اللحوم

شيخ محشي الباذنجان

شيخ محشي الباذنجان

ام علي
وجبة أطباق اللحوم
مطبخ سعودي

المقادير
  

  • 1 كيلو باذنجان صغير الحجم و طويل الشكل
  • ¼ كيلو لحم ظأن مفروم على ان يكون قليل الشحم
  • 1 حبة بصلة كبيرة
  • ربطة بقدونس
  • قليل من الزبيب ( حسب الرغبة )
  • 2 ملعقة من صلصة الطماطم
  • ملح ، بهارات ( حسب الذوق ) قليل من الفلفل الاسود
  • زيت عافية للقلي

الخطوات
 

  • – نقوم بغسل الباذنجان جيداً ، ثم نقطع الجزء العلوي فقط من القمع الاخضر ، حيث يبقى الجزء القاسي يغطي راس الباذنجان .
  • – نقوم بعمل فتحات داخلية بشكل طولي بين القمع و اسفل الباذنجان اي لا نكمل القطع من الاسفل على ان تكون الجوانب ( اي جانبي القطع ) مفتوحة من الجهتين .
  • – نرش الباذنجان بقليل من الملح و نتركه لفترة قصيرة لكي نتخلص من المرارة ان وجدت فيه .
  • – نضع في مقلاة قليل من الزيت و نقطع البصلة قطع صغيرة و نقليها في الزيت قليلاً ثم نضيف اللحمة المفرومة فوقها ونتركها حوالي 10 دقائق على نار متوسطة .
  • – نقطع البقدونس بشكل ناعم على ان نترك اعواد غير مقطعة بعدد الباذنجانات التي عندنا .
  • – نضيف البقدونس الى اللحمة و نتبل بالبهارات و الملح و الفلفل الاسود و نترك الخليط الى ان يستوي ( نضيف حبات الزبيب في هذه المرحلة لمن يرغب ) ثم نرفع الخليط من النار و نصفيه من الزيت .
  • – نضع مقلاة اخرى نقلي فيها الباذنجان ( وجه واحد فقط ) , ثم نضعه على ورق ماص حتى يبرد و ينزل الزيت منه.
  • – نقوم بوضع الحشوة في داخل الباذنجان يشكل مرصوص ثم نربط كل حبة من الوسط بعود البقدونس و نرصها في صينية بايركس .
  • – بعد النتهاء من الرص نخفف صلصة الطماطم بكوب ماء متوسط ونصبه فوق الباذنجان .
  • – توضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة ثم تقدم ساخنة مع الرز .
هل جربتي هذه الوصفة؟أخبرينا كيف كانت!

9 تعليق

  1. احب اضيف دوائر الباذنجان والفلفل الاخضر والبصل المقلاة لهذا الطبق للاني جربتها وهي اكثر من رائعة معة

  2. هذا الطبق لذيذ جدا وهو طبق عائلتي المفضل لكن اذا تسمحين يا اخت ام علي احب اضيف لةشي وهو ان يطهى على النار مع اضافة اقراص الباذنجان وقطع الفلفل الاخضر والبصل المقلاةقبل رفعة من النار

  3. تسلم إيدك يا أم علي.. ولكن لم أفهم بالضبط فكرة الفتحات.. كم عدد الفتحات الطولية التي نعملها في حبة الباذنجان الواحدة؟؟ أرجو الإفادة مع الشكر

  4. طبق جميل جدا وشهي، تسلم إيدك يا أم علي.. بس عندي سؤال لو تفضلت.. ذكرت أن نقلي حبات الباذنجان من وجه واحد فقط.. فهل هو الوجه العلوي أم السفلي؟ وماذا لو قليناها من الجهتين؟ أرجو التكرم بالرد لرغبتي في تجربة هذا الطبق، ومشكورة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Recipe Rating