يتم إعداده من الحليب الطازج بحيث تخمر البكتريا الموجوده في الحليب الطازج حتى تساعد على إنتاج الحامض اللبني .
وهو أثقل من الحليب الطازج وبه نوع من الحموضة .
من فوائده أنه يساعد على الهضم ويعزز صحة الغشاء الواقي في الأمعاء و هو علاج للشيخوخة و يساهم في التجدد الدائم و الحيوية الثابتة
يوجد منه كامل الدسم , وقليل الدسم وخالي من الدسم .

• كل 100 غرام من اللبن يحتوي على :

ماء 86 % مغنيزيوم 7 ميلليغرام
بروتين 5 % فوسفور 140 ميلليغرام
دهون 1 % كلور 140 ميلليغرام
سكر اللاكتوز 4.6 % فيتامين A 7 ميلليغرام
سكاكر أخرى 1.6 % فيتامين B1 0.05 ميلليغرام
صوديوم 76 ميلليغرام فيتامين B2 0.026 ميلليغرام
بوتاسيوم 240 ميلليغرام حمض النيكوتين 0.12 ميلليغرام
كالسيوم 180 ميلليغرام فيتامين E 0.3 ميلليغرام

طريقة إعداده منزلياً :
الطريقة الأولى :
كوب حليب يضاف له ملعقه من الخل الابيض او ملعقه عصير ليمون ويترك 10 دقائق ثم يستخدم .
الطريقة الثانية :
كوب حليب وكوب زبادي

الطريقة الثالثة :
كوب حليب مع 4/3 ملعقه كريمة الترتار