1- يقطع الباذنجان إلى شرائح سميكة تقلى
في زيت غزير حار ثم ترفع وتفرم في المفرمة.
2- يحمر البصل مع الثوم في الزبدة ويضاف عليها الباذنجان المفروم مع الكشك (يقط)والنعناع، والملح. يقلب الجميع حتى يتجانس المزيج ثم يسكب كشك الباذنجان في طبق تقديم.
3- تحمر
شرائح البصل وتنثر على وجه كشك الباذنجان عند التقديم.