في قدر الكسكسي نضع الزيت والبصلة المفرومة ناعم الطماطم الاخضر المفروم والملح والحمص ثم نضيف البهارات والطماطم المعجون ونتركهم على نار هادئة 10 دقائق
في الاثناء نرش الكسكسي بكوب من الماء نضيفه على دفعات ونحرك كل مرة حتى يتشرب كل الماء ثم نفتت حبات الكسكسي بين راحتي اليد ونضعه في الكسكاس
نزود الماء المغلي لقدر المرق ونضع فوقه الكسكاس دون أن نغطيه ونتركه حتي يغلي و يخرج البخار من الكسكاس
عندها نغطيه ونتركه على نار متوسطة
نملح الخضار ونعمل شق في حبات الفلفل الحار ونضيف لها ربع كوب زيت ونقلبها فيه ثم نحمرها بالفرن حتى تنضج
بعد حوالي نصف ساعة من غليان المرق نختبر نضج الحمص ولو وجدنا مستوي المرق قد قل كثيراً نضيف نصف كوب ثم نقطع حبات البصل مربعات كبيرة ونضعها بالمرق ونتركها 10 دقائق ونرش الكسكسي بقليل من الماء ونقلبه بالشوكة
نهرس الثوم في المهراس ( الهاون ) مع الملح والبهارات حتى تصبح ناعمة ثم نضيف الزيت بعد ذلك نضيفها للمرق مع حبات السمك
ونتركه يغلي 10 دقائق بعدها نرفع قطع السمك جانباً ولابد أن تكون كثافة المرق سميكة نوعاً ما
نحبب الكسكسي ( بخلطه بوجه المرق حتى يتشربها ويأخذ لونها ) نوزعه في صواني التقديم ثم نوزع المرق والسمك وفي النهاية نضيف الخضار المحمرة على الوجه 0