هذا الزيت يحتوي على رائحة مزعجة الجيوب الأنفية ، قوية ، ومثلها في ذلك مثل الفجل أو الوسابي ، طعم غريب الأطوار الساخنة ، وغالبا ما تستخدم للطهي في ولاية اوتار براديش ، غوجارات ، أوريسا والبنغال ، ولاية بيهار ، جهارخاند ، Chhatisgarh ، ولاية اسام ومناطق أخرى من الهند و بنغلاديش . In north India, it is mainly used in frying fritters . في شمال الهند ، وتستخدم أساسا في القلي الفطائر . In Bengal , it is the traditionally preferred oil for cooking, although nowadays neutral-flavored oils like sunflower oil are also extensively used. في ولاية البنغال ، فهو يفضل تقليديا النفط لأغراض الطهي ، وعلى الرغم محايد بنكهة الزيوت في الوقت الحاضر مثل زيت عباد الشمس هي أيضا تستخدم على نطاق واسع. The oil makes up about 30% of the mustard seeds.