يصنع من القمح-الحنطه-بعد سلقها وجرشها وتكون خشنه او ناعمه وتزال القشره الخارجيه عنه .

كانوا قديما يعرفون القمح المسلوق ويأكلونه رطباً طريّاً, فلمّا جفّف أحدهم المسلوق وجرشه ثمَّ طبخه بمرق اللحم سألوه: وما هذا الطعام الغريب؟ فأجاب: هذا الطعام ليس غريباً, هذا بُرٌّ غُلي (أي قمحٌ غُلي) فسميت بالعاميه (برغل)
واسمه بالتركي (بلغور) ويستخدم في عمل التبوله المشهوره في بلاد الشام .
والكبه النيه والمقليه والكبه بالصينيه.