أطباق عالمية

مرق الشبزي (قرمة سبزي ) الايراني

الذهاب للوصفة طباعة الوصفة

مرق الشبزي (قرمة سبزي ) الايراني

مريوم (الكويت )
طباعة الوصفة Pin Recipe
وجبة أطباق عالمية
مطبخ إيراني

المقادير
  

  • 3 حزم سلق
  • 3 حزم شبنت (شبت )
  • 3 حزم كزبرة
  • 2 حزم بقدونس
  • 1 حزمه حلبة
  • 1 حزمه بصل اخضرزيت
  • 2 كوب لحم مقطع مكعبات بدون عظم
  • 1 حبة بصل كبير مقطع صغير
  • فصين ثوم مفرومين
  • 2 1 ملعقة طعام معجون طماطم طماطم مفرومة
  • بهارات اللحم
  • رشة فلفل اسود ملح
  • 1 حبة ليمون اسود ناشف (مدور الشكل )
  • كوبين لوبيا مسلوقة
  • فلفل حار طويل (حسب الرغبة )
  • 6 كوب ماء

الخطوات
 

  • – نقطع الحلبة و الشبت و البقدونس و السلق و الكزبرة و البصل الاخضر لقطع صغيرة ثم نجففها .
  • – نضع الزيت و البصل و اللحم في قدر على النار و نقلب , نضيف الثوم و الطماطم المقطعه قطع صغيرة .
  • – نضيف الخضار الجافة للخليط و ندعها حتى تتشرب من ماء اللحم , نضيف معجون الطماطم و نتبيل بالبهارات .
  • – نسكب 3 اكواب من الماء على الخليط و ندعها حتى ينضج اللحم .
  • – نضيف الباقي من الماء على الخليط مع اللوبيا المسلوقة و الليمون الاسود و الفلفل الحار و ندعه قليلاً .
  • – يمكن اضافة البطاطا المكعبات للمرق .
  • – يقدم الطبق ساخناً مع الارز الابيض البسمتي .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

48 تعليق

  6. انا احوازيه ونحن للاسف مع الفرس 90 سنه نعرف هذه الاکله جيدا اختي الفاضله للمقادير الخضرا اللي ذکرتيها صحيحه بس من غير بصل اخضر ولايوجد ثوم في هذه المرقه اطلاقا اولا نحمر کميه کبيره من البصل حتي يصبح لونه ذهبي فاتح لسبع نفرات 2کيلو خضرا و3 حبات بصل کبيره و3معالق معجون طماطم و3 ليمونات اسود بعد احمرار البصل نضع الخضرا المفرمه اي المطحونه علي البصل للذکر لازم تخلون کميه الدهن النباتي کثيرا في هذه الاکله الخضرا يجب ان تحمر مع البصل في الدهن لمدت 3 ساعات ولمساعدت الدهن تصططيعون استعمال الما قليلا لاحمرار وتقليب الخضرا فاذا اصبح لون الخضرا اخضر داکن يميل للبنيتضيفون المعجون او قليل من الطماطم يعني للنکهه ولا لللون لون المرقه مايصير احمر ابدا يحمص قليلا مع المعجون وتضيفون اللوبيا الحمرا المسلوقه من قبل والکرکم والفلفل واللحم والبهار ات تقلب لمدت 5 دقايق وتضيفون الما للمرق وتخلونه يطبخ هذه الاکله متعبه وتحتاج لوقت کثير للطبخ والتحمير الخضرا جربوا وراح تترحمون علي والدي

  10. مرقة الشبزي لذيذة واني من العراق وحاليا في السويد واطبخ هذه المرقة بس بدون بصل وبطاطةونضيف المعجون والطماطة مو خضرة لونها

  12. مرحبا
    اني اول مرة اسمع بوصفة السبزي اللي تحتوي على بطاطا وبصل اخضر ومعجون
    بس اني من اطبخها استخدم السلق بدل السبيناغ لإن يضيفلها طعم اطيب وهذي طريقة اهل البصرة
    واكيد وجود الحلبه والنومي بصرة المطحون واللوبيا الحمرة بزيادة تصير روعة مع الحمس المستمر والدق الى ان اتصير الخضروات ملمومة في قعر القدر
    ع فكرة اني اليوم طابخة سبزي اتفضلوا ع الغدا
    شكرا

    1. انا من العراق وأحب هذه الاكله كثير واحنه تسويهه دائماً بس اني ما أحب احمر الخضره كثير لان التحمير الزايد يسبب فقدان القيمه الغذائيه للخضروات تحميره خفيفه كافي عليه وايضاً يطلع طبق لذيذ جدا

  14. السلام عليكم
    انا كنت ساكنة بايران و اعرف طريقتها %100
    المقادير المضبوطه للطبق الايراني هي
    باقة بقدونس+باقة سبانغ+باقة شبت+باقة كراث
    لحم عجل بالعضم مع البصل يحمس ويطبخ مع الفاصوليا الحمراء الجافة المنقوعه سابقا مع الليمون الجاف
    نحمس الخضار بالزيت وبعد استواء اللحم نضيف الخضار المحموسه ونتركها لمدة نصف ساعة على الاقل على نار هادئة
    واللي عندة استفسار انا جاهزة
    مع تحياتي لصاحبة الوصفه

