ما اعرفه بس اني اضفت اليه ذره من الثوم المطحون , واخذت الليمون العماني وقشرته واخذت اللب ونقعته في فنجان قهوه به ماء واضفته الى الحشو صار لذيذ
    ان شاء الله تعجبكم الفكره

  26. اشكرش nana على هذا الطبق اللذيذ والسهل التحظير بصراحه انال اعجاب الجميع والفضل لله ثم انتي
    اكرر شكري لكي ولجميع من يشارك خصوصا منى صابوني وام بودي

  28. ثنكيو فيرررررررررررررررررررررررررررررري فيرررررررررررررررررررررررري ماتش شكله طير عقلي ممكن ترسلين لي شوي0

  29. شكرااااااااااااااااااااااااااااااا جدا على مساعدتج لنا فى تلمالطبخ ويعطيج ألف عافيه ……………

  35. يا جماعة انا مش بحط على المحشي اي حامض ومع ذلك بيطلع طعمه فيه مزازة جامدة مش بحبها ، حد يعرف ليه واخليه مش مزز كدة ازاي ؟

  40. طبق لذيذ بزاف الله يسلمك انا نستفيد كثير من هذه الوصفات .انا من الجزائر ونحب اطباقكم .يعطيكم العافية .

  46. مشكووورة حبيبتي على الطبق اممممممم نفسي اجربه الحين .
    واللي يتفكك وقت الطبخ أن يا أختي دايم اربطه بخيط أبيض كل خمس حبات مع بعض ولايتأثر بالموية كثير والا شوي يطلع مضبوووووط مررره.
    واللي تشتري العلب ويكون ورقها قاسي هو من نفس الماركة اللي تشتريها وأفضل شي ورق أورلاندو وكالفورينا يكون ناعم في الطبخ .
    طريقتي تقريبا نفسها إلا أني أززيدها ثوم مع الحشوه تطلع جناااااان وريحتها خيااال ولاتهمكم الريحة لأن معها ليمون تروح بسرعه وأول مره أعرف أن فيها قرفه راح أجربها ان شاء الله

  48. تسلمـ الاياادي ياارب ,,, يعطيكـ الـ ع ــافيه كنت ادور طريقته ولقيتها هنا كاامله وبالصور كمان … لاعدمناكـ ياقلبوو

  50. الله يعطيكم العافية على الطبق المتميز والجميل
    وانا كنت ادور على موضوع دبس المان في طريقة ورق العنب والحمد لله لقيتها في موضوعكم .. ولكم جزيل الشكر

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating