اللحوم

كبة لبنية

كبة لبنية

بيبا
وجبة أطباق اللحوم
مطبخ سعودي

المقادير
  

  • مقادير عجينة الكبة :
  • ½ كيلو لحمة مفرومة خالية من الدهن ( لحمة هبرة )
  • ½ كيلو برغل ناعم ( أو أكثر حسب الرغبة ) مغسول ومصفى
  • 2 بصلة
  • ملح
  • بهار , فلفل اسود , قرفة
  • الحشو :
  • صنوبر محمص أو جوز مفروم
  • ½ كيلو لحمة مفرومة
  • بصلتين مفرومين ناعم جداً ( اختياري )
  • ملح فلفل بهارات صلصة اللبن :
  • 1 ¼ 2 ملعقة ك لبن زباديبيضة نشاء صغيرةكوب حليب سائل فص ثوم
  • 1 ملعقة بقدونس أو كزبرة مفرومة سمنة

الخطوات
 

  • – تفرم اللحمة بفرامة اللحمة مرة واحدة .
  • – يفرم البرغل ثلاث مرات مع البصل و البهارات , ثم يدعك البرغل و اللحم جيداً ليمتزجوا مع بعض حتى تتكون لديك عجينة الكبة .
  • – تحضير الحشو :
  • – تقلي البصلة ثم نضيف اللحمة و البهارات و تقلب حتى يجف الماء تماماً ثم ترفع عن النار و يضاف الصنوبر أو الجوز .
  • – قطعي عجينة الكبة لقطع صغيرة ثم رقيها و اغلقيها من طرف واحد , احشيها باللحمة المجهزة ثم اغلقيها , بللي يديك بالماء البارد أثناء عملية الرق و الإغلاق .
  • – تقلى الكبة بالزيت و نضعها جانبا .
  • – في قدر عميق نضع اللبن و بياض البيضة و النشاء و الحليب ثم نخلطه جيدا ثم نضعه على نار هادئه و نستمر بالتحريك حتى يغلي .
  • – نضيف أقراص الكبه المقلية على خليط اللبن و ندعهم لمدة عشر دقائق .
  • – نقلي الثوم و البقدونس في مقلى بالسمنة و نضعه فوق اللبن المغلي .
  • – تقدم لوحدها أو مع الارز بالشعيرية .
  • ” أفكار الشيف “
  • – يمكن سلق أقراص الكبة عوضاً عن قليها , ضعي قدر كبير به ماء مملح و مغلي , اضيفي أقراص الكبة و يجب أن تكون النار قوية و الماء في حالة الغليان عند اضافة الكبة , دعي الكبة على نار متوسطة مدة عشر دقائق ثم ارفعيها بلطف و ضعيها مع صلصة اللبن .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

28 تعليق

  1. يا هبة انا من رأي الطاهية الماهرة يلي ما أكل كبة لبنية بالطرخون ما أكل لبنية بعد و الطرخون هو من الورقيات أصلها فرنسي و ينبت في دمشق و هو غير معروف في دول الخليج

  2. عزيزتي ايمان انت سالتي ما هو البرغل , البرغل هو قمح مطحون وهناك نوعيين من البرغل هناك البرغل الناعم و الذي يستخدم في عمل الكبة على انواعها اما البرغل الخشن فهو للطبخ كالمجدرة و نحوها والبرغل ليس الكوسكوسي شي آخر ارجو ان اكون اجبتك عما تسألي و شكرا.

  3. اريد ان اجرب طبق الكبة لكن لم اعرف ماهو البرغل من فضلكم اريج شرحا من اي نوع هو ارجوكم لا تبخلو عليا بالاجابة حبيباتي و شكرا
    (( البرغل هو ما يستخدم فى الكسكسي ))

  4. و الطرخون وين راح؟؟
    لالالالاا لبنية من غير طرخون..ايه هي مو لبنية
    الشوام ما بيحطو كزبرة و توم بيحطو طرخون … اللبنية اكلة شامية مية بالمية..و طريئتك مو شامية….تقبلي مروري!

  5. مشكورة على الطبق الرائع ، وانا لا اقلى الكبه أو أسلقها بس أضيفها على طول لللبن لما يغلي ، وحتى مع صلصة اللبن لا أضيف الحليب السائل ، وتطلع النتيجة حلوة جداً ولذيذة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating