لازانيا

عفاف عبد العزيز

طباعة الوصفة Pin Recipe

وجبة المكرونة

مطبخ سعودي

المقادير

لعمل عجينة الازانيا :

2 كوب دقيق

4 بيضات

ذرة ملح

الصلصة الحمراء :

2 3 ½ حبة بصل مفروم ثوم مدقوق زيتفلفل اسود لحم مفروم بهارات

2 ½ حبة طماطم مقشرة و مقطعة صلصة الطماطم ملح ماء

الصلصة البيضاء :

¼ اصبع زبدة

2 ملعقة كبيرة طحين

8 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف ماء

جبن رومي مبشور

الخطوات

– لعمل الازانيا :
– يعجن الدقيق مع البيض مع الملح جيدا و تترك العجينة ترتاح مدة ربع ساعة .
– تفرد العجينة على رخامة عليها قليل من الدقيق و تقطع مستطيلات خفيفة السمك .
– تسلق في ماء مغلى و ملح و زيت نصف سلقة ثم توضع في الحال في ماء بارد و توضع في مصفاة بشكل منفرد كي لا تلصق ببعضها البعض .
– تحضير الصلصة الحمراء :
– يوضع البصل في قليل من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر و تقلب على نار وسط مع القليل من البهارات المشكلة ثم تترك حتى تصفر و تذبل .
– تضاف اللحمة المفرومة و تضاف باقي البهارات و تقلب معها حتى لا تتكتل اللحمة و حتى يصبح لون اللحم بني و يختفي اللون الأحمر .
– تضاف البندورة المقشرة و المقطعة و الثوم المبشور و
يترك الخليط على النار هادئة حتى تذبل البندورة و تذوب تقريباً .
– يضاف معجون الطماطم المذوب بالماء للحشوة و يملح الخليط و يترك على النار لبضع دقائق .
– تحضير الصلصة البيضاء :
– يمزج الحليب و الدقيق جيداً ثم يوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان .
– يترك المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفاً ثم نضيف الزبدة و يرفع المزيج عن النار و يترك جانبا ً .
– تطبيق الوصفة :
– ندهن قالب يدخل الفرن و نضع مستطيلات الازانيا بشكل منسق بجانب بعضها البعض .
– نضع طبقة لحمة ثم طبقة بيشاميل على كل الطبقة ثم نضع الطبقة الثانية من الازانيا .
– نكرر العملية حتى ينتهى المقدار و تكون الطبقة الأخيرة من الازانيا.
– توضع الصينية في فرن 180 في الرف المتوسط مدة نصف ساعة ثم تخرج من الفرن و ترش بالجبن الرومي و ترجع للفرن حتى يذوب الجبن .
– تترك الازانيا لتهدأ مدة عشر دقائق ثم تقدم .