يُخلط البيض والملح والزيت والدقيق ويفرك بالأصابع  ثم يضاف إليه الماء حتى تصبح عجينه متماسكة

تترك لمدة ساعة بعد ذلك تقسم إلى أربع أو خمس مجموعات وتترك نصف ساعة

بعد ذلك تفرد كل قطعه حتى تصبح رقيقه جداَ ثم تقطع وتحشى  أما باللحم أو الجبن بحسب الرغبة مع مراعاة عدم تكثير الحشوه حتى لاتتفكك عند قليها