مقبلات مقبلات باردة

محشي ورق العنب

الذهاب للوصفة طباعة الوصفة

محشي ورق العنب

Nana
طباعة الوصفة
وجبة مقبلات باردة
مطبخ سعودي

المقادير
  

  • ½ كغ من ورق العنب
  • ½ حزمة من النعناع مفرومة فرما ناعما
  • حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما
  • 2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما
  • ½ كوب من الأرز المصري المغسول و المصفى
  • 3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما
  • ¾ كوب من عصير الحامض
  • ½ ملعقة كبيرة ملح
  • رشة بهار مطحون
  • رشة قرفة مطحونة
  • رشة فلفل أبيض مطحون
  • 1 كوب زيت الزيتون
  • 2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر
  • 3 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة من رب الرمان

الخطوات
 

  • – تحضير الحشوة :
  • – امزجي الأرز مع النعناع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات و نصف كمية عصير الليمون الحامض و نصف كمية الزيت و الملح .
  • – تحضير الورق :
  • – أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً .
  • – ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .
  • – طريقة الحشو :
  • – مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك .
  • – ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة .
  • – اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية .
  • – ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ .
  • – أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء و رب الرمان و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار .
  • – اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر .
  • – قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .
  • ” أفكار منى “
  • – يمكن تحضير الحشوة من دون الخضار ( البندورة و البصل و البقدونس و النعناع ) للحصول على نكهة مختلفة .
  • – يمكن زيادة أو انقاص كمية الحامض حسب الذوق .
  • – يمكن استخدام ورق الملفوف أو الكوسا ذو الحجم الصغير جداً أو الباذنجان ذو الحجم الصغير جداً للحشي عوضاً عن ورق العنب للحصول على نكهات لذيذة و مختلفة , احفري الكوسا أو الباذنجان بحذر , اسلقي ورق الملفوف , ثم تابعي الوصفة كالسابق .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

223 تعليق

  12. فى الاول احب اقول انى عضوة جديدة وثانيا احب اشكر الاخت على فكرة ورق العنب لانها رائعة وسوف اجربها باذن الله

  30. شكرا على هذا الطبق بس انا استخدم ورق عنب الذي في

    قزاز او في علب وبعد الطبخ يوجد فيه مثل الخيوط ماذا ..

    افعل لكي يصبح ناعم

  31. تسلمين حياتي بس كان ودي اعرف نصف كمية اليمون الحامض يعني نصف الكووووب …. ومرسي على الطبخة حياتي

  37. مشكورة على الوصفة الجميلة

    ويمكن اضافة كسبرة خضرا وشبت مع الخضرة

    واضافة بعض فصوص ثوم مطع عليةوادعلى

  38. واااااااايد حلو عمري انتي خيو تسلمين على الطبخه عسى عيني ما تبجيج
    انشاء الله بجربها بكره وتسلمين

  39. تعليقي السابق لتذكير اختنا نجمة السلطان
    التي قالت:
    (انا سويتة بس خسـارة انفتح وقت الطبخ )
    وهذا بالضبط ما اوردته كاتبة الموضوع ووضحته بالصورة

  40. طريقة رائعة تسلم يداك
    ملحوظة صغيرة:
    بعد رص طبقات ورق العنب ووضع السائل
    ضعي طبق زجاجي فوقها حتىلاينفتح الورق
    اثناء الغليان

  41. اختي ننوسا ارجو منك الاطلاع على قاموس مطبخ لك ستجدي معلومات كافيه عن رب الرمان يسمى ايضا دبس الرمان .

    تحياتي

  49. السلام عليكم ورحمة اله وبركاته عزيزتى نشكرك على طريقتك ولاكن لدي طريقه مره حلوه ولذيذهاذا اردتي الطريقه راسليني وسوف اخبرك عنها ونشكرك على استماع اراى الغير

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating