بسطيلا القطيفة

المغرب

طباعة الوصفة

وجبة أطباق عالمية

مطبخ مغربي

المقادير

250 جرام دقيق ناعم أبيض

175 جرام من الزبدة

1 كأس شاي من الحليب

بيضتان

1 ملعقة كبيرة سكر صقيل ( سكر ناعم بودرة )

1 ملعقة كبيرة سكر سميد ( السكر العادي الخشن )

رشة ملح

الخطوات

– في إناء نضع الدقيق و نعمل حفرة في وسطه، ثم نضيف عليه شيئا فشيئا كأس الحليب البارد ، الملح ، بيضة ، ثم ملعقة كبيرة سكر سميد .
– خلطي الكل بواسطة ملعقة ثم بعد ذلك ادعكي العجين جيدا بواسطة اليدين.
– عندما نحصل على عجينة لينة ومتماسكة ، مدديها بواسطة مدلك مع الحرص على أن تكون من الوسط سميكة أربعة مرات مقارنة مع الحواشي .
– في طبق ، نضع 150 غرام من الزبدة و اضربيها بشوكة جيدا حتى تحصلي على شكليشبه المرهم . ثم ضعيها في وسط العجين و اثني الحواشي .
– مددي من جديد العجين بواسطة مدلك حتى تحصلي على شكل مثلث أطول ثلاث مرات من العرض ، حوالي سنتمتر واحد في السمك.
– اثني هذا العجين على ثلاث .
– مددي العجين ثانية حتى تحصلي على شكل مربع ثم أثنيها من جديد و هكذا أربع مرات ثم اتركي العجين تستريح لمدة ربع ساعة ما بين كل تمديد بالمدلك.
– في المرحلة الأخيرة ، مدديها على شكل دائري.
– في صينية معدنية مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالدقيق، ضعي العجينة و احرصي على يكون سمكها تقريبا 3 سنتيمترات.
– افقصي البيضة الثانية ، و اضربي الأصفر فقط و مرريه فوق وجه العجينة.
– زيني وجه العجين بخطوط اصنعيها على شكل مربعات. ثم رشي فوقها ملعقة السكر الصقيل .
– ادخليها إلى فرن ساخن حوالي 220 درجة حرارة مائوية، لمدة 25 دقيقة، و عندما يتحمر وجهها أخرجيها من الفرن و قدميها دافئة.