  19. السلام عليكم مشكورة اختي على هالطريقه احنه انسوي الشبزي بس مانحط معاها حلبه ولابصل اخضر ولا طماط بس نخلي معاها معجون ونستخدم السلق مانحط سبانخ وهذا الي يميز الوصفه

  22. هذي الاكلة بمقاديرها مشهوورة عند الزبارة اهل الزبير وطبعا احنا نسويها بنفس الطريقة اللي قالت عليها الاخت .

  24. السلام و علیکم و مشکورین علی سایت مفید و کامل
    1. فی الطبخه الایرانی لا نستخدم الثوم و طماطم (و لا صلصه ) یجب ان تکون لوبیا احمر و لا نستخدم بطاطا و بصل الاخضر /لیمون اسود 4 او 5 یجعل طعم لذیذذذذذذذ

  25. السلام عليكم ومشكورين على هذى الطيبخه اللذيذه , اخوانى واخواتى هذى الطبخه تعمل فالكويت والبصره والزبير خاصه كما فالشرح ونحن فالكويت نعمل هذهى الطبخه بستمرار وشكرا

  26. السلام عليكم الصراحه انا امس اكلته في مطعم حاتم بس عن جد روعه وانا كان فكري انه سبانخ لكن ضهر انه سلق من خلال كلامكم ان شاء الله بجربه لانه زوجي عجبه الطبق وقالي ابحثي في الانترنت وشوفي المقادير وشكرا لكم ولكن هل فعلا انخلي معجون وثوم وحلبه لاني لم احس بطعم حلبه او ثوم بلطبق

  27. انا من بغداد واعيش بالامارات اول مرة اعرف هذه الطريقة اسمع بيها بس ولكن اكيد راح اجربها لاننا نحبها كلش بس ناكلها بالمطاعم الايرانية بالامارات وزجي نفسه بيها مع العلم انا طباخة رائعة بشهادة زوجي . ممنونة منكم كلش اختكم ام الحسن

  28. مرااحب
    بجد بجد طبق رااائع ولذيذ الطعم انا سمعت عنه وسافرت ايران وتذوقته مشكورة خيتووووو على طرحك الرااائع

    تحيااتي

  30. اشكرش يا حلوة على هالطبخه اللديدة وان شاء الله بعملها الاسبوع الجاي واذوقها الاهل
    تسلمي

  39. مرحبا بالكل
    انا من السعوديه سمعت عن هذا الطبق من احد الأصدقاء والدة صديقي من كربلاء المقدسة ودائما يحكي عن هذا الطبق واكلته عندهم جدا لذيذ احاول اني اعرف مقاديرة بالظبط لأني انا احب الطبخ واتذوق الأكل بس على ما اعتقد انهم ما يحطون معجون طماطم فيه لأنه لونه اخضر

  40. بالفعل، لا يستخدم في هذا الطبق معجون الطماطم، وللعلم هذا الطبق ممكن تناوله في المطاعم الإيرانية في الإمارات كمطعم حاتم وصدف، أنا شخصيا أحب هذا الطبق كثيرا والوالدة تبدع في تحضيرها، حتى أن الفريزر عندنا في البيت مليان بخلطة الأعشاب الخاصة بالقورمة سبزي، ونحضرها في البيت ونقوم بطبخها ونخزنها بعد ذلك في الفريزر للاستخدام على فترات متباعدة، علما بأنه يمكن الحصول على خلطة الأعشاب مجففة وجاهزة من إيران.

    ودي في الطبق وصارلي فترة ما كلته لظروف السفر بداعي الدراسة، ولا توجد جالية إيرانية كبيرة في الولاية التي أتواجد فيها حاليا :'(

  41. هذا الطبق احنه في العراق مدينه البصره نطبخه ونسميه الشبزي البصراوي لان في بغداد يضيفوله سبانخ وفي ايران لا يستخدمون طماطم يعني يكون اخضر لكن هذي طريقه البصره في طبخ الشبزي

  42. هذا الطبق احنا نعملة مثل ماهو مكتوب باضافة معجون الطماطة طبعا وهو لذيذ الى درجة وانا عراقية كنت عايشة فى البصرة والان انا في منطقة كردستان

  44. لدي تعليق مهم على هذا الطبق لايستعمل الايرانين معجون الطماطة وذلك لان ميزتها ان يبقى لونها اخضر وايضا يستعمل السبانخ وليس السلق ولاتحتوي على البصل الاخضر مع خالص تقديري فانا اعيش في طهران واعرف الطبق واحبة كثيرا

  45. هذا الطبق نعمله في العراق ولاكن بدون استعمال السلق وانما نستعمل بدلهالسبانغ ونسميه مرق السبانغ وشكرا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating